Nie je dobré jesť príliš veľa vajec; Pravda alebo lož; Jedlo s hlavou

Pravdepodobne ste to už aspoň raz počuli - od svojich rodičov, televízie, časopisov alebo známych - to nie je dobré jesť príliš veľa vajec denne a že ak ste raňajkovali vajíčko, nie je dobré jesť na obed alebo večer. Alebo, horšie, ako máte povolený iba určitý počet vajec týždenne.

Ako už viete (alebo sa dozviete 😛), som skeptický a neberiem dobré fámy, ale Rád si skontrolujem informácie. Začal som teda hľadať a čítať.

Preto pochádza mýtus, že vám veľa vajec ublíži?

Najskôr som si položil otázku, kde sa vlastne tento mýtus začal. A takmer všetky články o vajciach skutočne súviseli s cholesterolom a problémami so srdcom. Takže nejako vlastne problém nie je so samotným vajíčkom ako s potravou, ale s cholesterolom obsiahnuté - pozor - žĺtok (asi 163 g na priemerné vajce), pretože vaječný bielok obsahuje veľa bielkovín a je veľmi častý napríklad v strave športovcov.

Takže nejako diskusia o vajciach je vlastne o cholesterole.

Páčila sa mi poznámka redaktora MD Roberta Eckela z Coloradskej univerzity v Denveri, ktorú citoval webmd.com:

„Pamätajte: vajcia sú ako každé iné jedlo - nie sú ani„ dobré “, ani„ zlé “a môžu byť súčasťou zdravej výživy.“

Väčšina potravín, dokonca aj cukor, môžu byť pre telo užitočné, každá za určitých podmienok. Problémy sa vyskytujú vždy, keď sú v skutočnosti nevieme, čo sa v našom tele deje a ako to funguje, keď robíme nešťastné kombinácie alebo excesy - to je ten okamih, keď začneme pociťovať negatívne účinky, začneme svoj ňufák (ospravedlňovať výraz) dávať fámam, slovám alebo mýtom, ktoré vrhajú neinformovaní ľudia, ktorí „počuli, že je to tak“, a nakoniec vylúčime zo stravy to, čo nie je potrebné.

Mimochodom, je veľmi zaujímavé, ako Každú Veľkú noc všetci zabúdame na tento mýtus a davam 2-3 vajcia denne. 😉

Cholesterol - pre vás dobrý alebo zlý?

V 50. a 70. rokoch 20. storočia rôzni vedci zistili, že (,) cholesterol v živočíšnych produktoch môže zvýšiť hladinu cholesterolu u ľudí. Potom spojili veci s chorobami srdca a zovšeobecnili veci a dospeli k záveru, že vysoký cholesterol je od začiatku zlý. Vajcia preto patria medzi živočíšne produkty s najvyššou hladinou cholesterolu takto sa vajcia tiež „zhoršili“. Až neskôr však vedci zistili, že problémy s tukmi spôsobujú skôr tuky ako cholesterol. Nehovoriac o súvislosti medzi nadmernou konzumáciou cukru a sacharidmi, ktorá v skutočnosti vedie k nerovnováhe spôsobujúcej problémy. Ale ... zlo už bolo povedané a vstúpilo do myslí ľudí: jesť cholesterol nie je dobré.

Ak ste si už prečítali video „Prečo neschudnete (a čo môžete robiť namiesto toho)“, už ste sa niečo o cholesterole dozvedeli, napríklad to, že ak neprijímate cholesterol z potravy, telo si ho bude produkovať samo, pretože je to nepostrádateľná zložka pri produkcii hormónov ako testosterón, estrogén, kortizol alebo vitamín D. Nebudem sa rozpisovať, odporúčam vám pozri si video .

„Keby ste nemali v tele cholesterol, boli by ste mŕtvi. Ani vy bunky, ani štruktúra kostí, ani svaly, ani hormóny, ani pohlavný ani reprodukčný systém, ani trávenie, ani mozgové funkcie ani pamäť, ani nervové zakončenie, ani pohyb, prakticky neexistujú človek - nič bez cholesterolu. “

Preto vlastne naše telo je tak zúfalé z cholesterolu a má svoje vlastné mechanizmy na jeho výrobu keď mu to nedáš. Myslím si, že keď vaše telo niečo vyrába samo, je zrejmé, že táto látka vám neškodí, ale prospieva. Dovolím si teda tvrdiť, že () samotný cholesterol je pre nás dobrý.

Cholesterol sa navyše nachádza iba v potravinách živočíšneho pôvodu, čo je životne dôležitá látka pre každého tvora. Neviem, odkiaľ to majú vegetariáni a vegáni (povedzme si na rovinu, s týmito diétami nemám problém), ale ich telo určite pracuje tvrdo.

Koľko vajec je príliš veľa?

Po návrate z miesta, kde som odišiel, som našiel veľmi cool článok o konzumácii vajec a o tom, či je dobré alebo nie jesť viac vajec denne, s množstvom vedeckých zdrojov.

