Nestačí chcieť jesť zdravo, názor
Aktualizované: 22.01.19 - 15:08
Zdravá výživa je pre Nemcov dôležitá. Naše jedlo je napriek tomu plné umelých aróm a supermarkety vedú cenovú vojnu pri pulte s mäsom. Správa o výžive však dáva nádej.
Nejako sa k sebe nehodia. Pretože ak by správa o výžive, ktorá bola práve zverejnená, skutočne odrážala to, ako sa stravujú Nemci, ich skutočné nákupy by vyzerali trochu inak.
Zdravé stravovanie je v odpovediach na prieskumy na prvom mieste v zozname. A podľa správy Nemcom záleží na dobrých životných podmienkach zvierat, pokiaľ ide o údeniny. To by bolo prospešné pre verejné zdravie a pre jatočný dobytok. Prečo sú ale na pultoch v supermarketoch také rušné? Musia existovať dôvody, prečo sa niektoré reťazce supermarketov snažia navzájom si podkopať reklamu so senzačne nízkymi cenami, namiesto toho, aby navzájom ponúkali kvalitu svojich výrobkov.
To je dilema správy. Nehovorí sa o tom, ako sa správajú nemeckí jedáci (áno, Duden umožňuje obe formy!), Ale iba to, čo hovoria. Nie každý rád prizná, že cena je pre neho dôležitejšia ako kvalita a zdravie v strave. Všetci ale súhlasia s tým, že musí chutiť.
No, to je vec s chuťou. Je známe, že sú rôzne. Čo chutí dobre, je veľmi individuálna otázka. Každý, kto pozná len paradajky z plastového tunela s ich vodnatou arómou, nemôže vedieť, ako chutí pravá záhradná paradajka. A následne nebude chýbať ich chuť.
Mechanicky separované mäso znie ako terminátor
Chuť môže byť upokojená priemyselnou chuťou. Ak ste si pri rýchlom nákupe našli čas na odpočinok od čítania drobného písma na obale, mohli by ste stratiť chuť na priemyselné klobásy a taštičkové polievky. Napríklad mechanicky separované mäso, ktoré sa musí deklarovať, znie mocne, skoro ako terminátor. Je zoškrabaný od kosti a už nemá veľa spoločného s mäsom. Je to lacná prísada na výrobu klobásy za najnižšiu cenu.
Kuracie mäso z vrecka - ďaleko od kontaktu s kuracím mäsom. Jahodová príchuť z jahôd? Väčšinou nulové! Sofistikované procesy umožňujú veľa. Do jedla sa vmiešajú tisíce aróm, ktoré nepochádzajú zo zvierat a rastlín, ktoré chutia. Bohužiaľ, úžasná pravá vanilka nemôže protestovať, keď je spotrebiteľovi namiesto neho ponúknutá syntetická náhrada.
Vanilka sa nedokáže brániť
Syntetické výrobky pravdepodobne nie sú zdraviu škodlivé, pretože dôverujeme Európskemu úradu pre bezpečnosť potravín. Používanie aróm ponúka priemyslu množstvo výhod. Sú oveľa lacnejšie ako prírodné produkty, dajú sa vyrobiť v akomkoľvek množstve a bez ohľadu na ročné obdobie a tiež umožňujú príslušným potravinám chutiť vždy rovnako.
Čo však znamená „prírodné“? Prírodná aróma sa získava z prírodných surovín podľa zákonnej definície. Nemusia mať nič spoločné s prírodnými modelmi, ktorých vkus napodobňujú.
V každom prípade dáva nová správa o výžive nádej. Spotrebitelia zjavne chcú konzumovať vedomejšie a žiť zdravšie. Možno sú vaše vyhlásenia podobné niektorým z dobrých uznesení na Nový rok. Sú myslené vážne, ale rýchlo zlyhajú kvôli realite každodenného života. Koniec koncov, dúfajme, že sa niekedy splnia.
Manfred Niekisch je biológ a bývalý riaditeľ zoo.