Neočakávaný vplyv spotreby rebarbory
Streda, 22. februára 2017, 10:18 Zdroj: REALITATEA.NET
Rebarbora je rastlina pôvodom z Ázie a Severnej Ameriky, ale rastie na Sibíri, v Číne a v Rumunsku. U nás je známa aj ako rebarbora alebo rebarbora.
Rastlina rebarbory je vysoká 1 - 2 metre, v zemi má oddenok s dobre vyvinutými, dlhými, žltooranžovými koreňmi vo vnútri.
Listy rebarbory sa nejedia, pretože sú toxické, obsahujú kyselinu šťaveľovú, o ktorej sa hovorí. Kyselina šťaveľová je škodlivá chemikália a je prítomná v mnohých druhoch zeleniny v rôznych malých množstvách. Nájdeme ju tiež v brokolici, uhorkách, zemiakoch, kapuste. Tmavozelená listová zelenina má koncentrovanejšie množstvo vo forme oxalátov - napríklad brokolica alebo špenát. Pokiaľ je to možné, nevarte rebarboru v hliníkových nádobách, je to kyslá zelenina.
Listy rebarbory sú toxické
Z rebarbory sa používajú stopky (chvost listu) a oddenky. V kulinárskych prípravkoch sa používajú stopky listov, ktoré majú farbu, ktorá sa pohybuje od svetloružovej po fialovú. Treba poznamenať, že tmavá farba ukazuje, že je kyslejšia.
Rebarbora je tiež dobrá v strave, pretože má 16 Kcal na 100 g stopky. Rebarbora je indikovaná pri anémii, zažívacích alebo protizápalových funkciách, pri kožných ochoreniach, znižuje hladinu cholesterolu, antibakteriálne, pri bolestiach brucha, neuralgii, čistí pečeň, posilňuje, je vhodná na horúčku, poruchy trávenia, preháňadlo, detoxikátor atď., Pretože je bohatá na fosfor, draslík., horčík, železo, zinok a vitamíny A, B, C.
Rebarbora sa zberá v máji až júni, potom zhorkne. Používa sa na višne, džemy, džemy, pečivo, koláče, zmrzlinu, vo forme omáčok, nálevu, do jedál a pod.
Rebarbora musí mať pevné, ťažké a lesklé stonky. Odrežte listy, umyte stonku a odrežte hlávky. Rebarbora by sa nemala sušiť a zvädnúť, ak ju chcete jesť.
Stonky dobre očistené a umyté rebarborou sa skladujú v chladničke v plastovom obale alebo v tesne uzavretých vreckách. Vydrží chladný týždeň.