Nedeľný sladký, slaný karamelský krehký chlieb Guiness; Mníchovské experimenty s kuchyňou
Keď píšem toto, znovu si lízam prsty na tejto sladkej, lepkavej, čokoládovej, slanej maškrte. Toto pečivo je všetko, čo potrebujete k životu. Aspoň keď sa pozriete na kalórie. Čo nerobiť.
V každom prípade je to cukrík, ktorý by ste si nemali robiť, ak čakáte návštevníkov - pretože potom by ste sa museli podeliť a to nechcete. Rozhodne nie.
Robila som ho v tortovej forme v tvare srdca. Teda ako predstavu, koľko vychádza zo stanovených súm.
Pre krehké pečivo:
85 g nesoleného masla
25 g práškového cukru (ostatné vrstvy sú dostatočne sladké, len ich už nepridávajte)
Pre karamel:
150 g creme fraiche
125 g hnedého cukru
Pre čokoládovú úpravu:
150 g dobrej tmavej čokolády, najlepšie s najmenej 70% kakaa
Na krehké pečivo zmiešame múku a práškový cukor a potom pridáme maslo. Prstom vymiesime na drobivé cesto. Pridajte malý dúšok vody a vypracujte cesto na hladké cesto. Cesto dajte do pekáča, ktorý buď vymastite alebo vyložte papierom na pečenie, a rozložte ho. Niekoľkokrát popichajte vidličkou. Pečieme v rúre 20 minút pri 180 stupňoch.
Medzitým si urobíme karamel. Za týmto účelom priveďte cukor, maslo, Guinness a 75 ml vody do varu v povarenej panvici alebo panvici a znížte na polovicu. Potom pridáme creme fraiche, znížime teplotu a za stáleho miešania necháme dusiť 20 minút. Keď je pekná a hustá, zmesou zalejeme krehký chlieb. Varovanie - VEĽMI horúce! Dobre rozotrieme a chladíme 2 hodiny v chladničke, kým nie je pekná a pevná.
Potom čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Predtým, ako ju dáte cez karamelovú vrstvu, by čokoláda mala trochu vychladnúť, aby karamel zostal tuhý. Všetko opäť odložíme do chladničky, kým čokoláda nebude opäť pevná. Nakoniec to zalejeme vločkami morskej soli a nakrájame na kúsky.