Nedostatok vitamínov a strava
Nedostatok vitamínov sa môže vyskytnúť ako pri diétach, tak aj v dôsledku nevyváženej stravy. Niekedy je nedostatok vitamínov sezónny a vyskytuje sa najmä v zime z dôvodu výživových nedostatkov alebo z dôvodu nedostatočného príjmu potravy.
Nedostatok vitamínov má na organizmus nepríjemné všeobecné účinky, niekedy maskované pred inými chorobami.
Vitamín A - Prejavy nedostatku sa vyskytujú tak v oftalmológii, ako aj v epiteli (pokožke) a slizniciach a sú dôsledkom nedostatočného príjmu potravy a existencie dysfunkcií pečene alebo pankreasu. Strava bohatá na potraviny obsahujúce vitamín A a beta karotén (mlieko, syry, vaječný žĺtok, pečeň, ryby, špenát, paradajky, mrkva, tekvica) môže takýto nedostatok liečiť. Denná potreba vitamínu A sa pohybuje medzi 1,3 a 1,5 mg/deň u dospelých bez osobitných potrieb a môže dosiahnuť až 2,4 mg/deň u tehotných žien.
Vitamín D - Tento vitamín má v zime vždy nedostatok a deti určite potrebujú doplnky. Rachitída je hlavnou poruchou avitaminózy D a ďalšími prejavmi, ktoré sa vyskytujú pri nedostatku vitamínu D, sú: nedostatok osteopatie, tetánia, spazmofília, výskyt dutín a odvápnenie kostí. V takom prípade by mala byť strava bohatá na ryby, pečeň, vaječný žĺtok, maslo, mlieko a ľudia s takýmito problémami by mali byť vystavení slnku, aby podporili fotosyntézu vitamínu D. Denná potreba vitamínu D (kalciferol) sa pohybuje medzi 400 IU/deň u dospelých bez osobitných potrieb a 800 IU/deň u tehotných žien.
Vitamín E. - Klinickými prejavmi nedostatku vitamínu E sú: oneskorená puberta, dysmenorea (bolestivá menštruácia), potrat, sterilita a impotencia, poruchy pečene a krehkosť vlasov. Strava v tejto situácii by mala obsahovať chlieb z pšeničných a ražných otrúb, varenú pšenicu, naklíčenú pšenicu, zeler, špenát, mrkvu, petržlen, sóju a v neposlednom rade ryby. Denná potreba vitamínu E sa líši podľa zloženia stravy a je vyššia pri konzumácii nenasýtených mastných kyselín.
Vitamín B1 - Nedostatok príjmu sa vyskytuje nielen vtedy, keď je príjem nedostatočný, ale aj vtedy, keď sú oveľa väčšie potreby tela - rast, tehotenstvo, dojčenie alebo pri niektorých patologických stavoch: choroby centrálneho a periférneho nervového systému, cukrovka, dna alebo alkoholizmus. Strava v týchto prípadoch musí byť bohatá na vitamín B1, nízky obsah sacharidov a bohatá na bielkoviny. Potravinami bohatými na vitamín B1 sú pivovarské kvasnice, huby, sušená zelenina, orechy, surové lieskové orechy, pečeň a obličky a chudé bravčové mäso. Denná potreba vitamínu B1 (tiamínu) sa u dospelých pohybuje medzi 1,1 až 1,5 mg/deň.
Vitamín B2 - Hypovitaminóza B2 je veľmi častá a prejavuje sa uhlovou stomatitídou, léziami kože v oblasti krídel nosa, očných viečok, uší, atrofiou sliznice hltanu a anémiou. Potraviny bohaté na vitamín B2 sú mlieko, vajcia, pečeň, mäso, zelenina, ovocie a celozrnné výrobky. Denná potreba vitamínu B2 (riboflavínu) sa u dospelých pohybuje medzi 1,8 a 3 mg/deň.
Kyselina listová - poruchy nedostatku sa vyskytujú z dôvodu nedostatočného príjmu potravy v obdobiach, keď sú vyššie potreby tela - tehotenstvo, dojčenie, rast, žalúdočná nedostatočnosť, poruchy pečene alebo častá rádiologická expozícia. Potraviny bohaté na kyselinu listovú sú pečeň, mäso, ryby, tmavo pigmentovaná zelenina (paprika, baklažán, brokolica, špenát, žihľava atď.). Denná potreba kyseliny listovej u zdravého dospelého človeka sa pohybuje medzi 0,5 a 1 mg/deň.
Vitamín C. - Často sa vyskytujú prejavy nedostatku, ktoré nie sú hlavnou poruchou, ktorá je skorbutom, ale mnohými malými prejavmi: asténia, hypotenzia, všeobecné metabolické poruchy, poruchy ciev, kapilár a kostí, znížená imunita tela. Najlepším zdrojom kyseliny askorbovej alebo vitamínu C sú egreše, šípky, ríbezle, jahody, citrusové plody, červená a zelená paprika, kapusta, paradajky a špenát. Denná potreba vitamínu C u dospelých sa pohybuje medzi 70 a 75 mg/deň. Počas tehotenstva a laktácie sa odporúča 150 mg/deň.