Nemocničné jedlo v Berlíne; Nielen, že je nezdravý, ale aj priamo toxický; rbb24
Nemocničné jedlo je väčšinou všetko presne také, ako si ho predstavujete: nevýrazné, prepečené, bez vitamínov. Niet divu, keď sa pozriete na to, ako málo peňazí sa na to vynakladá. Z Helena Daehler a Marcel Trocoli-Castro
Prepečené cestoviny, málo čerstvej zeleniny a ovocia a predovšetkým: takmer žiadna chuť. To je to, čo ľudia všeobecne hovoria o nemocničnom jedle. Ale je to také nezdravé?
Na náhodne vybranej berlínskej klinike sa stretávame s pacientkou s rakovinou, ktorá nám ukazuje, čo má na obed: kuracie mäso s mrkvou a zemiakmi. Sedemdesiatročný pacient už dva týždne trpí na klinike potravinami, príliš často je prepečený a nechutí. Keďže bola nedávno operovaná, nevyhnutne potrebuje kyselinu listovú, teda vitamín B9 - to je dobré na hojenie rán. Počas rekonvalescencie navyše potrebuje veľa vitamínov. Kvôli jej chorobe, najmä vitamínu E. Sme oprávnení odoberať vzorky z potravín a odnášať ich do laboratória na chemickú analýzu potravín.
viac na túto tému
Berlínska stratégia výživy - základné školy a väznice by mali dostávať viac organických potravín
Vitamíny sú nezistiteľné
Po dvanástich dňoch sú výsledky vzorky k dispozícii. Namerané hodnoty pre vitamíny A, C, D a E boli všetky v nedetekovateľnom rozmedzí. V štatistikách sa objavil iba vitamín B9 - kyselina listová. Aj keď je nedostatok vitamínov, odporúčaný obsah soli v jedle je mnohonásobne prekročený. Sabine Schäfer, špecialistka na výživovú medicínu, zhŕňa hodnoty nasledovne: „Je nielen nezdravý, je aj vyslovene toxický a nekrmí nás.“ Odporúčanie odborníka na výživu: Nechajte príbuzných variť a vráťte nemocničnej strave naspäť.
Normy kvality nie sú povinné
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) vypracovala normy kvality pre nemocničnú stravu. V súlade s tým by mala byť zelenina a ovocie v ponuke niekoľkokrát denne a ryby dvakrát týždenne. Ale sú to iba odporúčania, implementácia zatiaľ nie je povinná ani na štátnej, ani na federálnej úrovni. Iba asi štyri percentá z približne 2 000 nemocníc v Nemecku majú certifikát DGE. V Berlíne je len jedna: evanjelická nemocnica kráľovnej Alžbety Herzberge v Lichtenbergu.
Zaujímavé tiež
Rehabilitačná vita v Cottbuse - Bolo otvorené prvé ambulantné centrum pre deti s nadváhou
Nemocnice šetria ďalej
Nová štúdia nemeckého nemocničného ústavu ukazuje, že kliniky míňajú čoraz menej peňazí za jedlo. V priemere to bolo v roku 2018 - to sú posledné čísla - 3,84 eura na deň a pacienta. V roku 2005 to bolo 4,45 €. Skutočné náklady na nemocničné stravovanie klesajú, a teda zaostávajú za trendom všeobecných nákladov.
„Zložité finančné podmienky nemocníc mimoriadne postihli kuchyne,“ hovorí Karl Blum, vedúci výskumnej divízie. Iba tretina nemocníc chce investovať v nasledujúcich troch rokoch. „V porovnaní s ostatnými nemocničnými nákladmi nie je kuchyňa najvyššou prioritou,“ hovorí Blum, a preto žiada, aby sa znížil objem investícií do nemocničných kuchýň.
Klobásový guláš namiesto stredomorskej stravy
Lekár, ktorý pracuje na veľkej berlínskej klinike a chce zostať v anonymite, odsúdi zdravotný systém. Z pohľadu lekára je nemocničné jedlo ťažko ospravedlniteľné, najmä preto, že stravovacie odporúčania a stravovanie sa v každodennom nemocničnom živote veľmi líšia.
