Nezdravý vegetariánsky život • Nadácia Alberta Schweitzera
Publikované 28. februára 2014, posledná aktualizácia 6. marca 2017
Vo februári 2014 niekoľko médií zverejnilo štúdiu Univerzity v Grazi, presnejšie: časti súhrnu od Uweho Knopa, podľa ktorého majú vegetariáni údajne viac chorôb ako nevegetariáni. Štúdium a zhrnutie pripravilo naše vedecké oddelenie spolu s našou vedeckou poradnou radou Dr. Hodnotil Markus Keller. Tu sú hlavné výsledky:
Závery, ktoré Uwe Knop vyvodzuje zo štúdie univerzity v Grazi, sú dosť jednostranné a nie sú vedecky pripravené. V samotnej štúdii existuje len málo štatisticky významných rozdielov medzi vegetariánmi a jedákmi mäsa. Súvislosť medzi hlásenými chorobami a vegetariánstvom uvádza mylne Uwe Knop: Ľudia často začnú jesť vegetariánsku stravu, keď už trpia nejakou chorobou, aby dosiahli pozitívny vplyv na svoje zdravie. Toto si okrem iného všímajú aj autori štúdie. vo vyhlásení, že z výsledkov nemožno vyvodiť kauzálne závery.
Tento problém možného zvrátenia príčiny a následku nastáva aj u pacientov s rakovinou a duševne chorých pacientov. DR. Markus Keller poukazuje na to, že duševne chorí majú tendenciu jesť vegetariánsku stravu, ale vegetariáni nemajú sklon k duševnému ochoreniu (pozri napr. Michalak et al., 2012). Pred vyhlásením o riziku rakoviny je potrebné preskúmať, či chorí zmenili stravu až po chorobe, ktorá sa tu zanedbávala.
Metodické chyby
Metodické chyby v samotnej štúdii zahŕňajú: nadhodnotenie minimálnych rozdielov, napr. B. v kategórii „všeobecne hlásené zdravie“: rozdiely sú štatisticky významné, ale iba minimálne v číselnom vyjadrení (vegetariáni: 1,78, jedáci mäsa: 1,57 na škále 1 = "Veľmi dobré" až 5 = "veľmi zlé"). Knop tiež píše, že „vegetariáni chodia k lekárovi častejšie a potrebujú viac liečebnej terapie ako jedáci mäsa“. V skutočnosti tu tiež nie je žiadny rozdiel: počas 12 mesiacov pred štúdiou sa vegetariáni poradili s 1,69 lekármi a tí, ktorí jedia veľa mäsa, s 1,60 lekármi.
Nedostatky vo vzorke
Okrem precenenia minimálnych rozdielov sa samotná vzorka nejaví ako reprezentatívna. Vo všetkých štúdiách, ktoré poznáme, je podiel fajčiarov medzi vegetariánmi výrazne nižší ako v prípade zmiešaných stravovacích návykov. V tejto štúdii sa podiel fajčiarov nelíši, čo vyvoláva otázky o význame vzorky (aj keď bolo vylúčené riziko fajčenia).
Existujú tiež pochybnosti o reprezentatívnosti skupín miešaných potravín, pretože dve z troch skupín zmiešaných potravín boli vybrané celkom konkrétne: na jednej strane so stredomorskou stravou, na druhej strane s vysokým podielom ovocia a zeleniny v strave.
Dizajn štúdie navyše nie je optimálne premyslený, aby odhalil rozdiely medzi vegetariánmi a jedákmi mäsa: Rozdelenie do skupín výživy bolo založené na sebahodnotení účastníkov a bez definovania pojmov. Skutočná spotreba potravín nebola skontrolovaná. Medzi malú skupinu vegetariánov patria aj vegáni, vegetariáni a ľudia, ktorí jedia ryby. Posledná skupina bola väčšia ako skupiny vegetariánov a vegánov dohromady. Presne povedané, porovnávali sa hlavne nevegetariáni s ostatnými nevegetariánmi.
Vegetariáni sú zdravší
Celkovo, na rozdiel od problémovej tlačovej správy Uweho Knopa, štúdia neumožňuje žiadne negatívne tvrdenia o zdravotnom stave vegetariánov (takto to vidia aj autori). Spravidla by sa nikdy nemalo robiť konzultácie s jednotlivými štúdiami, aby sa mohli robiť také vyhlásenia. Dôležitejší je celkový obraz všetkých štúdií venovaných tejto problematike - a tu sa ľuďom žijúcim s vegetariánmi darí podstatne lepšie ako tým, ktorí jedia veľa mäsa. TIME nedávno zhrnul množstvo štúdií o tomto.
Stravovanie zdravej vegetariánskej stravy
Chceli by ste sa stravovať bez mäsa a zdravo? Potom odporúčame Vegánsky chuťový týždeň: