Nezmyselné mýty o jedle Tmavé buchty nie sú o nič zdravšie ako ľahké
Od Pauline Sickmannovej
Zdravé sú iba celozrnné výrobky - ale nie každá tmavá rožok so zrnami skutočne obsahuje celé zrná
Bonn -
Večerné jedlo vás stučnie, stonky paradajok sú jedovaté a zdravý je iba tmavý chlieb. O jedle existuje veľa mýtov - to však neznamená, že musia byť pravdivé. „Dôvodom mýtov o jedle sú často nejasnosti, napríklad pokiaľ ide o otázku, či môžete jesť syrovú kožu,“ hovorí Harald Seitz z Federálneho centra pre výživu. Niektoré legendy majú ale aj skutočné jadro. Prehľad:
Tmavý chlieb je zdravší ako svetlý chlieb
Pokiaľ ide o cereálne výrobky, ako je chlieb, cestoviny, ryža a múka, celozrnný variant je najlepšou voľbou pre zdravie, hovorí Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). • Potraviny vyrobené z celozrnných výrobkov nasýtia dlhšie a obsahujú viac výživných látok ako výrobky z bielej múky. • Ale: nie každý tmavý alebo zrnitý chlieb alebo rožok je celozrnným výrobkom. „Rolky môžete tiež pripraviť tmavé so sladovým extraktom a zrnité so slnečnicovými semienkami,“ hovorí Silke Restemeyer.
Špenát sa nedá znovu zohriať
To nie je správne. Pretože toto stravovacie pravidlo je veľmi staré. „Pochádza z doby, keď ešte neexistovala chladnička,“ hovorí Monika Bischoff, členka predstavenstva profesijného združenia Oecotrophologie. Problémom nie je druhé rozohriatie, ale pomalé ochladenie: Ak sa varený špenát ochladzuje pomaly, baktérie v strednom teplotnom rozmedzí premieňajú neškodný dusičnan na škodlivý dusitany.
Bezpečné k jedlu: Čerstvý špenát chutí po zahriatí dobre. Jedinou požiadavkou je, aby po uvarení rýchlo skončila v chladničke
Stonka paradajky je jedovatá
Zelené miesta na paradajke obsahujú solanín. „Tento jed používa rastlina na odvrátenie škodcov,“ vysvetľuje Seitz. Ľudia môžu mať príznaky otravy, ako sú bolesti hlavy a bolesti brucha, ak požijú veľa solanínu. Aby to však bolo možné, dospelý človek by musel zjesť veľmi veľké množstvo nezrelých paradajok alebo stoniek.
Dávka robí jed: „Zelená stonka paradajok môže spôsobiť bolesti hlavy alebo bolesti brucha - ale iba ak ich skutočne zjete veľa.
Káva odstraňuje vodu z tela
„Nezaškodí si dať pohár vody so šálkou kávy, ale nie je to potrebné,“ hovorí Restemeyer. Pretože káva, rovnako ako všetky ostatné nápoje, je zahrnutá v tekutej bilancii. Fyzicky menej aktívny dospelý človek pri stredoeurópskych teplotách by mal celkovo skonzumovať okolo 2,5 litra tekutín denne.
Väčšina vitamínov sa nachádza v šupke ovocia a zeleniny
To je pravda. Väčšina vitamínov a fytonutrientov z ovocia a zeleniny sedí priamo v koži alebo pod ňou, vysvetľuje Restemeyer. • Preto je dôležité vychutnať si ovocie a zeleninu so šupkou. • Výhoda prevažuje nad zdravotnými rizikami možnými pesticídmi v šupke.
Vďaka superpotravine sa cítite fit a predchádzate chorobám
Iba čiastočne pravdivé. „Takzvané superpotraviny sú potraviny s obzvlášť vysokým obsahom výživných látok,“ vysvetľuje Monika Bischoff. Oficiálna definícia tohto pojmu však neexistuje. To, či vás daná potravina skutočne fit a dokáže predchádzať chorobám, závisí od príslušného produktu. „Miestne superpotraviny, ako je kapusta, sú zdravé a urobia vás fit,“ hovorí. Neodporúča exotické jedlá, ako sú chia semiačka alebo prášok z acai.
Tekutina ako každá iná: káva neťahá vodu z tela, aj keď sa to často hovorí
Mrazené jedlo sa nekazí
To nie je pravda. „Mrazenie je odporúčaná metóda skladovania potravín v strednodobom až dlhodobom horizonte,“ hovorí Silke Restemeyer. Skladovaním pri teplotách mínus 18 stupňov sa do značnej miery zachovali živiny, chuť a vzhľad. Postupom času však stále prebiehajú degradačné procesy. Zaisťujú, že jedlo prestane v určitom okamihu chutiť. Silke Restemeyer radí: „Kto označí obal priamo dátumom zmrazenia, množstvom a obsahom, má lepší prehľad o svojich zásobách.“
Syrová kôra sa nedá jesť
Záleží na. Rozhodujúce je, ako bola kôra vytvorená. „Prirodzene vyzreté aj neošetrené kôry syra sú jedlé a poskytujú zvláštnu arómu, ako je to v prípade jemného plesňového syra,“ vysvetľuje Seitz. Kôry z umelého syra vyrobené z vosku alebo plastu naopak nie sú vhodné na konzumáciu. • V takom prípade musí byť na obale poznámka. •
Večerné jedlo vám dá zabrať
"Ak jete príliš veľa kalórií, priberáte." Tí, ktorí jedia príliš málo kalórií, chudnú, hovorí Monika Bischoff. Pre zdravých ľudí v skupine s normálnou hmotnosťou je irelevantné, keď jedia. „Ak chcete schudnúť, môžete sa večer pokúsiť zaobísť bez jedla,“ hovorí Г - kotrofológ. Mnoho ľudí zistí, že je jednoduchšie sa vzdať jedla večer, ako napríklad raňajok.
Na zdravie: Schnapps po večeri je rituál, ktorý mnoho ľudí miluje. Ale naozaj to nepomáha tráveniu.
Schnapps po jedle pomáha tráveniu
To nie je pravda, tvrdí Restemeyer. Alkohol stimuluje produkciu žalúdočnej kyseliny, môže stimulovať enzým na trávenie bielkovín v žalúdku a má tlmiaci účinok na žalúdočné nervy. „Ale to nepomáha pri trávení tukov.“ Tráviaci trakt skôr rozloží najskôr alkohol pred tukom, pretože tak ľahšie získava energiu. „Ak máte pálenku, tučné jedlo sa trávi pomalšie.“ (dpa/tmn)