Newyorský ošiaľ o štýle surového cesta
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Obchod „DŌ“ v New Yorku: humbuk za surové cesto
Otvoriť obrázok na novej stránke
Vyzerá ako zmrzlina, ale je to surové cesto na sušienky.
Kristen Tomlan má vo svojom obchode „DŌ“ na Manhattane viac ako dvanásť druhov cesta na sušienky. Sľubuje: žiadne dunenie žalúdka. Návšteva.
Podnikanie s cestom je rušné podnikanie. Predavačky za skleneným pultom uložili celú váhu tela do čiernej zmrzlinovej naberačky. Surové cesto na sušienky, ktoré sa predáva v obchode „DŌ“, je žlto-béžová viskózna hmota. Každý, kto sa v tejto chvíli zaujíma o to, prečo musel Newyorčan prísť s myšlienkou urobiť zo surového cesta trend, keď je lízanie cesta univerzálnou spomienkou na maznanie v detstve, tu nájde dôvod: Je výzvou, aby celá vec vyzerala chutne nechať.
Vzhľad a rozmanitosť zaisťujú čokoládové kvapky, farebné posypy a mini marshmallow. Existuje dvanásť druhov „Dschrift“ - fonetický prepis na „cesto“, angličtina pre cesto. Je k dispozícii pre vegánov a pre ľudí s intoleranciou lepku. V ponuke sú aj sezónne varianty: „Winter WonDŌland“. Posýpky sú modré, cukrové vločky a cesto rovnaké.
Teplo, milosť alebo tvrdohlavé deti: Táto malinová a kokosová zmrzlina je hotová za chvíľu. Obsahuje málo kalórií, je vegánsky a chutí tak dobre, že si do neho chcete sadnúť.
Od Márie Holzmüllerovej
Majiteľka Kristen Tomlan predtým pracovala ako návrhárka v poradenskej spoločnosti v New Yorku - vie, ako zo žlto-béžovej hmoty urobiť biznis. K dispozícii je online obchod „DŌ“ (cesto by malo vydržať v mrazničke až tri týždne) a Tomlan vo veku okolo 30 rokov môže v prípade potreby zabezpečiť narodeniny detí a firemné oslavy. Minulý týždeň otvorila svoj nový obchod priamo na Washington Square Park - v nedeľu sa musela opäť uzavrieť. Dočasne preto, lebo váš tím nemohol držať krok s výrobou cesta.
Jedna guľa stojí štyri doláre, tri gule stojí deväť dolárov
Najobľúbenejšou odrodou je „Signature Chocolate Chip“, vysvetľuje Tomlan, drobná blondínka, ktorá vo svojej blúzke pastelovej farby hladko zapadá do celkového konceptu. Misky na tortu s krajkovým okrajom na pulte, ružovým neónovým písmom na stene, luxusné kuchynské automaty vo farbách dúhy nad kuchyňou. Keby nebolo surového cesta, bolo by to miesto, ktoré by mnohí muži (a niektoré ženy) radi videli zvonku. Ale pretože vo vnútri je možné kúpiť kulinársku spomienku na maznanie s deťmi, dvaja muži v strednom veku sa zhromaždili so svojimi batohmi.
Malý obchod v Greenwich Village je v utorok popoludní preplnený džemom. Odporúča sa využiť čas na zaradenie do frontu na prezeranie ponuky laminovaného cesta: Newyorčania málo rozumejú neefektívnemu radeniu.
Jedna guľa stojí štyri doláre, tri gule stojí deväť dolárov. Tomlan, pôvodom z St. Louis, Missouri, je v strese. Do modrého papierového pohára stlačí „Signature Chocolate Chip“ (s čokoládovými lupienkami), „Sugar Cookie“ (s farebnými postrekmi) a „Heavenly“ (s Nutellou, čokoládovými lupienkami, kúskami karamelu a morskej soli). Potom objednávka prejde k pokladni: „Ďalší zákazník!“ Na ďalšie otázky alebo priateľskosť nie je čas - cesto je asi dosť sladké.
Prísľubom značky „DŌ“ je pôžitok bez bručivého žalúdka: Na prípravu sa používajú pasterizované vajcia, múka sa tepelne upravuje. Podľa Tomlana sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky. Všetky cestá sú „bezpečné na konzumáciu“, je na nich napísané ružovou farbou na znaku. Zákazníci by sa nemali zaujímať o žiadne brušné ťažkosti, rovnako ako čakacia doba a obchodné zvládnutie. Bez toho žiadny humbuk hádka. (Ak stále nedôverujete tomu celému: Cesto sa dá aj upiecť. A zmiešať do koktailov.
Každá kritická myšlienka zmizne po prvej lyžici
Surové cesto sa najlepšie konzumuje doma vo februárový deň so snehom. V obchode jednoducho nie je miesto na sedenie. Prvé sklamanie na začiatku ochutnávky: Farebné posýpky chýbajú z cesta. Jednotlivé odrody sa dajú len ťažko rozlíšiť: „Cukorové cukrovinky“, „Nebeské“ a „Čokoládový čip s podpisom“ padajú v jedinej hrudke z modrého pohára na tanier. Po prvej lyžici vám však každá kritická myšlienka zmizne z hlavy - je tu len priestor na hypnotické chrumkanie cukru medzi vašimi vlastnými zubami.
Nie, to nie je také dobré ako lízanie škrabky ako dieťa. Je to skutočne nebezpečnejšie nebeský. Nutella a karamel sa držia na chuti, morská soľ rozochveje chuťové poháriky. Alebo striasť sa? Ďalšia lyžica pre istotu.
DŌ, Cookie Dough Confections, 550 LaGuardia Place, New York, NY 10012, utorok a streda: 10:00 - 21:00, štvrtok, piatok a sobota: 10:00 - 22:00, nedeľa: 10:00 - 21:00, pondelok zatvorené.