Vyzerá to, že boli vyrobené niekoľko štúdií s ľuďmi, ktorí dostali do stravy až 3 vajcia denne. výsledky boli nasledujúce (vzal som ich s copy-paste, pretože je to dobre vykonaná analýza):

Takmer vo všetkých prípadoch sa zvýšil HDL (dobrý cholesterol) (6, 7, 8).
Hladiny celkového cholesterolu a LDL sa všeobecne nemenia, ale niekedy sa zvyšujú (9, 10, 11, 12).
Konzumácia vajec obohatených o Omega-3 môže pomôcť znížiť hladinu triglyceridov v krvi, čo je ďalší dôležitý rizikový faktor srdcových chorôb (13, 14).
Hladiny karotenoidových antioxidantov ako luteín a zeaxantín v krvi sa významne zvyšujú (viem, že to znie čínsky, ale je to dobré 🙂) (15, 16, 17).

Teraz, tieto štúdie neboli založené na nízkosacharidovej diéte (tak málo sacharidov - opäť, ak ste videli moje video, viete, o čo ide).

Namiesto toho, táto štúdia, vyrábané na ľuďoch s cukrovkou 2. typu (ktorí majú štandardne nízkosacharidovú stravu), dospel k záveru, že strava bohatá na bielkoviny a cholesterol z vajec zlepšila glykemický a lipidový profil, krvný tlak a apo-B, a táto štúdia ukazuje, že rovnaká konzumácia celých vajec, teda so všetkým žĺtkom bohatým na cholesterol, spolu s nízkosacharidovou stravou, zmierňuje zápal u dospelých s metabolickým syndrómom (termín používaný pri mnohých stavoch, ktoré zvyšujú riziko srdcových chorôb, mŕtvice a cukrovky).

Čo povie, Ak obmedzíte sacharidy, vaše telo využije vo svoj prospech tuk - vrátane cholesterolu.

Či už je dobré, alebo nejesť (viac) vajec, nechám na záver.

Prečo jesť vajcia?

sú výživné, mať a vysoký obsah bielkovín (Štúdia ukázala, že omeleta konzumovaná na obed ponúka oveľa viac sýtosti ako zemiaky, ktoré sú sacharidmi)
hoci vás to zasýti, majú málo kalórií (okolo 70 za vajce)
obsahovať Vitamín A, B5, B12, B2, D, ako aj železo, horčík
a vynikajúci zdroj kyselina listová (nevyhnutné pri tvorbe červených krviniek - tie, ktoré vám pomáhajú správne dýchať, dôležité aj počas tehotenstva)
sú mimoriadne chutné a môže byť pripravené mnohými spôsobmi, rovnako ako použité ako prísada v extrémne mnohých jedlách
bonus: sú lacné, v porovnaní s inými zdrojmi bielkovín

Ako jem vajcia?

Používam ich bez obáv a rozpakov do všetkých druhov jedál, od musaka (pečená), cez majonézu, krémy na torty alebo jednoducho sladkosti.
Samozrejme, ako také, všetky druhy vajec (medzi moje najobľúbenejšie patria tie husacie, ktoré sa vyskytujú iba na jar), ktoré dávajú v tanieri malý oceán žĺtka (len tancujem myslenie!) - všetok cholesterol, ktorý mi príde!:))) - varené, vyprážané, zabalené (varené bez škrupiny), v rúre, s hubami, čo si len spomeniete! Obloha je limit, pokiaľ ide o vajcia 🙂
Na raňajky, obed alebo večeru bez obáv
Veľmi rád varím jedlo, čo znamená, že teraz si kúpim kartón s 10 vajcami a ďalší týždeň ich zjem vo všetkých variáciách, až kým ich nedokončím, potom si možno dám na týždeň pauzu, pretože sa cítim viac ako syr a všetko tak. Nemám teda pravidelnosť ako „žiadny deň alebo žiadny týždeň bez vajec“, ale určite jem často a koľko chcem, cítim potrebu alebo mám na ňu chuť 🙂

Malé tajomstvo: reštaurácie všeobecne ponúkajú na raňajky iba miešané vajcia, čo je do určitého času. Ale ak chcete jesť vajcia na obed, pokojne môžete povedať, že kvôli niektorým zdravotným problémom sa vám odporúčalo jesť vajcia každý deň a musíte si dať svoju porciu. Nezaručujem, že to bude fungovať zakaždým, ale osvedčilo sa mi to 😉 Ako predstavu nepodporujem klamstvo, ale pokiaľ ide o moje zdravie, osobne nechcem, aby manažér reštaurácie, ktorý ma chce prinútiť, nechal na póre viac peňazí sám sa rozhodnúť, čo by som mal zahrnúť do svojho jedálnička.

A nakoniec vás nechávam v sprievode videa o Ernestine Shepherdovej, autorke 77 rokov, označený v Knihe rekordov ako najstaršia ženská staviteľka tela na svete, ktorá začnite svoj deň omeletou z 10 bielkov - KAŽDÝ DEŇ.

Jej príbeh je pôsobivý, plakala som, keď som videla prvý a druhý a tretíkrát a vždy mi dala inšpiráciu. Dúfam, že to inšpiruje aj vás 🙂