Camellia sinensis čajovníková rastlina so špeciálnym účinkom ORYOKI
Každý ich pozná, ale väčšinou iba z pohára: Camellia sinensis je ker, ktorý pestuje všetky odrody čierna do zelený čaj zásoby. Tu odhaľujeme, ako vieme už tisíce rokov využívať účinky čajovníka a ako si ho môžeme dokonca priniesť do svojich domovov.
Čajový kríček z Ďalekého východu
Čierny a zelený, žltý a biely čaj, oolong a pu-erh sú veľmi odlišné, a napriek tomu všetky pochádzajú z jednej rastliny. Exotický ker, ktorého jemné listy už dávno patria k nášmu každodennému životu: to je tiež čajovník Camellia sinensis Thea sinensis zavolal. Rod Kamélie patrí v botanike do rodiny Rastliny čajovníkového Bush. Okrem kríkov je možné kaméliu nájsť aj ako strom, ktorý môže dorásť až do výšky deväť metrov.
V Číne bola rastlina pestovaná niekoľko storočí pred naším letopočtom a bol z nej vyrobený čaj. Zelený čaj prišiel do Japonska z Číny, kde sa dodnes pestuje veľmi osobitá kultúra okolo čajového obradu. Horúci nápoj s kofeínom a plný dobrých zdravotných prínosov sa však do Európy dostal až v 17. storočí prostredníctvom holandskej Východoindickej spoločnosti. Prvým prístavom pre ázijský čaj v Nemecku bol východ Frízsko - preto aj dnes radi pijeme čierny východofrízsky čaj. Podľa štúdií Nemci pokrývajú tri štvrtiny svojej spotreby čaju čiernym čajom.
Krásna rozkvitnutá kamélia bola v Európe uvedená už v opere La Traviata. Rastlina sa tu tiež pestuje: v blízkosti Freiburgu sú teraz britské a nemecké čajové plantáže. Stále prídu najaromatickejšie, sušené listy zo vzdialených krajín. Tam majú ideálne klimatické podmienky a priestor na rast. Nasleduje všetko, odkiaľ pochádza náš čaj a ako sa vyrába lahodný nápoj z rastliny.
Camellia sinensis v pohári a záhrade
The „sinensis“ v mene znamená "z Číny". Čajovník s bielo žltými kvetmi je však doma aj v Indii a juhovýchodnej Ázii. V závislosti od oblasti rozšírenia existujú dva dôležité varianty: Camellia sinensis var sinensis, "Čínsky ker", ktorý predstavuje vysoko kvalitný zelený čaj a Camellia sinsensis var assamica (alebo Camellia assamica). Posledný uvedený druh s väčšími listami pochádza z indického Assamu a späť "Krík Assam" čierny čaj sa hlavne pripravuje. Čaj z tejto časti krajiny poznáme ako čaj Assam. Ďalšími čajmi z Indie sú Ceylon a Darjeeling. Možné sú aj hybridy medzi dvoma druhmi kamélie.
Aj v súčasnosti patria Čína a India k najdôležitejším krajinám produkujúcim čaj, ale také kamélie rastú aj v ďalších východoázijských a afrických krajinách, najmä v Keni. V neposlednom rade je to Japonsko, ktoré je známe obzvlášť kvalitnými čajmi, ako sú čaje Sencha, Gyokuro alebo Matcha.
Odrody Camellia sinensis sa líšia nielen pôvodom, ale aj zdraviu prospešnými látkami a chuťou. The Camellia sinensis sinensis V porovnaní s variantom Assam chutí oveľa miernejšie a je plnšie zdravé prísady ako sú vitamíny, aminokyseliny a katechíny. Je logické, že tieto účinky by sa mali zachovávať jemným spracovaním, ako je to v prípade zeleného čaju. Čajová rastlina Camellia sinensis assamica z Indie má naopak viac trieslovín (trieslovín) a kofeínu. Píšeme o pozitívnych účinkoch jednotlivých zložiek tu podrobne.
