Neznášanlivosť lepku a pokožka - ťažký tím

prof. Dr. rer.nat. Michaela Doll

neznášanlivosť

Celiakia alebo intolerancia lepku - tu je rozdiel pri bližšom skúmaní

Pokožka trpí

Ako môže uspieť bezlepková diéta?

V každom prípade by ste mali pri nakupovaní starostlivo skontrolovať zoznam prísad výrobcu. Od roku 2005 sa podľa požiadaviek na označovanie alergénov (európske nariadenie o informáciách o potravinách) musia na balenom tovare uvádzať prísady a prísady, ktoré často spôsobujú alergie. To platí aj pre malé množstvá (menej ako jedno percento).

Za bezlepkové sa považujú potraviny, ktoré obsahujú maximálne 20 mg lepku na kg. V súčasnosti existuje množstvo druhov múky, ktoré sú vhodné pre vhodnú stravu. Tu možno odporučiť nasledujúce zrná alebo náhrady: proso, amarant, ryža, sója, quinoa, kukurica, zemiaky, gaštany. Ovos a pohánka sa môžu použiť, ak trpíte neznášanlivosťou, musíte sa im však vyhnúť, ak máte celiakiu. Pri príprave pečiva by sa malo vziať do úvahy, že potreba tekutín bezlepkovej múky je vyššia ako potreba múky s obsahom lepku a že bobtnanie trvá dlhšie. Guarová guma a guma zo svätojánskeho chleba sa odporúčajú ako (bezlepkové) zahusťovače, pretože tiež napomáhajú k vyššej hladkosti cesta. V obchodoch so zdravou výživou a supermarketoch je teraz k dispozícii široká škála bezlepkových rezancov a hotových pekárskych výrobkov, ktoré pomáhajú znižovať úsilie potrebné pre špeciálnu stravu.

Brigitte Maier
Ortomolekulárny kozmetológ a
Odborník na zdravie pokožky