Neveríme odborníkom na výživu! Radu Popovici - Gastronómia
Prosba o rozmanitosť a rovnováhu
Nehovorím to - aj keď, prosím, priznávam, že im tiež úplne neverím - ale moji čitatelia, aj keď to robia nepriamo. Posledný prieskum verejnej mienky „Ako sa stravujete?“ zhromaždilo 1730 účastníkov a výsledky sú celkom zaujímavé. A možno trochu znepokojujúce ...
47% medzi účastníkmi uvádza: „Vytvoril som si vlastné zásady stravovania“. Ako môžete sami formovať zásady svojej osobnej stravy? Iba študovať a experimentovať. Čo vás potom môže určiť, aby ste tento aspekt začali študovať sami?
Dôvodom môže byť nedostatok dôvery v oficiálnu medicínu výživy. Nedôvera môže pochádzať buď z nevedomosti (to nás môže prinútiť minimalizovať schopnosti a úspechy v oblasti výživy ako veda), alebo z našich vlastných vedomostí. Tieto poznatky nám teoreticky pomáhajú byť našimi vlastnými odborníkmi na výživu. Ľahko môžem prijať, že niektorí čitatelia nie sú v tejto oblasti neznalí a dokážu sa o seba postarať. Stále 47%? To znamená, že takmer polovica z nás má také vedomosti, že si môžeme svoje vlastné zásady výživy vypracovať vlastnými rukami? Naozaj všetci vieme, ako je strava štruktúrovaná a aký vplyv má na nás? Samozrejme, každý z nás je jedinečný a na stravu reaguje inak, a tiež dokážeme časom oceniť, či je pre nás diéta dobrá alebo zlá. Mám ale dojem, že preceňujeme svoje sily, keď si myslíme, že sme odborníci na výživu. Profesionálni odborníci na výživu často robia chyby, pomerne často si to rozmyslia, tvrdia opak, mýlia nás (nakoniec robia to, čo robí každý lekár bez ohľadu na špecializáciu), musíme ich však počúvať, aspoň jedným uchom.
Ďalším dôvodom by bol nedostatok peňazí. Mnoho z nás sa obmedzuje na to, čo má, a tak chtiac či nechtiac vedie k strave. Nie najlepší, ale ten, ktorý si môžeme dovoliť. Darmo mi výživový poradca hovorí o olivovom oleji, ak si nemôžem dovoliť zaplatiť za litrovú fľašu 35-40 lei. Radšej zaplatím 3 lei za liter rafinovaného oleja; Robím si s ním svoju prácu a tiež šetrím minimálne 30 lei. A tu to kladiem na princíp, na základe ktorého si organizujem stravu. Nie je to však dobrý princíp, ale princíp vynútený okolnosťami.
Významné percento tvoria tí, ktorým na ničom nezáleží, vrátane odborníkov na výživu. 38% medzi svojimi čitateľmi hovorím „jem úplne všetko a kedykoľvek, keď mám chuť, bez ohľadu na čokoľvek iné ako moje vlastné potešenie“. Rozumiem im dokonale. Mal som ich rád, už 50 rokov. Mladé telo je silné a dokáže reagovať. Opravuje prebytky, ktoré tvoríme, a reguluje náš metabolizmus. Robí to mnoho rokov, až do určitého okamihu, keď aj on zostarne. A potom začneme priberať, koktať, nadúvať a zápchu, cítiť sa ťažko, lapať po dychu pri najmenšej fyzickej námahe, ba čo viac, začneme sa trieť. Niektorí z nás tým trpia v starobe, iní sú skôr a majú problémy od svojich 30 - 35 rokov. Kam chcem ísť? K tomu, že možno tento prístup jedenia čohokoľvek a kedykoľvek nie je nevyhnutne najlepší.
Malá časť čitateľov dodržiava diéty stanovené profesionálnymi odborníkmi na výživu. Iba 15%!
- 5% dodržiavať diéty ako Montignac, Rina, Atkins atď.
