Netkarby a polyoly ›Nízkosacharidová diéta
Informácie o nízkosacharidových a nízkosacharidových diétach
Netkarby a polyoly
Od „existencie“ nízkosacharidového oleja si tento výraz môžete často prečítať na mnohých špeciálnych produktoch s nízkym obsahom sacharidov NetCarbs alebo čisté sacharidy.
Hodnoty, ktoré sa za tým skrývajú, zvyčajne vyznievajú veľmi príjemne pre niekoho, kto sa chce stravovať s nízkym obsahom sacharidov, pretože NetCarbs otvárajú úplne nové kulinárske možnosti 😉
Napríklad sladkostí, čokolády alebo energetických tyčiniek by malo byť veľmi málo NetCarbs mať a teda by im bolo „dovolené“.
Ale o čom je to s tými pochybnými NetCarbs alebo Čisté sacharidy?
Pokúsili sme sa priblížiť vágnu tému NetCarbs, nevedeckú a pre všetkých zrozumiteľnú, o ktorej argumentujú početné, v niektorých prípadoch vysoko preštudované mysle.
Ak nájdete chyby, nahláste nám ich! Výslovne sú tiež požadované doplnky. Dobre teda.
Náhrady cukru sa nachádzajú v mnohých výrobkoch, kde sú spomenuté NetCarbs (Polyoly = Cukorné alkoholy, ako je maltitol, sorbitol atď.). Podľa mnohých štúdií by tieto náhrady cukru mali mať menší vplyv na rovnováhu inzulínu ako cukor, pretože sú ťažko stráviteľné alebo nestráviteľné, a preto ich môže telo absorbovať iba čiastočne alebo nie.
Z toho možno vyvodiť záver, že tieto látky by sa mali v tele metabolizovať aj bez významného uvoľňovania inzulínu.
Tieto výrobky - napríklad čokoláda s nízkym obsahom sacharidov - by mali mať nižší glykemický index (vplyv na rovnováhu cukru v krvi) ako normálna čokoláda.
Čím menej - dôveryhodných - uhľohydrátov (NetCarbs) má výrobok, tým menšie by mali byť výkyvy cukru v krvi, o ktorých je známe, že spôsobujú uvoľňovanie inzulínu, ukladanie tuku a chuť do jedla.
Zvyčajne majú tieto výrobky vďaka menej použitému cukru tiež menej kalórií ako „bežné“ výrobky.
The Výpočet NetCarbs je malá veda sama o sebe a vyžaduje tiež, aby ste poznali presné výživové hodnoty produktu a použitej náhrady cukru.
Rôzne cukrové alkoholy (polyoly) majú odlišné hodnoty, pokiaľ ide o „uhlíkovú kópiu“, vo vzťahu k hodnote uhľohydrátov, ktorá sa má brať do úvahy. Výpočet je založený na vzorci úmernom obsahu kalórií.
Pochopiteľne vysvetlené podrobnosti o jednotlivých polyoloch nájdete tu: www.qualimedic.de/zuckerauschstoffe.html.
Pre úplnosť nechceme zadržať výpočtový vzorec, ktorý výrobcovia zvyčajne používajú pre zvyšok zostávajúcich, použiteľných a teda spočítaných sacharidov - čistých sacharidov:
Celkový obsah sacharidov
mínus cukrové alkoholy/náhrady cukru (napr. maltitol)
mínus polydextróza
mínus (odolný) škrob
= NetCarbs
Tento vzorec predpokladá, že náhrady cukru sa vôbec nepočítajú ako použiteľné sacharidy.
V súvislosti s výživou s nízkym obsahom sacharidov sa názory na kredity NetCarbs alebo celkových uhľohydrátov pri používaní náhražiek cukru líšia.
Sám Atkins - takmer „vynálezca“ diéty s nízkym obsahom sacharidov - vo svojich začiatkoch predpokladal, že náhrady cukru neznižujú obsah sacharidov v produkte. Neskôr, potom, čo si náhražky cukru ustáli svoj triumfálny pokrok v takmer všetkých oblastiach potravinárskeho priemyslu v USA, Atkins svoje tvrdenie zrevidoval a teraz uviedol, že polyoly (náhrady cukru) by sa v dennej rovnováhe nemali počítať ako sacharidy.
