Niekoľko slov o ... okrúhlice

Repka, známa od staroveku ako zelenina aj liečivé rastliny, sa dnes používa v rôznych kulinárskych prípravkoch: môžu sa pridávať do polievok, namiesto zemiakov sa môžu variť vo vode alebo v pare, dajú sa piecť a vyprážať, dajú sa podávame s rôznymi omáčkami alebo jednoducho s maslom alebo kyslou smotanou. Z repíka sa používajú najmä korene a niekedy aj listy.

alebo jednoducho maslom

Repa je jednoročná alebo dvojročná bylina z čeľade Brassica rapa. Koreň pripomína koreň zázvoru, ale konzistencia je podobná ako v prípade gulia, so sladko-korenistou a osviežujúcou chuťou. Listy repíka chutia ako horčica. Uprednostňujú sa malé listy, väčšie majú mierne horkastú chuť.

Repík je univerzálny aj v kuchyni. Zručné gazdinky ich pridávajú do polievok, namiesto zemiakov ich varia, pečú a vyprážajú, podávajú s rôznymi omáčkami alebo jednoducho s maslom alebo kyslou smotanou. Pripravujú sa z nich dusené jedlá, ktoré sú vhodné aj do šalátov.

Vďaka obsahu uhľohydrátov majú tendenciu byť príliš mäkké, keď sa varia, ale zachovávajú si svoju štruktúru, keď sú naparené. Sú veľmi vhodné do polievok alebo vývarov, so zvláštnou príchuťou. V prípade ich prípravy sa odporúča nakrájať ich na kocky a niekoľko minút (6 - 10 minút) variť.

Koláče a knedle naplníme surovou alebo varenou repou (zmiešanou s kyslou kapustou, zelenou cibuľkou a kôprom). Nakrájajte na plátky a osušte v rúre, keksy nahraďte sušienkami. Môžu sa jesť s mliekom, čajom alebo kompótom. Pretože sa ľahko vstrebáva do tela, odporúča sa pre detskú výživu.