- 4% sú diabetici
- 3% chcú schudnúť
- 2% sú srdcoví
- 1% ste alergický alebo neznášate rôzne potraviny
Ja som napríklad rád, že tí, ktorí navštívia môj blog, spravidla nemajú zdravotné problémy, ktoré ich nútia k špeciálnym diétam. Môžem tiež variť slobodne a verím, že moje recepty na ne nemajú negatívny vplyv.
O to viac ma teší, že moji čitatelia sú zdraví a majú osobnosť (jedia hocičo a kedykoľvek), alebo že som dostatočne zbehlý na to, aby som mohol myslieť na svoju vlastnú stravu.
Ľudia, so všetkou nedôverou v odborníkov na výživu, ich však celkom neignorujme. 85% vyslovenie nedôvery je veľa ... čestné. Viem, že život je krátky a že chceme žiť čo najjednoduchšie a lepšie, ale nemôžeme jesť donekonečna len to, na čo máme chuť, ani nemôžeme riskovať svoje zdravie prijatím fantázických diét, aj keď si ich vyrábame sami. Rovnako ako pevne verím, že vyvážená a rozmanitá strava je kľúčom k zdraviu, tak verím, že vyvážený postoj k výžive ako veda nám môže skutočne pomôcť. Nesmieme slepo nasledovať rady odborníka na výživu bez toho, aby sme si overili, či sú pre nás skutočne prospešné, ani neprepadajte panike pri akomkoľvek poplašnom signáli, že znejú tí istí odborníci na výživu - a dosť chvalabohu! - musíme však brať do úvahy z nich.
Prečítajte si tiež:
Radu Popovici
Zabudol som upresniť váš vek, pretože aj ona má v tom všetkom svoju úlohu. Mám 34 rokov.
@marius: Mám 55 a nikdy som nebol tučný. Nejem ani kým prasknem a nikdy som nejedol, hoci mám rád jedlo. Necvičím, bohužiaľ, vôbec a mám sedavý životný štýl. Toto nie je zo včera, ale už 20 rokov.
Myslím si, že je to aj o genetickom dedičstve, metabolizme, životnom štýle. Každopádne sa zdá, že to, že zjete 4 - 5 dúškov každé 2 hodiny, je ťažké urobiť z niekoľkých dôvodov. Dobré, že uspejete, a hlavne dobré, že to fungovalo! 🙂
@marius: A myslím, že veľa organických, odstredených, ekologických vecí atď. Som daň za hlúposť. Mali ste veľké šťastie, že ste našli správnu stravu. Našli ste to sami, alebo vám to niekto odporučil? Bohužiaľ, pretože každé telo reaguje inak, mnohí nemali toto šťastie. Preto odporúčam opatrnosť aj voči odborníkom na výživu, pretože mnohí pracujú s odporúčanými diétami všeobecne, bez ohľadu na metabolizmus každého pacienta. Mnohí vám túto diétu dajú skôr, ako urobia akúkoľvek analýzu.
Každopádne si myslím, že som našla diétu, ktorá funguje. Mám 1,83 m a 84-85 kg. 🙂
Odborníkov na výživu môže úspešne nahradiť týždenné štúdium metabolizmu a ľudského tela. Nie je to ťažké, nie je to veľa a akonáhle pochopíte, ako funguje ľudské telo a implicitne trávite, nebudete potrebovať odborníkov na výživu.
@D: Týždeň sa mi zdá trochu optimistický. Študujú roky a stále majú medzery ... plus veľa „právd“, ktoré sa pri uskutočňovaní nových štúdií javia ako nemenná zmena.
Aj ja som súčasťou 38%, v rámci obmedzení stanovených varením pre deti a svokry. Niekedy varím osobitne pre seba a svojho manžela, ale spravidla sa mi podarí uvariť to, čo sa mi páči. Neverím ani odborníkom na výživu, veľa z nich mi pripadá ako šarlatán.
@ simina: Áno, máte hendikepové varenie pre dva extrémy stravovania: deti a ľudia nad 60 rokov, a myslím, že to pre vás nie je ľahké. 🙂
@Elena: Máte pravdu, tejto témy sa blog už niekedy dotkol a je normálne byť takým, pretože si myslím, že bez problému zdravej výživy nemôžete variť. riešení je niekoľko, záleží na tom, ako každý organizmus reaguje na určitú stravu, ale opakujem, všetky riešenia musia zohľadňovať z pohľadu šéfkuchára rozmanitosť a vyváženosť stravy.
