Nevylučujte tuky z jedálnička, vyberte si tie najlepšie! Lekár dňa
Štúdia predstavená na medzinárodnom stretnutí odborníkov na výživu v Barcelone ukázala, že väčšina Európanov nevie rozlišovať medzi dobrými a zlými tukmi. „Existuje veľa zmätkov v súvislosti s dobrými a zlými tukmi, čo sa odráža v potravinách, ktoré ľudia konzumujú,“ uviedol profesor Ricardo Uauy, prezident Medzinárodnej únie pre výživové vedy.
Hranolky ničia vaše srdce, ryby ho kŕmia
Rumuni tiež patria do kategórie Európanov zmätených v súvislosti s tukmi, tvrdia odborníci na výživu. Preto vás výživová poradkyňa Corina Zugravu naučí, ako rozdeliť tuky do dvoch kategórií: dobré a zlé. „Dobré, ako napríklad tuky z olejov, semien, orechov, rýb, by nemali chýbať v každodennej strave každého,“ hovorí. Čistia tepny od trosiek a napájajú nervový systém.
Zlé pochádzajú z nezdravého jedla, mastného mäsa, mastných syrov, masla a mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku. Je potrebné sa im vyhnúť, pretože pri nadmernej konzumácii môžu spôsobiť vážne choroby “, dodáva odborník na výživu. Stavy, ktoré môžu byť vyvolané, zahŕňajú srdcové choroby, krvné cievy v mozgu alebo krvné cievy v nohách.
Omega 3 a Omega 6, v lipidoch najvyššej kvality
Dobré tuky sú nenasýtené tuky. Obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, majú jemnú tekutú konzistenciu a delia sa na dve kategórie: mononenasýtené a polynenasýtené.
„Dobrým zdrojom mononenasýtených tukov je olivový olej. Polynenasýtené sa nachádzajú v repkových rastlinných olejoch, slnečnicových, ľanových, kvalitných roztierateľných margarínoch, orechoch, lieskových orechoch, pistáciách, tučných rybách, “uvádza výživová poradkyňa Corina Zugravu. Dôležitou kategóriou polynenasýtených tukov sú esenciálne tuky, ktoré obsahujú omega 3 a omega 6 mastné kyseliny.
„Regulujú krvný tlak, napomáhajú zrážaniu krvi a správnemu fungovaniu imunitného systému,“ tvrdí odborníčka na výživu. Omega 3 sa nachádza v tučných rybách, ľanovom oleji a repkovom oleji; Omega 6, v slnečnicovom oleji, kukuričnom oleji, slnečnicových semienkach.
Zlé tuky sú živočíšneho pôvodu, majú pevnú konzistenciu, zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, zvyšujú riziko srdcovo-cievnych ochorení a delia sa na dve kategórie: nasýtené a trans-tuky. Nasýtené sú v masle, mastných mliečnych výrobkoch, mastných syroch, bravčovom mäse. Trans-tuky sú škodlivejšie ako nasýtené a nachádzajú sa v pečive, občerstvení, rýchlom občerstvení, hranolkách.