"Pacientom odporúčame takzvanú stredomorskú stravu. Je na rastlinnej báze, má veľa rastlinných tukov, celozrnné výrobky, nízkotučné mäso - a v nemocnici dostanú pacienti klobáskový guláš alebo ryžový nákyp, čo úplne odporuje stravovacím odporúčaniam."
Lekár ide ešte ďalej a hovorí: „Vždy mám pocit, že keby som toto jedlo zjedol každý deň, ochorel by som. Ak si teraz predstavím, že už som chorý a chcem sa dobre uzdraviť, potom toto jedlo má byť nie je nápomocný, naopak. ““
Vysielanie: ARD-Mittagsmagazin, 14. januára 2020, 13:00
Príspevok Helena Daehler a Marcel Trocoli-Castro
40 komentárov
Funkciu komentárov ukončíme, keď je počet komentárov taký veľký, že ich už nemožno rýchlo moderovať. Funkciu komentárov tiež zatvoríme, ak sa komentáre už netýkajú danej témy alebo ak veľký počet komentárov porušuje pravidlá našich pokynov pre komentáre. Pre staršie príspevky je funkcia komentovania automaticky zatvorená.
Na Štedrý večer som bola v nemocnici až do Silvestra a mala som to najhoršie. Hneď na Štedrý večer bola mrazená zelená uhorka, 2 sušené plátky atď. Dostal som plačúci záchvat. Jedlo bolo vo všeobecnosti posledné sračky a ani zdravé, ani plnivo. Nepotrebujem luxusné jedlo, ale určite to nemusí byť.
Každému môžem poradiť, aby sa liečil na univerzitnej klinike v Düsseldorfe, iba ak má diagnostikovanú rakovinu. Okrem neuveriteľne zlého lekárskeho ošetrenia + úplne preťaženej starostlivosti je jedlo aj najlacnejšou úrovňou. Pacienti s rakovinou, u ktorých skutočne hrozí vážna podváha, sú prísne obmedzení na 5 častí na raňajky alebo večeru. nie viac! Každý kúsok klobásy a syra sa počíta individuálne atď. Jogurt sa vždy podával s 1,5% tuku, aj keď v zozname bolo viackrát zaškrtnutých 3,5%, obed niekedy príliš málo, instantné polievky, iba umelé hotové omáčky, dezert najlacnejšie konzervované ovocie alebo chemicky lacný puding Výmysly. Strašne bez lásky a impotentné bytie na milosť a nemilosť takýchto „nemocničných tovární“ pre pacientov + príbuzných, čo ide ďaleko nad rámec témy jedla. Ak ste už na tom zle, niečo také určite nepotrebujete. Zameriava sa na peniaze + lekár, nie pacient.
Na základe skúseností s rodinou a priateľmi môžem kritiku zdôrazniť iba tučným písmom. Týka sa to kliník, ako aj domovov dôchodcov a ošetrovateľov, pravdepodobne tiež mnohých škôl. Spravidla však trávite iba obmedzený čas na klinike, ale roky v domove dôchodcov. Okrem toho je dlhodobá rovnováha prostredníctvom rodiny ťažko možná.
Považujem za škandálne, že sa na finančné lieky a operácie vynakladajú obrovské sumy peňazí, ale zjavne nie je možné platiť o pár eur viac denne za výživu. V mnohých prípadoch by pravdepodobne bola najlepšou terapiou dobrá výživa - ako to pravidelne dokazujú dokumenty o výžive.
Je naliehavo potrebné zmeniť podvýživu na klinikách a v opatrovateľských domoch!
Rozlišoval by som: Odveké varné kotúče, ktoré si našťastie ponechala NDR a východné Nemecko, sú desaťkrát stráviteľnejšie ako všetky nafúknuté vrecká na múku s tisíc zrnami na vrchu, ako boli v západnej Európe chápané takto od 70. rokov. To isté platí pre všetky príchute a arómy.
Potom tu boli potraviny s nízkym obsahom tuku (mlieko) vo východnom Nemecku, v NDR, pretože mlieko s vysokým percentom tuku bolo výmenou za cudziu menu presunuté do takzvaných „znepriatelených krajín“. Jedlo bolo podľa toho bez chuti. Zjedol som najhoršiu hrachovú polievku v živote, ktorá nemala nič spoločné s hráškom v Havellande. Rok 1991, tradičný recept, nebol v krajine stále žiadnou inovačnou stopou.