Ostatné problémy (fajčenie, alkohol, stres, cvičenie) nemusia nevyhnutne súvisieť s témou tohto blogu, takže sa ich neodvážim analyzovať.
Rovnako ako vo väčšine oblastí, aj v Rumunsku existuje veľa „imaginárnych“ odborníkov na výživu. Prečítali 2 knihy, a je to.
Pre tých, ktorí to nevideli, odporúčam dokument Food Matters. Okrem mnohých zaujímavých vecí existuje aj strýko, ktorý hovorí neuveriteľne jednoduchú a pravdivú vec: Ste to, čo jete!
@Sylvia: Skutočne to robíte, a ja tiež, a robíme, čo môžeme. Ja a mnohí ďalší sme vždy podporovali rozmanitosť a rovnováhu vo výžive a ponúkal som špeciálne recepty. Vysvetlil som javy, ktorým jednotlivé ingrediencie počas varenia trpia, podrobne som vysvetlil spôsoby varenia a zásady skvelých kuchýň sveta.
Zadávam percento 38% ale v tom zmysle, že ak sa mi niečo páči a viem, že to nie je práve zdravé, chuť a to je všetko, ani sa to neskúšam zdržať, pretože mi to psychicky nerobí dobre 🙂; Videl som dosť obsedantných ľudí, ktorí jedia iba semená, žihľavu a sóju a našli tento nezmysel, neverím „bio“ produktom pre že žijú v Rumunsku a vedia, že tu si môžete kúpiť akékoľvek certifikáty alebo autorizácie a odborníkov na výživu, okrem toho, že ich výpovede sú v rozpore, mnoho z nich sleduje výlučne povesť, ktorá im prinesie značné zisky (nechcem generalizovať), podvodníci skončili všetko, nie? ako väčšina z nás, ktorá straší 🙂 tu na vašom blogu viete, že ryba je zdravá a hranolky sú čistým jedom. naše telo, hovorím, že problém je z polovice vyriešený 🙂
Neviem, či je pojem „odborník na výživu“ chránený zákonom, napríklad „zubár“. Vo Veľkej Británii to určite nie je, ktokoľvek sa môže nazývať „výživovým poradcom“. Existuje podobné povolanie chránené zákonom, je to „dietológ“.
Dôvod, prečo neverím odborníkom na výživu, je ten, že sa zdá, že na to neexistuje formálne vzdelanie.
Jeho manželka šla v jednej chvíli k „výživovej poradkyni“, dala mu veľa peňazí a on jej povedal, že jeme veľmi vyvážene (čo je pravda, ale nepomáha nám to) a aby sme schudli, presne to, čo som mu povedal. ja - hýbať sa.
@sym: Netuším, či je „výživový poradca“ v nomenklatúre živností. Nečudoval by som sa. Nie je ani „gastronóm“. 🙂
býval v televízii plnohodnotný výživový poradca, že neviem jeho meno, ale nevedel som si predstaviť, ako by sa niekto pozrel na jeho rady:))) Máme aj to, že svet má tú vec, počúvaj, čo hovorí pop, rádio a lekár, aj keď sa pomerne veľa lekárov odváži odporučiť inú liečbu, ako je liečba založená na drogách. Myslím si, že je dôležité poznať svoje telo… a byť skutočným výživovým poradcom!
@mitinita: Priznám sa, že nikomu neverím. Navyše sa zdá, že len veľmi málo z nich má vyvážený a správny postoj k jedlu. Vypočujem si však názory niekoľkých, na internete sa dozviem viac informácií, kombinujem s tým, čo viem, a snažím sa na to všetko uplatniť princíp vyváženosti a rozmanitosti. Medzitým som tiež veľa čítal o tejto téme.
„@Lia: Problém dôveryhodnosti odborníkov na výživu spočíva v tom, že hovoria nielen zo svojich vlastných skúseností, ale aj z noviniek, ktoré ponúka výskum financovaný veľkými farmaceutickými a/alebo potravinárskymi spoločnosťami. Tento výskum nie je objektívny, pretože účelom týchto veľkých spoločností je predať čo najviac za najvyššie možné ceny. ““
Tak potom sa čudujú, že nie sú dôveryhodné ?
