NephroCare - Pacienti - Vaša strava - Knižnica receptov na zdravú výživu

Jahňacie kotlety s bylinkovou kôrkou na zelenine s tekvicou a polentou

pacienti

Jahňacie kotlety s bylinkovou kôrkou

  • 100 g masla
  • 6 plátkov toastu bez kôry (nadrobno)
  • Petržlen, rozmarín, tymian, pažítka, šalvia, trochu soli, korenie
  • 1 medový rezeň
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku (celé)
  • 1/4 zeleru
  • 1 mrkva
  • 1 lyžica paradajkovej pasty
  • Korenie
  • trochu soli
  • 100 ml balzamikového octu
  • 125 ml červeného vína
  • zemiakový škrob
  • rozmarín, tymián

  • každých 150 g tekvice (žltá a zelená)
  • 9 červených koktailov
  • 1 lyžica olivového oleja
  • trochu soli, korenia
  • každá 1 vetvička rozmarínu a tymianu

  • 450 ml zmesi vodného krému (100 ml krému + 350 ml vody)
  • 300 ml kuracej polievky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 bobkový list
  • 150 g polenty
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžička tymiánových listov
  • Paprika, muškátový oriešok
  • 20 g parmezánu (strúhaný) (45% tuku)

Na bylinkovú kôrku zmiešajte všetky ingrediencie, dochuťte soľou a korením a ochlaďte na panvici cca. 5 hodín. Filety oddeľte a odložte bokom. Kosti nakrájajte na kúsky orechové a opečte ich na lyžici olivového oleja. Vyprážanú zeleninu (cibuľu, 1 strúčik cesnaku, zeler a mrkvu) nakrájajte na kocky a pridajte ich do kostí. Pridajte paradajkovú pastu, 2 strúčiky cesnaku, korenie a soľ a opatrne duste. Vyprážanú zmes niekoľkokrát prekrvte, striedajte s balzamikovým octom a červeným vínom. Polievku preceďte cez plátno a znížte na požadovanú koncentráciu. Na záver omáčku zľahka natrieme škrobom. Jahňacie filety opečieme a otočíme na rozpálenom olivovom oleji, pričom dochutíme rozmarínom, tymiánom a cesnakom. Pečieme v rúre na 180 ° cca. 4 minúty. Teraz nakrájajte trávnu kôrku na plátky, ktorou zakryte filé a pečte ďalšie 4 minúty.

Podusíme a okoreníme nakrájanú cuketu a paradajky nakrájané na 2 na panvici na olivový olej a bylinky.

Nalejte vodu, smotanu a kuraciu polievku do hrnca. Uvaríme strúčik cesnaku a 1 bobkový list. Primiešame polentu a dusíme 1 minútu. Prikryjeme a dusíme 20 minút, občas žujeme drevenou lyžičkou. Odstráňte cesnak a bobkový list. Miešajte 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžičku nasekaných lístkov tymianu, korenie, muškátový oriešok a 2 lyžice strúhaného parmezánu.