Nestlé Zdravá výživa GfK Compact
Pán Falser, čo si myslíte, ako odborník na prieskum trhu s otázkami výživy: Je pre nemeckých spotrebiteľov jednoduchšie alebo ťažšie stravovať sa zdravo ako pred 50 rokmi?
Obidve sú pravdivé. To je fascinujúce na tejto otázke, ktorú sme skúmali aj v rámci štúdie výživy Nestlé s názvom „So is (s) t Germany“. Na jednej strane ľudia tvrdia, že jedlo bolo v minulosti zdravšie a všetko bolo lepšie - či už polia, ovocie alebo spôsoby spracovania. Hovoríme tomu „romantika originality“ a predpokladáme, že tento pocit je formovaný neistotou založenou na neprehľadnosti priemyselných výrobných procesov. Na druhej strane viac ako 40 percent tvrdí, že vzhľadom na obrovský sortiment je ľahšie získať zdravé jedlo za každých okolností.
Cítia sa podľa vás spotrebitelia ohromení alebo obzvlášť dobre informovaní širokou škálou potravín a mnohými informáciami o zdraví?
Všetko záleží na tom, aký typ stravy alebo nakupujúceho hľadáte. Skúmame to veľmi diferencovane v štúdii uvedenej vyššie a vytvorili sme rôzne typológie. Niekoľko príkladov: Takzvaný typ nakupujúceho na jednom mieste chce, aby bolo všetko čo najkomplikovanejšie. Cíti sa byť dosť mrzutý alebo zavalený prílišnou rozmanitosťou a informáciami. „Prémioví kupujúci“ alebo „idealisti v oblasti zdravia“ na druhej strane skutočne oceňujú širokú škálu vysoko kvalitných potravín a vedia, ako využiť veľký výber pre seba. V tejto téme však zohráva ústrednú úlohu aj aspekt času. Naši „lovení“ ľudia napríklad nemajú inú možnosť, ako schovať veľkú časť dostupnej ponuky.
Čo je podľa vás hlavným dôvodom, prečo si zákazníci vyberajú výrobky s prísadami podporujúcimi zdravie (tzv. Funkčné potraviny): zdravotný aspekt alebo skôr pohodlie?
Myslím si, že pokiaľ ide o používateľov týchto produktov, dôležitejšie je pohodlie. Podľa našich skúseností, na druhej strane, dnešní ľudia so zdravým vedomím majú tendenciu vytvárať „skupinu bez skupiny“, ktorú obsluhuje čoraz viac produktov.
Máte osobný zasvätený tip na zdravé stravovanie a ktorý „výživový hriech“ je z času na čas vo vašom jedálničku?
Podľa mňa to nie je ani tak o tom, čo konkrétne jete alebo nejete. Skôr si myslím, že je dôležité vytvoriť si slobodu v pokoji a vedome jesť a oživiť výživu ako „spoločenský táborák“. A moje „výživové hriechy“ sa dejú práve v tejto súvislosti. Keď nemôžem vytvoriť priestor, pretože prídem neskoro domov a ponáhľam sa. Potom si niekedy veľmi rýchlo a bez odrazu vezmem niečo, čo vzbudzuje potešenie jednoduchým spôsobom - či už je to niečo na občerstvenie alebo úžasný kúsok mäsovej klobásy.
Ďakujem pekne za rozhovor!
Vedúci marketingových informácií v spoločnosti Nestlé Nemecko;
Nestlé je členom GfK Verein od roku 1965