NetherlandsNet - Stravovanie v Holandsku - Stravovacie návyky a zdravie
Výživové centrum
Centrum výživy je nezávislá nadácia financovaná holandskou vládou. Centrum sa považuje za akýsi „šiesty zmysel“ vo veciach výživy, aby poskytovalo informácie o udalostiach, ako je BSE, salmonela, genetické zmeny v živinách a ekologické poľnohospodárstvo. Hlavným cieľom je poskytnúť transparentnú platformu pre spotrebiteľov, aby sa dozvedeli o bezpečnosti a kontrole kvality potravín a potravinárskych výrobkov.
Štúdie o výžive v Holandsku
Za ministerstvo zdravotníctva, sociálnych vecí a športu píše správy Inštitút pre verejné zdravie a životné prostredie Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu. Dôraz sa kladie na bezpečnosť a kontrolu kvality potravín. Cieľom správ nie je len zvýšiť povedomie o vlastnej strave, ale predovšetkým poukázať na dôsledky pre zdravie človeka a s ním spojené náklady na lekársku starostlivosť. Základná kritika holandského spotrebiteľa je jasná: My Holanďania jeme príliš veľa a nesprávne!
Aj v Nemecku štúdie ministerstva zdravotníctva zistili, že na jednej strane sa predĺžila dĺžka života, pretože strava sa stala zdravšou a bezpečnejšou pre stravu, na druhej strane však Holanďania a Nemci jedia zle a predovšetkým priberajú. V Holandsku štúdia z roku 2004 zistila, že počet ľudí s nadváhou sa za posledných 25 rokov viac ako zdvojnásobil, pričom približne 10% dospelých Holanďanov váži príliš veľa. Hlavným dôvodom je podľa štúdie nepriaznivá kombinácia príliš energetickej a nedostatočnej fyzickej aktivity.
Rastúci počet detí s nadváhou je znepokojujúci pre Holanďanov aj Nemcov. Z dlhodobého hľadiska to môže mať obrovský vplyv na sektor zdravotníctva pre obe krajiny. V Holandsku sa zistilo, že nevyvážená strava a obezita vedú každoročne k približne 40 000 novým prípadom cukrovky, ktorá sa začne objavovať u dospelých, kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny. Výskumy ukazujú, že nevyvážená strava má dvakrát vyššiu pravdepodobnosť smrteľného výsledku ako nadváha. Výživa sa meria podľa takzvaného štandardu DALY: roky života upravené podľa zdravotného postihnutia. Tu sa skúmajú účinky stravy na choroby a úmrtnosť a pozoruje sa vzájomný vplyv, ktorý môžu mať.
Holandská vláda sa snaží prostredníctvom informačných kampaní povzbudiť deti a dospievajúcich k vedomejšiemu používaniu vlastných potravín. Schijf van vijf alebo disk s piatimi zdravotnými údajmi je v tomto kontexte činom. Okrem toho existujú takzvané špecifikácie gezondheidsbevorderende voedingsmiddelen (SGV’s) en voedingssupplementen. Tento doplnok výživy by sa však mal používať iba rozumne pre ľudí, ktorí sú už chorí alebo patria do rizikovej skupiny. Tí, ktorí dodržiavajú pokyny spoločnosti Goede Voeding, t. J. Pokyny pre správnu výživu, nepotrebujú žiadne umelo vyrobené doplnky, ako napríklad vitamínové prípravky.
Schijf van vijf alebo disk piatich zdravia
Holanďania radi jedia, ale zároveň majú právo na zdravé stravovanie. Každý, kto už v 17. storočí mal kuchárske knihy o zdravej výžive, bude musieť v novom tisícročí niečo vymyslieť, aby sa vyrovnal globalizovanej kuchyni a moderným stravovacím návykom, ako je rýchle občerstvenie. Existuje domovská stránka centra výživy www.voedingcentrum.nl. Každý si tu môže prečítať najdôležitejšie pravidlá zdravej výživy. Za týmto účelom bol vyvinutý disk, ktorý stručne predstavuje 5 pravidiel pre každého, kto by chcel jesť zdravo:
1. Eet gevarieerd
Potom nasleduje poznámka, že neexistuje žiadny potravinový výrobok, ktorý obsahuje všetky výživné látky dôležité pre človeka. Preto by ste sa mali stravovať pestro a tiež si môžete rozšíriť riziko požitia škodlivých látok.
2. Niet te veel en beweeg
Váha sa tu spomína. Rovnako ako v Nemecku, aj v Holandsku rôzne štúdie dospeli k záveru, že Holanďania pribúdajú a že sú obzvlášť postihnuté deti. Druhým pravidlom je pripomenúť vám, aby ste nekonzumovali príliš veľa kalórií a aby ste svoju telesnú hmotnosť udržali v optimálnom stave dostatkom pohybu. Obézni ľudia majú väčšiu pravdepodobnosť infarktu. Zároveň sa zdôrazňuje, že ľudia s nezdravou stravou sú všeobecne vystavení oveľa väčšiemu riziku ochorenia. Konzumácia alkoholu a použitie soli sa spomínajú najmä z hľadiska vzdelávania.
3. Minder verzadigd vet
Toto pravidlo sa javí trochu abstraktnejšie a laikovi nie je vysvetlené, aký je vlastne rozdiel medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi. Takže prichádza na rad použitie produktov s nenasýtenými tukmi. Na záver požiadavka jesť ryby raz alebo dvakrát týždenne, pretože obsahuje veľmi zdravé rybie mastné kyseliny. Toto je tiež narážka na skutočnosť, že hoci má Holandsko vysoké rybárske kvóty, domáci trh spotrebuje pomerne málo.
4. Veel groente, ovocie en plod
Holanďania by mali jesť veľa zeleniny, ovocia a chleba, pretože sú to bohaté jedlá, ktoré majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah výživných látok v pomere k ich objemu. Nedokázali by ste ho zjesť toľko naraz, čo je dôležité pre zdravú váhu. Aj tu z toho vyplýva rada, že diéta s množstvom zeleniny, ovocia a chleba vám zabráni ochorieť.
5. Veilig
Posledné pravidlo sa zaoberá otázkou zabezpečenia kvality a kontroly potravín. Spotrebitelia sú informovaní o riziku nezdravých prísad v potravinách a baktériách. To si jednoznačne vyžaduje osobnú zodpovednosť, pretože aj keď je zavedené dobré monitorovanie, mali by sa spotrebitelia vždy ubezpečiť, že zabraňujú infekciám alebo otravám potravinami. Musíte len vziať do úvahy jednoduché pravidlá, ktoré bohužiaľ nie sú uvedené.
Na inej webovej stránke výživového centra môžete uviesť svoju výšku a váhu a okamžite sa zobrazí komentár k vašej vlastnej hmotnosti, či už trpíte nadváhou alebo sa stále nachádzate v rozmedzí tolerancie vašej výšky.
Všetky bibliografické informácie k tejto dokumentácii nájdete na adrese
Het volkomen vleesboek, Amsterdam 1969.
Ons eten gemeten, Gezonde voeding en veilig voedsel in Nederland, Bilthoven 2004.
Všetci ste na besede nad Nederlandským mokrom, Amsterdam 2004.