Piccalilli (anglická horčicová zelenina)

Pripravte si džem sami

Piccalilli (anglická horčicová zelenina)

  • Vegetariánske
  • Rafinovaný
  • stredná obtiažnosť

prísady

  • ZELENINA
  • 400 g karfiolu
  • 250 g zelenej fazule
  • 1 červená paprika
  • 200 g mrkvy tenká zoskupená mrkva
  • 60 g zázvoru
  • 50 g koreňa kurkumy pozri informácie
  • soľ
  • JUH
  • 400 ml octu z bieleho vína
  • 70 gramov cukru
  • 1 polievková lyžica žltých horčičných semiačok
  • 1 čajová lyžička čierneho korenia
  • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu

príprava

PRE ZELENINU

ZA SUDU

Zelenina vydrží asi 3 mesiace. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do týždňa.
Pre trvanlivosť až 1 rok vyvarte poháre na sporáku: zložte utierku a položte na dno veľkého hrnca. Poháre vložíme a zalejeme dostatkom vlažnej vody tak, aby boli poháre asi 3⁄4 vo vode. Pomaly privedieme k varu a dusíme v uzavretom hrnci na miernom ohni asi 20 minút. Vyberte poháre a nechajte ich vychladnúť.
Čerstvý koreň kurkumy je čoraz viac dostupný v bioobchodoch alebo na trhu. Prípadne: do záparu pridajte 2 čajové lyžičky mletej kurkumy.

horčicová

Silný syr a ražný chlieb sa hodia k steaku a rybám.