Nedeľné pečené recepty 3 zdravé alternatívy ku klasike - FIT FOR FUN

Či už bravčové, hovädzie, divina alebo hydina - klasická nedeľná pečienka s rodinou je aj dnes veľmi populárna. S našimi receptami môže byť celá vec ešte zdatnejšia, ako si myslíte!

Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac

Nedeľný obed, rodina sedí spolu za prestretým stolom, všetci cvakajú a smejú sa. Z kuchyne pretekajú lahodnými vôňami a praženými arómami celým domom.

Okamžite sa prebúdzajú spomienky na to, ako sa to malo ich starým rodičom, keď boli deťmi, a ako si veľká skupina spolu užila nedeľnú pečienku.

Nedeľná pečienka - pozostatok z dávnych čias?

Nie, práve naopak. Aj keď spotreba mäsa v posledných desaťročiach naďalej klesá, zdá sa, že vzdať sa dlhoročnej tradície nie je možné.

Podľa prieskumu volebného inštitútu OnePoll je tradičné nedeľné jedlo povinné pre takmer 70 percent Nemcov.
Napriek tomu, čo si niektorí môžu myslieť, nedeľná pečienka nie je o bitke s tučnými kalóriami. Naopak: veľa druhov pečeného guláša vo vlastnej šťave a s podstatne menším obsahom tuku ako pečený rezeň, rýchle občerstvenie a pizza.
Vďaka správnym prílohám a množstvu zeleniny vám nič nebráni vychutnať si nedeľnú pečienku.
Mäso má tiež vysoký obsah bielkovín, dôležitý zdroj vitamínov skupiny B a je bohaté na minerály železo, zinok, selén a draslík.
Pomerne nezdravým nasýteným mastným kyselinám, ktoré sú v nej obsiahnuté, sa dá vyhnúť vynechaním mastných kúskov, kôry a ton smotany v omáčke.

Nedeľná praženica: čo je na stole?

Klasikou medzi nedeľnými pečienkami je však pečené hovädzie mäso, pečené hovädzie mäso, varené hovädzie mäso, pečené bravčové mäso alebo celé kohúty či kačice - zvonka chrumkavé a zvnútra šťavnaté. Stále viac sa kladie dôraz na dobrú kvalitu a udržateľný pôvod. Nemci dnes za dobrý kus mäsa niekedy zaplatia o euro viac. Ak teda investujete do dobrej nedeľnej pečienky a v pracovných dňoch trochu znížite spotrebu mäsa, ste prospešní pre svoju peňaženku a zdravie.

Ak vás zaujíma, pozrite si našu tému náhrady mäsa.

Rozdelenie rolí pri nedeľnom pečení

Om stojí v kuchyni veľa hodín v zástere a pripravuje dlho očakávanú nedeľnú praženicu, zatiaľ čo dedko zabáva rodinných hostí - to je obraz zo starých čias. Dnes sa zdá, že tento druh prideľovania rolí bol zmiernený.

Príprava nedeľného pečenia je z 52 percent väčšinou úlohou ženy, ale muži si teraz trúfajú aj na varenie nedeľného jedla: za stravovanie v nedeľu zodpovedá výlučne 28 percent opýtaných mužov.
V približne každej štvrtej domácnosti (24 percent) stoja ženy a muži spolu za sporákom a pripravujú spolu vynikajúce pečienky z hovädzieho, bravčového alebo hydinového mäsa.

Mimochodom: Aj medzi priateľmi je nedeľná pečienka opäť v móde. Namiesto toho, aby vás ľudia pozvali na sushi večer, radi si v zimných mesiacoch spolu posedia na tejto nedeľnej hostine.

Recept - kuracie mäso z voľného chovu marinované v bylinách

Zloženie:

1 kuracie mäso z voľného chovu pripravené na varenie (každé asi 1,5 kg)
5 čili papričiek
1 malá kytica tymiánu
1 malá kytica rozmarínu
1 malá kytica listovej petržlenovej vňate
6 čerstvých bobkových listov
0,5 litra bieleho vína
400 ml olivového oleja
100 ml limetkového oleja
2 ČL horúcej horčice
2 lyžice horúceho paprikového prášku
2 lyžice práškového papriky, ušľachtilé sladké
2 bio citróny
8 nelúpaných strúčikov cesnaku
Čili prášok na poprašovanie
morská soľ

Príprava:

1. Kurča opláchnite a osušte ho, preložte do misky. Chilli papričky nakrájame na plátky. Bylinky opláchnite a pretrepte dosucha. Biele víno s obidvoma olejmi, horčicou, paprikovým práškom a chilli papričkami dajte do misy a dobre premiešajte. Citróny rozpolíme a niekoľkokrát popicháme vidličkou. Trochu stlačte, aby dobre pustili šťavu.

