Nemocničné jedlo v Berlíne Je to nielen nezdravé, je to aj vyslovene toxický rbb24
14.01.20 | 06:04 hod
Nemocničné jedlo je väčšinou všetko presne také, ako si ho predstavujete: nevýrazné, prepečené, bez vitamínov. Niet divu, keď sa pozriete na to, ako málo peňazí sa na to vynakladá. Autori: Helena Daehler a Marcel Trocoli-Castro
Prepečené cestoviny, málo čerstvej zeleniny a ovocia a predovšetkým: takmer žiadna chuť. To je to, čo ľudia všeobecne hovoria o nemocničnom jedle. Ale je to také nezdravé?
Na náhodne vybranej berlínskej klinike sa stretávame s pacientkou s rakovinou, ktorá nám ukazuje, čo má na obed: kuracie mäso s mrkvou a zemiakmi. Sedemdesiatročný pacient už dva týždne trpí na klinike potravinami, príliš často je prepečený a nechutí. Keďže bola nedávno operovaná, nevyhnutne potrebuje kyselinu listovú, teda vitamín B9 - to je dobré na hojenie rán. Počas rekonvalescencie navyše potrebuje veľa vitamínov. Kvôli jej chorobe, najmä vitamínu E. Sme oprávnení odoberať vzorky z potravín a odnášať ich do laboratória na chemickú analýzu potravín.
viac na túto tému
Základné školy a väznice by mali dostávať viac ekologických potravín
Vitamíny sú nezistiteľné
Po dvanástich dňoch sú výsledky vzorky k dispozícii. Namerané hodnoty pre vitamíny A, C, D a E boli všetky v nedetekovateľnom rozmedzí. V štatistikách sa objavil iba vitamín B9 - kyselina listová. Aj keď je nedostatok vitamínov, odporúčaný obsah soli v jedle je mnohonásobne prekročený. Sabine Schäfer, špecialistka na výživovú medicínu, zhŕňa hodnoty nasledovne: „Je nielen nezdravý, je aj vyslovene toxický a nekrmí nás.“ Odporúčanie odborníka na výživu: Nechajte príbuzných variť a vráťte nemocničnej strave naspäť.
Normy kvality nie sú povinné
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) vypracovala normy kvality pre nemocničnú stravu. V súlade s tým by mala byť zelenina a ovocie v ponuke niekoľkokrát denne a ryby dvakrát týždenne. Ale sú to iba odporúčania, implementácia zatiaľ nie je povinná ani na štátnej, ani na federálnej úrovni. Iba asi štyri percentá z približne 2 000 nemocníc v Nemecku majú certifikát DGE. V Berlíne je len jedna: evanjelická nemocnica kráľovnej Alžbety Herzberge v Lichtenbergu.
Zaujímavé tiež
Rehabilitácia Vita v Cottbusu
Bolo otvorené prvé ambulantné centrum pre deti s nadváhou
Nemocnice šetria ďalej
Nová štúdia nemeckého nemocničného ústavu ukazuje, že kliniky míňajú čoraz menej peňazí za jedlo. V priemere to bolo v roku 2018 - to sú posledné čísla - 3,84 eura na deň a pacienta. V roku 2005 to bolo 4,45 €. Skutočné náklady na nemocničné stravovanie klesajú, a teda zaostávajú za trendom všeobecných nákladov.
„Zložité finančné podmienky nemocníc mimoriadne postihli kuchyne,“ hovorí Karl Blum, vedúci výskumnej divízie. Iba tretina nemocníc chce investovať v nasledujúcich troch rokoch. „V porovnaní s ostatnými nemocničnými nákladmi nie je kuchyňa najvyššou prioritou,“ hovorí Blum, a preto žiada, aby sa znížil objem investícií do nemocničných kuchýň.
Klobásový guláš namiesto stredomorskej stravy
Lekár, ktorý pracuje na veľkej berlínskej klinike a chce zostať v anonymite, odsúdi zdravotný systém. Z pohľadu lekára je nemocničné jedlo ťažko ospravedlniteľné, najmä preto, že stravovacie odporúčania a stravovanie sa v každodennom nemocničnom živote veľmi líšia.
"Pacientom odporúčame takzvanú stredomorskú stravu. Je na rastlinnej báze, má veľa rastlinných tukov, celozrnné výrobky, nízkotučné mäso - a v nemocnici dostanú pacienti klobáskový guláš alebo ryžový nákyp, čo úplne odporuje stravovacím odporúčaniam."
Lekár ide ešte ďalej a hovorí: „Vždy mám pocit, že keby som toto jedlo zjedol každý deň, ochorel by som. Ak si teraz predstavím, že už som chorý a chcem sa dobre uzdraviť, potom toto jedlo má byť nie je nápomocný, naopak. ““
Vysielanie: ARD-Mittagsmagazin, 14. januára 2020, 13:00
Príspevok Helena Daehler a Marcel Trocoli-Castro
Video | Návšteva zubára v časoch Corona
„Zdravá sliznica ústnej dutiny chráni pred koronavírusmi“
Umiestnenie v Berlíne a Brandenbursku
Stovky ľudí nevedia o svojej infekcii HIV
Rozhovor Vedúci intenzívneho registra Karagiannidis