Nie sme mäsožravci - správy XING
DR. med. Matthias Riedl
Špecialista na vnútorné lekárstvo, diabetológiu a výživovú medicínu
- Predpoklad, že ľudia sú všežravci, je nesprávny
- Naše telá takmer žiadne mäso nepotrebujú - príliš veľa nás dokonca chorí
- Nemali by sme sa však úplne zaobísť bez živočíšnych produktov
26 432 odpovedí
Pre každé zviera existuje druhovo vhodná strava. Iba ľudia sú všežravci? Nesprávne. Toto je častá mylná predstava. Dnes presne vieme, aké jedlo ľudské telo potrebuje a čo nie. Mäso určite nepotrebujeme. Naopak: vlastne nám z toho robí zle. Príliš veľa červeného mäsa a spracovaných párkov sú predovšetkým príčinou bežných chorôb, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak, dna a obezita.
To, čo naše telo namiesto toho potrebuje, je zelenina. Rastlinná strava by mala byť základom našej stravy. Existujú aj bielkoviny. Udržujú nás plné a posilňujú naše svaly. Ale to isté platí aj tu: Mali by sme jesť hlavne rastlinné bielkoviny, ako sú strukoviny a orechy. Iba malá časť nášho jedla by mala pozostávať zo živočíšnych bielkovín - tj. Zo syra, tvarohu, jogurtu, vajec alebo rýb. Bez týchto výrobkov by sme sa však nemali úplne zaobísť. Čisto vegánskou stravou neprijímame dostatok vitamínu B12. Farmaceutické spoločnosti ponúkajú doplnky výživy, ale prečo sa uchýliť k tabletkám, keď môžete vitamín absorbovať prirodzene?
Nikdy sme neboli lovci a zberači - to je mýtus
Existuje jedna skupina obyvateľstva, ktorá žije dlhšie a má menej chorôb ako iná: pôvodní obyvatelia Amazónie. Aj dnes sa kŕmia tak prirodzene, ako to robili naši predkovia pred tisíckami rokov. Jedli hlavne zeleninu, huby, orechy a ovocie s nízkym obsahom cukru. Mäso nikdy nebolo zásadnou súčasťou našej stravy. Je to mýtus, že my ľudia sme boli v začiatkoch zberateľmi a lovcami. Pretože sme boli predovšetkým jedna vec: zberatelia a až sekundárne neskôr aj poľovníci. Do rúk nám padli malé zvieratá, biele mäso z hydiny alebo rýb. Veľké zvieratá s červeným mäsom prišli na stôl iba so skupinovým lovom a použitím zbraní.
A keďže sme pri téme mýtov: stredomorská kuchyňa sa pri vyváženej strave pripomína znova a znova tým istým dychom. Napriek všeobecnej viere nie je tak zdravé iba kvôli rybám. Na stole je hlavne zelenina, olivový olej a orechy. Presne tieto tuky boli démonizované až pred niekoľkými rokmi. V tom čase sme stále predpokladali, že práve oni boli dôvodom zvyšujúcej sa obezity obyvateľstva. Dnes vieme, že príčina spočíva v mäse a cukre, nie v tukoch. Oleje z olív alebo ľanových semien môžu dokonca brzdiť vývoj rakoviny a predlžovať životnosť.
Ak chcete niečo zmeniť, mali by ste postupovať krok za krokom
Každý, kto konzumuje mäso každý deň, by mal prehodnotiť svoje stravovacie návyky. Argument, že telo potrebuje bielkoviny a vitamíny, je zastaraný. Ak však chcete zmeniť svoje stravovacie návyky, nesmiete konať unáhlene. Náhle radikálne zmeny vytvárajú jojo efekt. Prvým krokom by mala byť analýza vašej vlastnej stravy: Koľko mäsa a koľko cukru zjem? Jem dostatok bielkovín alebo zeleniny? Postačuje jeden gram bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti za deň.
Až potom musíte jednotlivé zmeny kúsok po kúsku vyskúšať. Odporúčam zmeniť iba jeden „trhák“ vlastnej stravy týždenne. Nie je to však príliš rigidné, zvyšuje to riziko relapsu a je to podobné ako pri diéte. Všetko ostatné zostáva nezmenené. Nasledujúci týždeň sa napríklad snažíte vyhnúť alebo znížiť hladinu cukru. Až keď to bude fungovať natrvalo, dôjde k ďalšej zmene. Týmto spôsobom môžete rýchlo zistiť, ktoré potraviny sú pre vás dobré a ktoré nie. Ak na druhej strane zmeníte príliš veľa návykov naraz, vedie to rýchlo k stresu a frustrácii. Je to ako robiť obchodnú analýzu: opravia sa iba najdôležitejšie chyby.
Je až príliš ľahké nechať na nás pôsobiť trendy v stravovaní a populárni televízni kuchári. Riadime sa tým, čo je momentálne v móde. To, čo naše telo skutočne potrebuje, je veľa zeleniny, rastlinných bielkovín, iba pár mliečnych výrobkov a dobrý tuk - nič viac. Mäso, v lepšom prípade biele, je potom iba doplnkovým jedlom.
Zapojte sa do diskusie, vážení čitatelia: Ako konzumujete mäso? Mali by sme prehodnotiť svoje stravovacie návyky alebo je prehnaná celá diskusia?