Nepríjemná pravda o extra panenskom olivovom oleji - blog kliniky KiloStop Nutrition
Nedokončil som ani dobré napísanie článku o pozoruhodných účinkoch paradajkovej šťavy na prevenciu alebo liečbu rakoviny prostaty, že som sa rozhodol naďalej zameriavať na výživový obsah fliaš v našich kuchyniach. V posledných rokoch sa extra panenský olivový olej stal súčasťou rumunskej stravy vďaka mimoriadne rozšírenému konceptu, ktorý nám prináša nepopierateľné výhody.
V tomto článku nájdete ďalšie vedecké informácie, ktoré ste doteraz o olivovom oleji nevedeli, ale ktoré určite urobia rozdiel vo vašom budúcom výbere potravín.!
Olivový olej má rovnaké škodlivé účinky ako ... rýchle občerstvenie
Po jedle rýchleho občerstvenia alebo po jedle s vysokým obsahom tukov pripravenom priamo doma, ako sú klobásy, šalát s veľkým množstvom majonézy alebo raňajky so praženicou, dôjde k relatívnej paralýze vašich tepien. Konkrétne je ovplyvnená funkcia endotelu. Endotelové bunky sú bunky, ktoré línia krvných ciev pôsobia ako rozhranie medzi cirkulujúcou krvou a okolitými tkanivami. Táto jednobunková vrstva je metabolicky aktívna a podieľa sa na mnohých procesoch, ktoré prebiehajú v cievach. Môže sa to zdať prekvapivé, ale zistilo sa, že olivový olej môže spôsobiť rovnaké zmeny vo funkcii endotelu ako tuky uvedené vyššie.
Protichodné štúdie týkajúce sa olivového oleja
Som si istý, že ste už mnohokrát počuli, že olivový olej sa dokonca odporúča ako prevencia srdcových chorôb. Boli skutočne vykonané štúdie, ktoré preukázali dobrý stav endotelových buniek po konzumácii olivového oleja. Situácia sa však nakoniec objasnila: tieto štúdie merali niečo iné: dilatáciu vyvolanú ischémiou (lokálny deficit krvi v dôsledku zníženia arteriálnej krvi v postihnutých tkanivách), nie dilatáciu spôsobenú prietokom krvi. Vedci navyše pri stovkách ďalších príležitostí preukázali, že test dilatácie vyvolaný ischémiou môže poskytnúť falošne negatívny výsledok. (Gori T, Olivový olej a ischemická reaktívna hyperémia u pacientov s hypercholesterolémiou, „J Am Coll Cardiol.“, 2006)
Pravdou je, že v prípade všetkých druhov oleja, či už čerstvého alebo vyprážaného, došlo popoludní k výraznému a neustálemu poklesu endotelovej funkcie. Olivový olej môže byť menej škodlivý ako oleje alebo nasýtené tuky bohaté na omega-6, má však stále vedľajšie účinky. Aspoň to je prípad bežného a rafinovaného olivového oleja.
Extra panenský olivový olej si zachováva niektoré protizápalové fytonutrienty, ktoré sa nachádzajú v samotných olivách, takže sa nezdá, že by zvyšoval hladinu zápalových markerov v rovnakom rozsahu ako rafinovaný olivový olej. Napriek očakávaniam existujú štúdie, ktoré ukazujú, že extra panenský olivový olej môže významne ovplyvniť funkciu endotelu. Nemôžeme sa čudovať, prečo na druhej strane iné štúdie naznačujú zlepšenie endotelových funkcií v stredomorskej strave, o ktorej je známe, že je bohatá na olivový olej. (Vogel RA, Corretti MC, Plotnick GD, Postprandiálny účinok zložiek stredomorskej stravy na endotelovú funkciu, „J Am Coll Cardiol.“, 2000)
Nie je prospešný olivový olej, ale to, čo s ním konzumujete
Najväčšia štúdia hodnotiaca vzťah medzi spotrebou olivového oleja a srdcovými príhodami, ako sú srdcové záchvaty, ukázala, že extra panenský olivový olej môže byť prospešnejší ako bežný olivový olej, nezistil však významné zníženie miera srdcového infarktu. (Buckland G, Travier N, Barricarte A, Ardanaz E, Moreno-Iribas C, Sánchez MJ, Molina-Montes E, Chirlaque MD, Huerta JM, Navarro C, Redondo ML, Amiano P, Dorronsoro M, Larrañaga N, Gonzalez CA, Príjem olivového oleja a ICHS v európskom prospektívnom výskume rakoviny a výživy v španielskej kohorte „Br J Nutr.“, 2012)
Dobré výsledky stredomorskej stravy v oblasti zdravia sú spôsobené skutočnosťou, že sa jedná o zdravé stravovacie návyky, ako je príjem zeleniny, ktorá má tendenciu ísť ruka v ruke s príjmom olivového oleja. Takáto vyvážená strava obsahuje potraviny bohaté na antioxidanty, zeleninu, ovocie a ich deriváty, napríklad balzamikový ocot. Ovocie a zelenina sú tie, ktoré poskytujú určitú ochranu pred poškodením endoteliálnych funkcií, ktoré sa dá vyčítať potravinám s vysokým obsahom tuku, vrátane olivového oleja. Preto sa zdravotné výhody môžu objaviť aj napriek oleju.
Začnite prijímať zásady zdravej stredomorskej stravy už dnes, raňajkujte celozrnné jedlá, na obed a večeru zeleninu, bobule a orechy a ovocie na desiatu medzi jedlami alebo ako dezert. Obmedzte sa na jednu polievkovú lyžicu extra panenského olivového oleja na 1 kilogram varenej zeleniny a 3 - 4 šluky zo striekacej nádoby na šalát zo zelených.
Ako vždy čakám na vašu spätnú väzbu na adrese [email protected]. Ak sa vám páčil, kliknite na tlačidlo ZDIEĽAŤ nižšie a pošlite ho svojim priateľom z Facebooku.
Veľa zdravia a nezabudnite: jedzte pestro, nie príliš veľa, najmä zeleninu!