Neznášanlivosť lepku; Ste citliví na lepok?
Foto: iStock/KucherAV
Proteínové palacinky - bezlepkové!
Strava bez lepku je zdravšia. To sa však týka iba niekoľkých ľudí - osôb s citlivosťou na lepok, problémov so štítnou žľazou alebo s celiakiou.
Žiadny supermarket sa nezaobíde bez cereálnych výrobkov bez lepku. Napĺňajú police po metroch. Spoznáte ich podľa klasu pšenice na obale. „Lepok zaisťuje pri pečení voľnú štruktúru, ale u ľudí s celiakiou môže vyvolať nebezpečnú zápalovú reakciu v tenkom čreve,“ hovorí profesor Yurdagül Zopf, internista a odborník na výživu z Fakultnej nemocnice v Erlangene.
Aký zmysel má bezlepková diéta?
„Trpí tým však iba jedno percento populácie. Doteraz neexistuje dôkaz o pozitívnom účinku bezlepkovej diéty na zdravých ľudí. “Štúdie však ukazujú, že čoraz viac ľudí trpí bolesťami žalúdka a príznaky sa zlepšia, keď nejedia lepok. „V týchto prípadoch hovoríme o neceliatickej citlivosti na lepok alebo NZGS,“ hovorí expert. „Príznaky sú podobné ako pri celiakii, ale nemajú nič spoločné so samotnou chorobou.“
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Prečo sa veľa ľudí cíti lepšie, keď sa zaobíde bez lepku?
Teraz existuje niekoľko vysvetlení: Postihnutí môžu trpieť ochorením štítnej žľazy, ako je Hashimoto. Ešte väčšiu úlohu zohrávajú takzvané FODMAP. „Ide o fermentované sacharidy a látky, ako sú laktóza, fruktóza a sorbitol,“ hovorí profesor Zopf. „U mnohých ľudí spôsobujú gastrointestinálne ťažkosti a sú obsiahnuté v menšom množstve v bezlepkových výrobkoch.“
Psychosomatika by sa nemala podceňovať: Mnoho ľudí jednoducho verí, že môžu jesť zdravšie aj bez lepku. „Môže to však viesť k príznakom nedostatku,“ hovorí odborník. „V prípade trvalého odriekania chýbajú vitamíny skupiny B, kyselina listová, železo a horčík.“
Spoľahlivá diagnóza celiakie je možná pomocou krvného testu a kolonoskopie. Citlivosť odhalí takzvaný test provokácie lepkom. Je dôležité vedieť, hovorí profesor Zopf: „Bezlepkové výrobky nie sú zdravšie, pretože obsahujú rovnako veľa kalórií, prísad, tukov a cukrov ako iné potraviny.“