Existuje ešte jedna kamélia a niekoľko ďalších kamélií Camellia japonica, Žiadny čaj sa z neho však nevyrába. Japonská kamélia namiesto toho zdobí záhrady svojimi nádhernými bielymi, červenými alebo fialovými kvetmi a dostala sa dokonca až do štátnej kvetiny Alabama v USA. Obzvlášť stará kamélia z Japonska rastie aj v Drážďanoch - exemplár starý viac ako 200 rokov. Počas obdobia kvitnutia v zime môžete obdivovať desaťtisíce kvetov.
Jedna rastlina - desiatky čajov
Ako však získať toľko rôznych druhov čaju iba z jedného druhu rastliny? Jedná sa o spracovanie. Zatiaľ čo zelený čaj je iba pražený a sušený, čierny čaj je tiež fermentovaný. V prípade bieleho čaju je naopak oxidácii zabránené zahriatím. Pozrime sa podrobne na to, ako sa jednotlivé druhy čaju pripravujú zo zelených listov a púčikov kamélie.
Starostlivosť o vlastnú Camellia sinensis
Sadíte si čaj sami - nie je to možné? A ako! Stromčeky sú pre domácu záhradu k dispozícii v mnohých odrodách. Niektoré odrody majú príjemnú vôňu a sú dokonca odolné - pri kamélii nie je samozrejmosťou.
Ak si chcete sami vypestovať pravú čajovník, potrebujete vedieť iba niekoľko podrobností o jej starostlivosti. Môže rásť v záhrade alebo ako izbová rastlina. Camellia zvyčajne ukazuje svoje voňavé kvety na jeseň (august až október), ale môžu sa pestovať po celý rok. Sadiť by ste ich mali pri izbovej teplote (okolo 20 - 25 stupňov Celzia). Asi po mesiaci semená vyklíčia a mini strom by sa mal pred presadením nechať trochu dorásť.
Camellia sinensis potrebuje svetlo, netoleruje však priame slnko. Preto čajovník uprednostňuje čiastočne zatienené miesto. Jeden sa jej páči vysoká vlhkosť a nie príliš veľa tepla - Pravidelne striekajte vodu bez vápna, najmä v lete. Príliš veľa vetra jej tiež nepraje. Vhodná je vlhká, mierne kyslá pôda (Optimálna je pôda rododendronu s vyššou hodnotou pH), ale Camellia sinensis nepotrebuje toľko vody navyše. Kamélii sa od jari do jesene teší aj organické hnojivo. Malo by prezimovať, prinajmenšom nie zimovzdorné odrody, prvých pár rokov najlepšie na chránenom mieste v dome.
Zber sa môže začať v marci, ak si chcete vyskúšať pripraviť pravý čaj z miestneho ekologického pestovania. Čím skôr sú listy zozbierané, tým viac nápoja získa arómu. Najlepšie je pozbierať mladšie, jemné horné výhonky. „Prvé spláchnutie“ získate do polovice apríla a „druhé spláchnutie“ medzi májom a júnom. Jesenný čaj, posledný zber, sa zberá medzi októbrom a novembrom.
Úrodu môžete dokonca jesť rovno: aj keď nechutí tak dobre ako čerstvo uvarená, je plná zdraviu prospešných zložiek: polyfenoly (sekundárne zložky rastlín), antioxidačné prísady, vitamín C, katechíny a množstvo ďalších prísad. Nie nadarmo sa najmä zelený čaj považuje za prirodzenú ochranu pred srdcovo-cievnymi chorobami, cukrovkou, infekciami, vysokou hladinou cholesterolu a inými ochoreniami. Ten pravý je dôležitý príprava a nie príliš vysoké dávkovanie. Okrem týchto pozitívnych účinkov pravá čajovník poteší oko aj nos - čo viac si priať?