V tomto ohľade sú nemocnice iba odrazom spoločnosti, nech je to čokoľvek. Nebudú sa môcť vyhnúť bohatým jedlám.
Nemôžete čakať hotelovú kuchyňu.
Ale to, čo mi v nemocnici predložili, bola naozaj zle uvarená pasta. Určite to neprispieva k oživeniu.
Odkedy zo všetkých ľudí rozhodujete, kto je tu na nesprávnom fóre, kto smie vyjadrovať čo a čo je historický revizionizmus? Faktom je, že historický obraz, ktorý by ste tu chceli šíriť, neobstojí pri kvalifikovanom vyšetrení. Vďaka tomu môžete bodovať iba za tabuľkou štamgastov.
"Proces vyrovnávania sa s históriou v dnešnej Spolkovej republike je charakterizovaný zjednodušenými príbehmi o úspechu na západe na jednej strane a východonemeckými horormi na strane druhej. Pohľad na históriu určujú súčasné západné normy, východonemecké skúsenosti sú marginalizované. Proces zjednotenia je tak značne zaťažený."
(Prof. Andrew H. Beattie v dokumente „Učenie sa od Nemcov? História a pamäť v nemeckých a európskych projektoch integrácie“, University of Technology Sydney, 2007)
Potraviny boli v tom čase rozhodne výdatnejšie a zdravšie ako priemyselné kaše, ktoré sú dnes bežné v supermarketoch atď. Neviem z počutia - ako vy - ale z desaťročí osobných skúseností. Prečo to malo byť v nemocniciach na všetkých miestach horšie, zostáva vašim tajomstvom. Samotné banány každopádne nie sú indikátorom dobrého jedla.
Vážený pán Shaftlich,
Bol som na mnohých rehabilitačných klinikách a moji priatelia boli tiež na mnohých rehabilitačných klinikách a hlásia to isté. Tvorí väčšinu z nich spolu.
Rovnako ako v nemocniciach, aj tu nepochybne existujú výnimky.
Ale viete, že rovnako ako ja predpokladám.
Ak ste mali rôzne skúsenosti, môžete mať šťastie.
Ste na nesprávnom fóre. Každopádne, rasizmus sa ani tu nešíri. Akoby v Afrike boli iba rozvojové krajiny. Ani tu nie je veselo zasiaty žiadny historický revizionizmus týkajúci sa NDR.
Na tému: Základom článku sú v číslach „1“ nemocničné a čiastočne anonymné vyhlásenia, ako aj použitie vyjadrení, všetkých vecí (!), The DGE, ktorá nie je nezávislou organizáciou, ale predstavuje všetky konkrétne záujmy potravinárskeho sektoru., dosť biedny.
Každý, kto zahrnie všetko pod maximalizáciu zisku, vrátane zníženia nákladov, skončí so zdravotným systémom plným falošných stimulov: či už sú to KV alebo lekári * v konkurencii, OP sú založené na províziách ako v poisťovníctve alebo s najnižšími možnými sociálnymi nákladmi pre nemocnice vrátane zamestnancov. Potrebná bude veľká reforma v zdravotníctve, nie narcistický minister zdravotníctva pracujúci na jeho profile.
Masové hnutie z roku 1989, ktoré v žiadnom prípade neprišlo zvonku, má tendenciu hovoriť proti vášmu vyhláseniu. Pokiaľ mám vyjadrenia nespočetných známych a priateľov, jedlo v nemocniciach NDR nebolo v žiadnom prípade vyššie ako v iných nemocniciach inde. Mierne povedané.
