Kazeín - mliečna bielkovina vyrobená z čerstvého kravského mlieka
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Vyberte jednu z nasledujúcich podkategórií:
Kazeín sa získava zo suroviny kravské mlieko, ktoré obsahuje 80% bielkovinových frakcií kazeínu a 20% srvátky. Predtým, ako sa kravské mlieko vôbec nechá spracovať na konzumné mlieko, syrové výrobky a výrobky zo suchého mlieka, musí byť surové mlieko podrobené uznávaným procesom tepelného spracovania (napr. Pasterizácia, vysoká teplota, veľmi vysoká teplota). Tým je zaistená bezpečná konzumácia, pretože surové mlieko môže obsahovať 10 000 až 50 000 choroboplodných zárodkov. Medzi tieto baktérie patria kyselinotvorné streptokoky, mikrokoky, bacily a enterohemoragická Escherichia coli (skrátene EHEC). Preto už dlho existuje prísna právna úprava výroby mlieka, ktorá hovorí, že surové mlieko musí byť pred ďalším spracovaním vždy termizované a sterilizované. To platí aj pre všetky bielkovinové prášky vyrobené zo živočíšnych (napr. Slepačích vajec, hovädzieho, kozieho) a rastlinných surovín (napr. Sójové bôby, hrášok).
Teplo ovplyvňuje kvalitu mliečnych bielkovín
Body Attack Casein - budúci rival izolátov srvátkových bielkovín
Kazeínový proteín - užitočný nosič bielkovín v strave
| Diétne bielkoviny | Biologická hodnota | Priemerný obsah bielkovín na 100 g potravy |
| Vaječný proteín | 97 | 13 |
| Kazeín | 72-90 | 10-30 |
| mlieko | 91 | 3-5 |
| ryby | 90 | 18 |
| Sójový proteín | 84 | 35 |
| bravčové mäso | 85 | 17-20 |
| hovädzie mäso | 80 | 2-23 |
| Zemiaky | 76 | 2 |
| raž | 76 | 8. |
| strukoviny | 56-72 | 23 |
| ovos | 65 | 13 |
| ryža | 66 | 7. |
| pšenica | 57 | 10 |
| arašidový | 40-47 | 25 |
| Obrázok 1: Biologická hodnota potravinových bielkovín (zdroj: Nutričné hodnotenie bielkovinových potravín, Pellet and Young, 1980, Hodnotenie kvality bielkovín v potravinách a poľnohospodárstve a vo svetovom zdraví, FAO/WHO, 1990, Ebersdobler 1992, Souci-Fach-Kraut, 2004. ) |
Kazeínový proteín - ideálny prostriedok na nasýtenie a spaľovač tukov
zvýšený výdaj energie (skupina s 25%: 2221 kcal/deň, skupina s 10%: 2166 kcal/deň)
vyššia rýchlosť metabolizmu počas spánku (skupina s 25%: 1609 kcal, skupina s 10%: 1547 kcal)
vyššia bilancia dusíka a spaľovanie tukov (skupina s 25%: zvýšená rovnováha bielkovín [+ 136 kcal] a zvýšená spotreba energie prostredníctvom odbúravania tukov [- 198 kcal]; skupina s 10%: zvýšená rovnováha bielkovín [+ 19 kcal] a zvýšená spotreba energie prostredníctvom tukov [- 26 kcal])
ako aj o 33% vyššiu saturáciu