Neznášanlivosť lepku jesť; toto, nech; to - to sú príznaky!

Vyhýbajte sa lepku - to je dnes pre mnohých samozrejmosť. Sme však skutočne veľmi intolerantní na lepok? Môžete sa teda otestovať - ​​a to môžete jesť, a nie, ak sa vás to týka!

jesť

Zdravé a štíhle bez lepku?

Takmer 8 miliónov ľudí v Nemecku teraz nakupuje výlučne bezlepkovo

- a čoraz viac celebrít ako tenisová hviezda Novak Djokovič prisahá na bezlepkovú výživu, často ako štíhly trik. A áno, čoraz viac ľudí skutočne trpí neznášanlivosťou lepku. Prísna abstinencia od lepku je zvyčajne nadbytočná - a môže byť dokonca nebezpečná!

Neznášanlivosť lepku: súčasný prehľad

Difúzna bolesť brucha a nafúknuté brucho napĺňajú lekárske praktiky už roky - zatiaľ nič nové. Čo je však vždy nové, sú diagnózy. Zatiaľ čo v minulosti bola za vinníka intolerancia mliečneho cukru (laktózy) alebo ovocného cukru (fruktózy), v súčasnosti je neznášanlivým trendom lepok. Avšak: O skutočnej diagnóze tu nemôže byť reč - pretože väčšina abstinentov lepku je sama ustanovená. Jednoducho preto, lebo subjektívna pohoda sa často zdá byť lepšia bez lepku. Naše supermarkety sa preto v súčasnosti obracajú naruby, aby sa z nich stala bezlepková krajina mlieka a medu. Eufória zo životného štýlu „free-from“ by však mohla čoskoro skončiť, pretože:

  • Bezlepková výživa je pre ľudí oveľa menej dobrá, ako sa očakávalo.

Presne o tomto je teraz zaujímavý výsledok testu súčasnej štúdie (2018) z Nórska. Vedci tam testovali 20 ľudí vo veku od 21 do 62 rokov, ktorí si mysleli, že netrpia celiakiou, ale intoleranciou lepku. Po šiestich týždňoch úplnej abstinencie od gluténu im dávali dva muffiny denne - jeden obsahoval 5,5 gramu lepku, druhý nula gramov. Cieľové osoby sa potom pýtali na ich fyzické pocity a nepohodlie pri syndróme dráždivého čreva. Výsledok: Drvivá väčšina účastníkov pociťovala podstatne viac sťažností na bezlepkový muffin. Vedci preto majú podozrenie, že citlivosť na lepok je multifaktoriálna udalosť.

FIT FOR FUN odhaľuje, o čom je intolerancia lepku a ako môžete zistiť, či sa vás to týka.

Čo znamená intolerancia lepku?

Intolerancia lepku je precitlivenosť čriev na cereálnu zložku lepok. Lepok sa vyskytuje vo všetkých pekárenských výrobkoch a iných cereálnych výrobkoch. Napríklad zaisťuje, že chlieb a rožky majú pri pečení peknú štruktúru a že cestoviny sú tak neskutočne vynikajúce!

Striktne povedané, stále nie je známe, či lepok alebo iné zložky zrna a denná zmes rôznych jednoduchých sacharidov (FODMAP) skutočne kazia tráviace ústrojenstvo. Lekári v súčasnosti o jednom hovoria oveľa častejšie Citlivosť na lepok, keď radia pacientom, aby sa určitý čas vyhýbali lepku.

Je intolerancia lepku a celiakia to isté?

Intolerancia lepku je v podstate oveľa neškodnejším variantom celiakie. Celiakia je autoimunitné ochorenie - to znamená, že imunitný systém zaregistruje lepok ako cudzí a začne s ním bojovať ako vírus. Spustený zápal poškodzuje črevnú sliznicu, ktorá potom už nie je schopná absorbovať dôležité živiny. Telo sa z toho môže zotaviť a znova správne vykonávať svoje funkcie, iba ak sa gluténu striktne vyhýbate - a to na celý život.

