Neochvejne mäsité talianske a stredomorské mashup jedlo; Víno - Blogy - 2020

Kniha: Collards a Carbonara, v zastúpení: Andrew Ticer a Michael Hudman

Cieľová skupina: Fanúšikovia týchto kuchárov z Memphisu a domácich kuchárov, ktorí milujú vynikajúce talianske a stredomorské jedlá a chcú ich posunúť na vyššiu úroveň. Čerstvé cestoviny blázni.

Zábavné projekty: Vyprážané zelené paradajky s modrým krabom a slaninovým džemom; Mrkvová strozzapreti s ragú z bieleho králika (inšpirovaná králikmi, ktorí jedia mrkvu); Cannoli

Najjednoduchšie recepty: Grilovaný zeleninový šalát s vinaigretou z hnedého masla; Kuracie cacciatore; Špagety squash marinara

Musíte milovať knihu, ktorá začína tatarákom z hovädzieho srdca a slanými vaječnými žĺtkami. Vďaka toľkému počtu kuchárskych kníh, ktoré tento rok oslavujú zeleninu, sú Andy Ticer a Michael Hudmans Collards a Carbonara z F&W Best New Chefs 2013 neuveriteľne mäsití. Rovnako ako v ich reštauráciách v Memphise - Andrew Michael Italian Kitchen a Hog & Hominy - kuchári zručne pretlačili stredomorskú výchovu svojim talianskym dedičstvom a vzdelaním a zdieľali recepty ako varené arašidové ravioli s kuracím mäsom fonduta a pecorino sformato (ako suflé) s jedným bohatá omáčka na krk.

Aj keď nie je konkrétne uvedené, veľa receptov je určených pre dobrodružnú domácu kuchárku, ktorá chce projekt. Ale keď k projektom pristupujete po svojom - napríklad s rodinnými príslušníkmi sediacimi za stolom, ktorí pomáhajú napríklad s vyvalením a vypchávaním ravioli -, je to skutočne veľká zábava. Jedlá sú často založené na čiastkových receptoch, ako je pečený cesnak alebo konfitované paradajky zo špajzovej časti knihy, ktoré by mohli niektorých domácich kuchárov rozčuľovať. Ale táto kapitola v skutočnosti obsahuje kopu drahokamov, ktoré stojí za to označiť, vrátane deviatich cestovín na cesto, deviatich vývarov a vývarov a nie je prekvapením, že ide o salámové ragú.

---