Verejná jedáleň Immanuela Kankenhausa na Kleiner Wannsee dokazuje, že v nemocnici v Berlíne je možné získať chutné a zdravé jedlo. Možno to má niečo spoločné s tým, že existujú naturopati z Charité, ktorí prikladajú výživu a liečivé korenie veľký význam. Ešte raz ďakujem personálu a kuchyni tam:)
Na univerzitách v Berlíne prekvapivo existuje niekoľko vynikajúcich jedální. Možno sa tam je čo učiť - je možná spolupráca?! Často veľmi dobre uvaria veľa porcií:)
Nedávno som išiel na operáciu do Sanaklinikum. Jedlo, ktoré som tam dostal, nemalo nič spoločné so zdravou stravou. S pozdravom Stoll Karl-Heinz
Milý Heike,
Na koľkých rehabilitačných klinikách ste boli kŕmení, aby ste mohli urobiť toto vyhlásenie? Naozaj ste boli „vo väčšine“ ?
Pred niekoľkými rokmi som sa každých pár týždňov musel na 24 hodín presťahovať do berlínskej nemocnice. Jedlo bolo celkom dobré; ak si nemusel zostať dlhšie, dalo sa to vydržať. Jedného dňa som videl staršiu pacientku pozerať sa na jej piatkovú rybu, ochutnávať ju a potom hovoriť: „Vždy sa modlím za zviera, ktoré teraz zjem - dnes sa modlím za kuchárku:“
Pamätám si, že podobné podmienky týkajúce sa potravín existovali už v roku 1981 na vtedajšom „Klinikum Steglitz“ (dnes Charité UKBF). Polievky boli zafarbené vodou, mäsité jedlá boli prepečené, zelenina tiež, všetko bolo
doslova „bez chuti“ a skôr nejedlé. Raňajky a večere sa vyznačovali najjednoduchšími ingredienciami. Vtedajšia sestra mi povedala, že pri dennej sadzbe 385 DM bolo k dispozícii asi 3,25 DM za jedlo. Zdá sa, že sa to veľmi nezmenilo. Možno by sa malo používať slovo „catering“ doslovne
zobrat!? Ste predsa v nemocnici a nie v zdravotnom stredisku. Nemecký jazyk je taký úžasne presný!
Každému by už malo byť jasné, že názov nemocnica sa musí brať doslovne. Náš takzvaný „zdravotný systém“ robí všetko pre to, aby sme boli chorí. To samozrejme zahŕňa príslušné „krmivo“.
Ahoj ten odtiaľ,
nemať nič proti občanom bývalej NDR. Ja sama som „odtiaľto“. Zaujímalo ma iba porovnanie s nemocničným jedlom v kapitalizme a skutočný socializmus v NDR,
Nemocničná kuchyňa nerozlišuje medzi pacientmi zo súkromného a zákonného zdravotného poistenia, v niektorých prípadoch už nie sú k dispozícii žiadne kuchyne. Jedlo sa dodáva mrazené a iba zohriate. V mnohých domácnostiach sa chorým ľuďom nezdraví stravovaním. Alergie a intolerancie sa vyhľadávajú, ale potom sa pri podávaní jedla často ignorujú. Mali sme onkologických pacientov, ktorých museli hospitalizovať celé mesiace a odmietali jesť. V tejto krajine najlepšia možná lekárska starostlivosť nezahŕňa potrebný prísun živín a vitamínov. Je to nepochopiteľné a škandálne.
Moje pozorovanie na klinike Neukölln počas 4 týždňov v lete roku 2019: Jedlo, ktoré sa tam podávalo, neuveriteľné. Bez ohľadu na teplé jedlá som s údivom sledoval, že ako dezert existujú nejaké priemyselné pudingy so krémovou polevou toho najlacnejšieho druhu, ani som nevedel, že by mali byť zdravé. No chvalabohu, doteraz som sa s nemocnicami príliš neoboznámila. Možno je to moja naivita, pretože som si v duchu predstavoval akési zdravé ľahké jedlo. Namiesto toho tu bolo väzenské stravovanie a la 1960.
Školské obedy sú podobné. Keďže tento školský rok je trendom omša namiesto triedy. Hlavná vec je lacná a možný veľký zisk.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Grafika Corona | Berlínsky semafor - Toto sú súčasné čísla prípadov v Berlíne a Brandenbursku
Koronová pandémia v Berlíne a Brandenbursku: koľko novo infikovaných je tam - a kde? Stávajú sa nemocničné postele vzácnymi? A kde je semafor? Všetky dôležité zistenia v neustále aktualizovanej grafike. Haluka Maier-Borst, Jenny Gebske a Arne Schlüter