Pravá výživa by mala byť:
Lekár so špecializáciou na výživu-cukrovku, endokrinológiu, so silnými znalosťami z chémie .
Koľko z nich má dôkladné školenie v odbore ?
Koľko z nich hovorí zo skúsenosti a koľko z „kníh“?
Koľko z nich je čestných ?
@Lia: Chcel by som pridať ešte jednu otázku. Koľko z nich vie variť? 😀
Pred pár rokmi som bol na konzultácii so slávnym odborníkom na výživu v Londýne. Okrem diskusie som vyplnil dotazník s asi 30 stránkami, ktorý obsahoval otázky o tom, čo jem, čo pijem, koľko športujem, ako žijem, koľko stresu, kedy spím atď ... Nakoniec mi boli odporučené niektoré potraviny, doplnky jedlo, šport + odporúčanie skontrolovať, či nemám intoleranciu laktózy. Mám "intoleranciu", ale iba v tom zmysle, že neznesiem vôňu nepasterizovaného mlieka 🙂 Každý so svojim:))). Okrem iného mi tiež odporučil Chrome s argumentom prečo. Bez rozmýšľania som vzal chróm. Maximálne šťastie. Nasledujúci deň som mal veľkú alergiu, ktorej som sa zbavil asi po 10 dňoch liečby kortizónom ... Zdá sa, že som alergický na kovy ... Poučil som sa. Vyvážená strava = zdravie. Koľko odborníkov na výživu, koľko lekárov, koľko odborníkov, toľko názorov. Je dobré piť kávu. Nie je dobré piť kávu. Pohár červeného vína denne je zdravý. Viac ako 4 poháre týždenne a stanete sa z nich alkoholik ... Neexistujú univerzálne platné nápady. Musíme sa informovať, brať z dobrých informácií to dobré, ale brať do úvahy reakciu nášho tela na rôzne faktory. Rovnováha. Žiadny prebytok. Buďme zdraví 🙂
Problém je v tom, že v médiách sa v poslednej dobe objavili najrôznejšie „výživové poradkyne“ vyrobené „cez noc“.
Pozrite si stravu krvných skupín a ďalšie podobné jednostranné alebo nevyvážené diéty čerpané rôznymi kanálmi.
Ľudia už nevedia, čomu majú veriť.
Plus mnoho odborníkov na výživu nesúhlasí s ich tvrdeniami.
A veľká časť z nich robí vyhlásenia v závislosti na móde a záujme niektorých potravinárskych spoločností. Táto skutočnosť je viditeľná aj na veľtrhoch výživy, kde.
Preto nedôvera tých, ktorí vedia čítať medzi riadkami.
Snažím sa zvoliť si zdroje informácií a prispôsobiť svoje potreby svojmu vlastnému telu a vrecku.
Súbor výročných testov a diskusia s rodinným lekárom trochu objasňujem, ako sa máte a čo musíte urobiť.
Keby ste robili „pouličnú“ štúdiu, výsledok by bol katastrofálny.
Štúdia na blogu vás poslala do inej kategórie spotrebiteľov. 🙂
@Lia: Problém dôveryhodnosti odborníkov na výživu spočíva v tom, že hovoria nielen zo svojich vlastných skúseností, ale aj z noviniek, ktoré ponúka výskum financovaný veľkými farmaceutickými a/alebo potravinárskymi spoločnosťami. Tento výskum nie je objektívny, pretože účelom týchto veľkých spoločností je predať čo najviac za najvyššie možné ceny.
Som plne presvedčený, že jedlo je liek a že vyvážená strava prispôsobená osobným potrebám je kľúčom nielen k zdraviu, ale aj k pohode. na špecifiká jednotlivca. ich úloha sa vôbec nesmie zanedbávať, aj keď sa ich viera často líši ... vy a to často od módneho prúdu ...
@ alison: úplne súhlasím. Prvé lieky, ktoré musíme brať, sú jedlo. 🙂