Podobne ako pri alergii, aj stopy lepku spôsobujú prudkú imunitnú reakciu. Preto si ľudia s celiakiou musia zaobstarať napríklad vlastný riad a zabezpečiť, aby boli všetky potraviny skladované oddelene od potenciálnych zdrojov lepku.

Neznášanlivosť lepku bude pravdepodobne nedostatočným spracovaním lepku v čreve - podobne ako pri iných potravinových intoleranciách. Imunitný systém sa nezapne sám a nehrozí riziko poškodenia sliznice. Zdravotné riziko intolerancie lepku je oveľa, oveľa nižšie ako pri celiakii. Faktom však je a zostáva, že čoraz viac ľudí reaguje na obilie sťažnosťami.

Príznaky intolerancie lepku: najdôležitejšie fakty

Príznaky intolerancie lepku sú celkom podobné ako pri celiakii. Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, pšenica, špalda, raž a podobne zvyčajne dostanú nafúknuté brucho, kŕče alebo dokonca hnačky. Môže sa vyskytnúť aj zápcha. Mnohí sa tiež cítia slabí, chorí, sťažujú sa na únavu, slabú koncentráciu, zmeny nálad alebo bolesti hlavy. Čím dlhšie bude neznášanlivosť nezistená, tým dlhšie sa komplex symptómov stane. Všeobecná fyzická slabosť je preto častým spoločníkom.

Ako rozpoznám intoleranciu lepku?

Neznášanlivosť lepku je často viditeľná pri bolestiach žalúdka a nadmernom vzduchu v žalúdku. Väčšinou žalúdok zavrčí, keď existovala diéta obsahujúca lepok s chlebom, rožkami, cestovinami alebo koláčom. Každý, kto vyhodí na pár týždňov celé zrno, si všimne, že príznakov je podstatne menej alebo dokonca úplne vymiznú.

Kedy môže dôjsť k intolerancii lepku?

Nikto presne nevie, kedy a ako sa vyskytuje citlivosť na lepok. Čo však určite hrá rolu, je to, že dnes jeme podstatne viac lepku, ako sme zvyknutí. A to sa deje väčšinou nedobrovoľne! Lepok sa nazýva aj lepok, pretože je to bielkovina. Lepok je vlastne najdôležitejšou ingredienciou pri získavaní zŕn do tvaru. Znamená: Takmer všetko funguje s lepkom! Lepidlo umožňuje, aby náš každodenný chlieb obsahoval namiesto múky čoraz viac superpotravín a stále vyzeral ako chlieb.

Je to tak, že nízky obsah sacharidov často znamená „vysoký obsah lepku“. Zlepšovače chuti sa dajú navyše získať aj z lepku, a preto máme často vo výrobkoch cereálne lepidlo, kde by sme to nečakali. Keby bol náš jediný problém lepok, črevo by pravdepodobne nešlo do štrajku. Výraz „zdravé“ sa medzitým považuje za vegánsky, detoxikačný a najlepšie bez tukov a sacharidov. Bez množstva prísad to nejde! Potom už potrebujete len správnu dávku stresu a vírus chrípky - a neznášanlivosť lepku je na svete.

Čo sa môže stať, ak netolerujete lepok?

Podobne ako pri celiakii, aj neustále nadbytočné množstvo vzduchu v žalúdku vás môže unaviť a unaviť. Niektorí sa cítia apatickí. Trávenie sa môže pokaziť a pohoda postupne klesá. Žalúdok a črevá zvyčajne nie sú poškodené. Oveľa viac nám večné hľadanie vinníka lezie na nervy a oberá nás o drahocennú kvalitu života.

Koľko ľudí je skutočne postihnutých?