Na fórach s nízkym obsahom sacharidov sa niekedy predpokladá, že v najhoršom prípade majú byť sacharidy obsiahnuté v rôznych náhradách cukru nasledovne:
Sorbitol 50-70%
Xylitol 100%
Maltitol 75%
Izomalt 45 - 65%
Laktitol 30-40%
Manitol 50 - 70%.
U odborníkov na potraviny sa naopak kredibilita sacharidov v sorbitole, malitole a manitole udáva iba odhadom 50%.
Na základe náhrady cukru maltitolu, ktorú výrobca napríklad uvádza ako 37 g na 100 g jednej z čokolády Cavalier Low Carb, by okrem „normálnych“ sacharidov bolo použiteľné maximálne 75% z 37 g, teda 27,75 g.
Celkovo by ste v najhoršom prípade so 100 g nízko-sacharidovej čokolády Cavalier plnotučného mlieka dostali celkovo 37,85 g sacharidov.
Bohužiaľ sa často môžete spoľahnúť iba na rôzne publikácie (napríklad tento článok v anglickom jazyku je veľmi dobre známy a všeobecne citovaný: www.mendosa.com/netcarbs.htm) a informácie výrobcu o výrobkoch.
Na fórach s nízkym obsahom sacharidov sme čítali rôzne testy, boli to takpovediac samočinné testy fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov, ktorí napríklad jedli čokoládu s nízkym obsahom sacharidov a takzvaný keto tyčinky „merali“ vplyv na hladinu cukru v krvi sami. Výsledok bol väčšinou pozitívny, to znamená, že vplyv na hladinu cukru v krvi bol významne nižší u výrobkov s náhradami cukru ako u „normálnej“ čokolády.
Z toho sa dá vyvodiť záver, že napríklad čokoláda s nízkym obsahom sacharidov a málo čistými sacharidmi sa do diéty s nízkym obsahom sacharidov hodí lepšie ako pravá čokoláda.
Ale každé telo je iné a reaguje inak (aj keď používa náhrady cukru), takže tu bohužiaľ nemožno robiť nijaké všeobecné tvrdenia.
V neposlednom rade je tu aj hľadisko Spotreba náhrad cukru všeobecne pozitívne a negatívne názory a štúdie.
Tí, ktorí chcú schudnúť s nízkym obsahom sacharidov (štíhly pri spánku, Atkins atď.), Využívajú skutočnosť, že rovnováha inzulínu v tele je vyvážená, odbúravanie tukov v dôsledku nadmerných reakcií na inzulín nestagnuje a sú vyrobené zvýšené energetické nároky, ktoré telo potrebuje na strávenie bielkovinových a nízkosacharidových potravín musí minúť v prospech.
Ak chcete jesť trvale nízkokarbohydrátové alebo dokonca ketogénne (zvyčajne menej ako 20 g sacharidov denne), mali by ste náš Podľa môjho názoru tieto výrobky konzumujte iba vo veľmi obmedzenej miere, aby ste neohrozili úspech diéty.
Aj keď tieto výrobky majú menej kalórií ako väčšinou sladké „originály“, nemali by sme ignorovať, že výrobok s náhradami cukru (a nízkym obsahom sacharidov) má stále relatívne vysoký počet kalórií, čo by nemalo viesť k požadovanému úspechu.
11 komentárov
1. Michal
Komentár z 22. apríla 2014 o 14:46 hod
Čistý článok - všetky moje otázky týkajúce sa polyolov boli zodpovedané. Osobne sledujem váš názor lepšie ako bežné sacharidy, ale napriek tomu sacharidy. Plne vás začleňujem do svojej stravy. Aby nebránili úspechu. Bola by to škoda! Vďaka a lg
Ps by bol želaním, ak by nad zmesami na pečenie boli výživové hodnoty základného a nie hotového výrobku. Pretože recept upravujem veľmi často. (napr. menej vajec, viac bielka, ďalšie mlieko atď.)