2. Kuracie mäso naplníme strúčikmi cesnaku, citrónmi a kyticami bylín.

3. Časť marinády nalejte do kuracieho mäsa. Zvyšok hydiny poduste, aby bolo mäso zo všetkých strán dobre zakryté a všetko bolo rovnomerne rozložené. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a kuracie mäso marinujte 24 hodín.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Kuracie mäso a časť marinády dáme do pekáča. Kurča môžete tiež trochu posypať paprikovým práškom a trochou čili prášku. Pokožka sa stáva ešte chrumkavejšou a mierne horká pepřová chuť sa zintenzívni.

4. Dochutíme trochou soli a restujeme v rúre na mriežke asi 30 až 45 minút. Medzitým opakovane potierajte výpekom alebo marinádou.

Tip: K tomu čerstvá bageta na ponorenie do omáčky a miešaný listový šalát - vynikajúce!

Recept - dusený divoký králik s hubami

Zloženie:

1 divoký králik pripravený na varenie
2 strúčiky cesnaku
4 malé červené cibule
500 g šampiňónov
4 lyžice olivového oleja
500 ml bieleho vína
40 ml vývaru
3 bobkové listy
0,5 ČL sušených byliniek (rozmarín, tymián, oregano)
200 g gaštanov pripravených na konzumáciu (k dispozícii v supermarkete zabalených do fólie)
Soľ korenie

Príprava:

1. Králiky nakrájajte na 6 až 7 kusov ostrým nožom alebo nožnicami na hydinu. Podobne ako u kurčaťa, najskôr oddeľte končatiny, potom oddeľte zadné mäso od rebier a nakrájajte na dve až tri rovnako veľké časti.

2. Cesnak olúpte, strúčiky rozkrojte na polovicu. Olúpte a na štvrtiny nakrájajte cibuľu. Huby očistíme, podľa veľkosti, rozpolíme alebo na štvrtiny. Na veľkej panvici alebo woku rozohrejte olivový olej.

3. Králika zo všetkých strán poriadne orestujeme. Potom pridáme pripravenú zeleninu a orestujeme ju. Deglazujte vínom a vývarom, pridajte korenie a bylinky. Prikryjeme a necháme dusiť 30 minút. Pridáme gaštany a dusíme ďalších 15 minút. Dobre okoreníme. K nej sa hodí čerstvá bageta.

Recept - kuracie prsia s jahodovo-zázvorovým chutney a bazalkou

Zloženie:

100 g čerstvého zázvoru
100 ml octu z bieleho vína
100 g cukru
100 ml jablkového džúsu
1 čajová lyžička morskej soli
500 g jahôd
Škrob na zaviazanie
4 kuracie prsia s kožou
4 lyžice olivového oleja
2 lyžice čierneho prášku
1 malý zväzok bazalky

Príprava:

1. Na chutney očistíme zázvor a nakrájame na malé kocky. Ocot, cukor, jablkový džús a morská soľ privedieme do varu, kým nebude zázvor uvarený (asi 1 minútu). Jahody umyjeme, odstránime zeleň a nakrájame na kocky. Zviažte zázvorovú tekutinu s trochou zmiešaného škrobu a pridajte kocky jahôd. Odložíme nabok vychladnúť a strmnúť.

2. Čierny prášok: 1 čajová lyžička bieleho a čierneho korenia, 2 čajové lyžičky bobúľ červenej papriky, 2 čajové lyžičky semien koriandra, 2 čajové lyžičky rasce, 1 čajová lyžička kajenského korenia, 3 čajové lyžičky paprikového prášku, 2 čajové lyžičky cukru. Všetky koreniny najemno pomelieme v mažiari, potom premiešame. Lahodné s grilovaným mäsom.

3. Z kuracích pŕs odstráňte prebytočný tuk (na želanie odstráňte šupku). Osolíme a pridáme do čierneho prášku. Vypražíme na olivovom oleji z oboch strán, povaríme v rúre na 180 stupňov 10 až 12 minút. Potom ho nechajte 2 až 3 minúty odpočívať pod alobalom, aby sa mäso uvoľnilo (mäsová šťava nevytečie tak rýchlo, až tak nevyschne).

4. Bazalkové listy umyjeme, nakrájame na pásiky a pridáme k ešte teplému jahodovo-zázvorovému chutney. Nechajte lúhovať 1 až 2 minúty - Na podávanie, kuracie prsia zľahka zakryte čatní. Výborne sa hodí k šalátu a k pečeným batátom.