Spoľahlivé údaje sú k dispozícii v prípade, že vôbec netolerujú lepok, pre ľudí, ktorí tvrdia, že sú bezlepkové. To je odhadom 10% populácie. Až 30% z nich sa „iba“ zaobíde bez pšenice, ktorá sa považuje za nízkolepkovú diétu. Odvodzovanie od toho, kto v skutočnosti netoleruje lepok, je čoraz zložitejšie, pretože vyhýbať sa lepku je dnes tiež trendom chudnutia.

Test na intoleranciu lepku: zistite, či vám nehrozí riziko

Ekotropologička a zamestnankyňa FFF Valerie Böker hovorí, ako môžete dosiahnuť „bezpečný“ výsledok

Ak chcete zistiť, či máte problémy s lepkom, mali by ste najskôr vylúčiť celiakiu u špecialistu - gastroenterológa. Na tento účel sa vykoná krvný test na protilátky špecifické pre celiakiu a nedostatok IgA, ako aj gastroskopia. Vzorky tkanív (biopsia) sa môžu odobrať z dvanástnika a vyšetriť na zmeny typické pre celiakiu.

Niekedy je tiež užitočné skontrolovať rovnováhu železa a dôležité vitamíny v krvi, ak majú pacienti príznaky nedostatku železa alebo živín. Okrem toho je často predpísaná niekoľko týždňov bezlepková diéta. Ak je diagnóza celiakie negatívna, ale pri bezlepkovej diéte príznaky zmiznú, znamená to: intolerancia na lepok alebo aspoň citlivosť na lepok!

Čo môžem jesť, ak trpím neznášanlivosťou lepku?

Bezlepková výživa má oveľa viac oomph, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať! A: Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, nie je nevyhnutnosťou prísne bezlepkový! Dokonca pomáha črevu, keď každú chvíľu spracuje malé množstvo lepku. Ideálne teda je, keď budete jesť jedlá s nízkym obsahom lepku. Nasledujúci zoznam poskytuje prehľad vašich kulinárskych možností. Ak chcete mať istotu pri chlebe a spol., FFF má pre vás bezlepkový štartovací balíček.

  • Zemiaky, ryža, ovsené vločky, pseudo zrná: quinoa, amarant, proso, pohánka, bezlepkový chlieb
  • Strukoviny: sója a čisté sójové výrobky (napr. Tofu), kukurica, fazuľa, hrášok, šošovica
  • Čerstvá zelenina a ovocie, sušené ovocie
  • Ryby, morské plody, mäso, vajcia
  • Mlieko a mliečne výrobky: syr, tvaroh, tvaroh, jogurt bez obilnín, kyslá smotana
  • Maslo, margarín, rastlinné oleje, orechy, semená, jadrá
  • Med, agávový sirup, cukor (ekonomický!)

Ktorým potravinám sa mám pri celiakii vyhnúť?

  • Všetky výrobky od: Zrná ako pšenica, raž, jačmeň, ovos, zelená špalda, špalda, kamut, einkorn a výrobky z nich ako chlieb, rožky, pizza, koláče, sušienky, cestoviny, müsli, kukuričné ​​lupienky, tyčinky, otruby, vločky, kuskus, škrob, pivo, strúhanka
  • Kontrola lepku: Príprava zemiakovej kaše, knedľa, halušky, krokety, hranolky, mliečne výrobky, klobásové výrobky, cukrovinky, občerstvenie, polievky, omáčky, nápojové prípravky, krémy, ovocné pyré, rybie konzervy

Je intolerancia lepku liečiteľná?

Šance sú dobré! Črevám niekedy stačí prestávka na lepok. V závislosti od toho, čo je príčinou intolerancie lepku, môže stačiť ochranná lehota niekoľkých mesiacov, kým nebudú opäť tolerované väčšie dávky lepku. Napríklad každý, kto trpí zápalovým ochorením čriev alebo syndrómom dráždivého čreva, by mal preventívne jesť málo lepku, ale aj málo laktózy a fruktózy.