2. Nízkosacharidová diéta
Komentár z 29. apríla 2014 o 11:32 hod
Ahoj Michael,
Nie všetci výrobcovia, bohužiaľ, označujú výživové hodnoty základného výrobku, ale uvádzajú iba výživové hodnoty hotového výrobku. Pretože sami nevykonávame žiadne nutričné analýzy, nie je vždy možné uviesť nutričné hodnoty samotnej zmesi na pečenie.
veľa pozdravov,
Sandra
Tímová diéta s nízkym obsahom sacharidov
3. Holger Hohmann
Komentár zo dňa 6. júna 2014 o 22:17 hod
keď netarby sú skutočné, ktoré sa počítajú,
prečo uvádzate náhrady ako sacharidy a nechávate ich?
nie okamžite preč?
4. Nízkosacharidová diéta
Komentár z 12. júna 2014 o 00:56
Ahoj holger,
Pretože takzvané netkarby sú tiež sacharidy, musia sa tiež uvádzať ako také, bez ohľadu na to, ako sú (môžu) metabolizované v tele.
veľa pozdravov,
Sandra
Tímová diéta s nízkym obsahom sacharidov
5. Hosť
Komentár z 19. februára 2015 o 00:53
Na fórach s nízkym obsahom sacharidov sme čítali rôzne testy, boli to takpovediac samoexperimenty sledovateľov s nízkym obsahom sacharidov, ktorí napríklad jedli čokoládu s nízkym obsahom sacharidov a vplyv na hladinu cukru v krvi pre seba „merané“ takzvanými keto tyčinkami.
Ak to skontrolujete pomocou tyčinky, ktorá meria ketolátky v moči, ale nie hladinu cukru v krvi, samozrejme nemôžete určiť žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi.
6. Nízkosacharidová diéta
Komentár z 22. februára 2015 o 20:00 hod.
7. Nízkosacharidová diéta
Komentár z 15. júna 2015 o 13:16
Dobrý deň, pretože to odporuje požiadavkám na označovanie potravín.
pozdravujem,
tím LCE
8. Franziska
Komentár z 22. decembra 2015 o 11:38 hod
Držím LC (ne-ketogénnu) stravu už veľa rokov. Konštantná hladina cukru v krvi je pre mňa dôležitá, a preto si svoje osobné inzulínové reakcie testujem pomocou glukomeru (dnes len zriedka). Erytritol bol tu inzulínovo neutrálny. Po väčšom množstve xylitolu mám miernu reakciu, aj keď xylitol v týchto množstvách nikdy nepoužívam v každodennom živote. Meranie pomocou paličiek je podľa mňa dosť nezmyselné, pretože ukazujú iba ketózu áno alebo nie. Je to veľmi závislé od toho, koľko sacharidov človek inak zjedol. Niekto v ketóze môže tiež konzumovať cukor až do svojej hranice ketózy, ak inak neje sacharidy, zostane v nej.
9. Klaus
Komentár z 2. novembra 2016 o 9:21 hod
Veľmi zaujímavý článok. Odpovedal na všetky moje otázky. Myslím si, že aj tu musia najskôr existovať úsudky, ktoré určujú, či musia byť zahrnuté polyoly alebo ich kalórie alebo nie. A predtým potrebujete spoľahlivý vedecký základ, ako ich telo používa alebo či vôbec.
10. Jannis
Komentár z 1. februára 2017 o 11:16 hod
Chcel by som článok trošku spochybniť. Aj keď má xylitol asi 40% využiteľných sacharidov, nie je to v konečnom dôsledku rozhodujúce. Pretože uvedené množstvá sacharidov sú iba prostriedkom na udržanie nízkej sekrécie inzulínu. Xylitol sa metabolizuje s podstatne menším množstvom inzulínu, ktorý by sa mal brať skôr ako pomôcka ako čisté využiteľné sacharidy. Takže rátam xylitol ako pravidlo okolo 10%.
11. Sabine
Komentár z 31. augusta 2017 o 17:34 hod
Takže som zjedol 100 gramov De Bron Colagums, ktoré boli vyrobené z maltitolu. Podľa výrobcu má balenie 87 gramov KH, 0 gramov cukru, 72 gramov viacmocných alkoholov.
BZ pred 96, po 60 minútach 160, po 80 minútach 186.
Úprimne? Môžem tam jesť aj normálne gumené medvedíky.