Niektoré jedlá sú návykové a zvyšujú chuť do jedla
Potraviny môžu mať podľa nového výskumu rovnaký účinok ako heroín alebo nikotín.
Vedci zistili, že lieky aj vysoko glykemické jedlá, ako napríklad biele pečivo alebo zemiaky, aktivujú mozgové centrá zodpovedné za odmenu a závislosť.
Štúdia sa uskutočnila na malej vzorke a sledovali sa iba muži s nadváhou alebo obezitou, odborníci však tvrdia, že ak sa tieto výsledky prejavia vo väčších štúdiách, odporúčajú tým, ktorí chcú schudnúť, aby sa vyhýbali rafinovaným sacharidom, a preto sa vzdajú nielen na množstvo kalórií, ale aj na silnú chuť, ktorú vyvolávajú.
„Zdá sa, že rafinované uhľohydráty sú schopné produkovať chute aj mnoho hodín po konzumácii. Obmedzenie konzumácie takýchto potravín by mohlo pomôcť ľuďom s nadváhou nejesť viac, ako je potrebné, “uviedol spoluautor štúdie David Ludwig z centra pre prevenciu obezity New Balance Foundation v Bostone.
Christopher Gardner, odborník na výživu na Stanfordskej univerzite, tvrdí, že tak táto, ako aj ďalšie štúdie by mohli mať dôsledky na reguláciu týchto potravín. Ak sa podľa neho dá preukázať, že návykové jedlá bránia jednotlivcovi v možnostiach regulovať jeho príjem, potom by prijatie vhodných právnych predpisov mohlo ľuďom pomôcť pri výbere zdravších potravín.
Telo zvyčajne rozkladá sacharidy na glukózu. Sacharidy v zelenine a celozrnných výrobkoch sa rozkladajú pomalšie a hladina glukózy sa zvyšuje postupne. Naopak, rafinované uhľohydráty, ako je biela múka, cukor alebo fruktózový kukuričný sirup, spôsobujú náhle zvýšenie hladín glukózy.
Výskum naznačil, že tieto rafinované uhľohydráty sú spojené s pocitmi potešenia, ale štúdie porovnávali veľmi odlišné jedlá, ako napríklad brokolica, a tvarohový koláč. Z tohto dôvodu nie je možné jednoznačne povedať, či za to môžu chutí alebo iné zložky potravy sacharidy.
Na vyskúšanie týchto rozdielov uskutočnil Ludwig štúdiu na 12 mužoch s nadváhou alebo obezitou, ktorí boli požiadaní, aby vypili dva nápoje. Jeden z nápojov obsahoval kukuričný škrob, ktorý má nízky glykemický index, čo znamená, že nápoj spôsobuje postupné zvyšovanie glukózy v krvi. Druhý nápoj obsahoval fruktózový kukuričný sirup, ktorý má vysoký glykemický index. Aby aj nápoje chutili rovnako, používali vedci umelé sladidlá s nulovými kalóriami.
Výsledky preukázali, že muži, ktorí pili nápoje vyvolané vysokou glykémiou, mali dramatický nárast hladiny glukózy v krvi ihneď po dopití. O štyri hodiny neskôr im však poklesla hladina glukózy a hlásili, že boli veľmi hladní.
Techniky magnetickej rezonancie súčasne ukázali, že na rozdiel od tých, ktorí konzumovali nápoj s nízkym glykemickým indexom, tí, ktorí konzumovali nápoj obsahujúci kukuričný fruktózový sirup, mali vysokú aktivitu v oblasti mozgu zvanej nucleus accumbens a ktorá je spojená s odmenou a chtíčom.
Aj keď sa štúdia zamerala iba na obéznych ľudí, budúce štúdie jasne naznačia, či vyhýbanie sa spracovaným sacharidom môže pomôcť ľuďom pri chudnutí.