Nezrelé verzus zrelé, zelené verzus žlté Ktorý banán je najzdravším zdravotným trendom
Dokonalý stupeň zrelosti banánu je skutočným politickým problémom: niekto ho miluje ako žabí zelený, iní ho jedia iba „napoly mŕtvy“. Odborníci na výživu tvrdia, že zdravotná hodnota ovocia sa líši v závislosti od stupňa zrelosti.
Aktuálna debata o banáne sa začala fotografiou na Instagrame, ktorá ilustruje celý cyklus dozrievania žltých krivých s 15 obrázkami:
Plody sú očíslované od 1 do 15, pričom 1 je najviac nevyzretých a 15 najviac zrelých. V titulku je napísané „Ako si vyberiete? Uprednostnil by som 5 a 6.“
Používatelia Instagramu dychtivo začali s diskusiou o najlepšom banáne, najviac volili 8, 9 a 10, ale mnohí tiež 4, 5, 6 a 7. Jedna vec je jasná: každý má rád svoj banán inak. Existujú však rozdiely, pokiaľ ide o toleranciu a účinky na zdravie?
Čo hovoria odborníci na výživu?
Britský spravodajský portál „The Daily Mail“ sa pýtal výživovej poradkyne a autorky Rhiannon Lambertovej, aký vplyv má stupeň zrelosti banánov na naše telá. Podľa Lamberta je ovocie vynikajúcim zdrojom draslíka a ďalších výživných látok, je však rozdiel, či sa konzumuje zelený alebo veľmi zrelý. Najmä ak existujú určité základné choroby.
Zelenú používajte pri cukrovke
- Diabetici by mali uprednostňovať nezrelé banány, pretože obsahujú menej cukru.
- V priebehu procesu zrenia sa škrob v banáne zmení na cukor.
- To znamená, že banány s hnedými bodkami na koži majú silnejší vplyv na hladinu cukru v krvi, a preto môžu mať negatívny vplyv na ľudí s cukrovkou.
Zrelé banány na trávenie
Spracovanie nezrelých banánov je však pre náš tráviaci trakt ťažká práca. Škrob sa nedá stráviť, čo môže u niektorých spôsobiť grganie alebo plyn. Priemerný zdravý človek sa teda bude pravdepodobne po jedle zrelého banánu cítiť príjemnejšie.
Antioxidačná sila
Zrelé banány majú navyše oveľa vyšší podiel antioxidantov ako nezrelé. Sladkosť je tiež znakom štiepenia chlorofylu, dôvodu zvyšovania hladiny antioxidantov v dobre vyzretých banánoch.
Mimochodom, „kašovité banány“ sú tiež lepšie na pečenie. Nielen preto, že sa dajú ľahšie rozdrviť, ale aj preto, že sladkosť znamená, že môžu používať menej cukru.
Ale: každý banán je dobrý banán
Bez ohľadu na to, akú úroveň zrelosti uprednostňujete, každý banán je v zásade dobrým rozhodnutím pre vaše zdravie. Obsah živín sa počas dozrievania takmer nemení. Rozdiely sú iba v chuti a spracovaní cukru.