Nektarinky Ellviva
persica var. Nucipersica, Prunus
Pôvod a história
Nektarinka je zvláštna forma broskyne. Na rozdiel od broskyne však nemá zamatovú, ale hladkú pokožku. O ich vzniku alebo formovaní však existujú protichodné teórie. Jeden hovorí, že je to mutant broskýň. Podľa iného sa hovorí, že nektárinka je krížencom broskyne a slivky. Iba v posledných desaťročiach zažila nektárinka svoj globálny triumf vďaka zlepšenému chovu. Kultivácia sa uskutočňuje hlavne v klimaticky priaznivých krajinách ako je z. B. Taliansko, Francúzsko, Španielsko, Grécko, Kalifornia, Čile a Južná Afrika. Počas roka sa ponúka okolo 100 rôznych druhov nektáriniek.
Zloženie a výživové hodnoty
Šťavnatosť a aromatická chuť nektárinky sú pozoruhodné. Jeho zložky sú dosť podobné tým z broskýň. Väčšinou sa osobitne zdôrazňuje obsah ß-karoténu, t. J. Provitamínu A. Buničina obsahuje aj malé množstvo vitamínu C, niacín, horčík, fosfor, železo a draslík.
Výživové hodnoty: na základe brutto hmotnosti 150 g to zodpovedá približne jednej nektarinke.
Energia: 80 kcal/335 kJ
Bielkoviny: 1,4 g
Sacharidy: 19 g
Vláknina: 3 g (10% odporúčaného denného príjmu)
Vitamín A: 110 µg (12% odporúčaného denného príjmu)
Vitamín C: 12 mg (12% odporúčaného denného príjmu)
Niacín: 1,5 mg (11% odporúčaného denného príjmu)
Horčík: 20 mg (6% odporúčaného denného príjmu)
Fosfor: 36 mg (5% odporúčaného denného príjmu)
Železo: 0,7 mg (5% odporúčaného denného príjmu)
Zdroj: Veľká tabuľka výživových doplnkov GU, 2006/07. Odporúčané denné dávky zodpovedajú referenčným hodnotám D-A-CH pre príjem živín (2000) pre dospelého.
Nákup
Ak je to možné, nektarinky by sa mali kupovať jednotlivo a nemali by sa skladovať v miske. Pretože sú ešte citlivejšie na šok a tlak ako marhule, rýchlo si vytvoria tlakové body, ktoré budú kašovité a plesnivé. Dátum na obale vždy označuje čas zberu. Nektarinky sa ponúkajú jednotlivo zapustené do schodov, keď boli zozbierané s optimálnou zrelosťou. Jednotlivé plody by teda mali byť chránené. Ak však plody musia cestovať na veľké vzdialenosti, často sa zberajú veľmi skoro. Chvíľu zostávajú veľmi pevné, a preto sa ľahko prepravujú zabalené v plastových táckach. Ich chuť je potom často trochu štipľavá, pretože plody nie sú úplne zrelé. Pevné plody nechajte ešte pár dní dozrieť pri izbovej teplote. Čerstvé nektárinky majú hladkú, červenkastú a lesklú ovocnú šupku. Majú pevnú, väčšinou žltú, zriedka bielu dužinu, ktorá má sladkú alebo pikantnú kyslú chuť a je rozpustná v jadre.
skladovanie
Nektarinky by sa mali prepravovať mimoriadne opatrne a mali by sa tiež dodržiavať určité podmienky skladovania. Je dôležité, aby sa plody vopred skontrolovali, či neobsahujú tlakové body, a nie sú naukladané na sebe. Pretože vo výsledných tlakových bodoch sa plody rýchlo stávajú múčnymi a kazia sa. Zrelé plody vydržia až týždeň. Optimálna teplota skladovania je 10 až 12 ° C.
príprava
Nektarinky sú jemné dezertné ovocie a sú ideálne na konzumáciu v surovom stave. Za týmto účelom sa plody umyjú a podľa účelu použitia sa rozpolia alebo nakrájajú na kúsky. Nektarinky sú obľúbené najmä ako lahodná prísada do ovocných šalátov, kompótov, ovocnej zmrzliny a studených misiek, ale tiež ako ozdoba rôznych mäsových jedál.
Špeciálne vlastnosti/dietetika
Konzumácia iba jednej nektárinky poskytuje 10% denného odporúčaného množstva vlákniny. Týmto spôsobom je možné stimulovať trávenie prirodzenou cestou. Okrem toho sú zdravým a nízkotučným občerstvením pre každého, kto sa chce starať o svoju líniu. Za 1 jednotku chleba môžu diabetici účtovať malé ovocie s celkovou hmotnosťou 100 g.