Nielen mäso
Čo jedli naši predkovia?
Živočíšne mäso bolo v paleolite určite najdôležitejším zdrojom potravy pre ľudí, nie však jediným, ako ukazujú štúdie. Ottmar Kullmer, výskumný pracovník Senckenberg Research Institute vo Frankfurte nad Mohanom, potom preskúmal žuvacie povrchy molárov z doby kamennej. Jeho nález: Naši predkovia tiež jedli veľa rastlín, v závislosti od regionálnych a geografických podmienok.
O ponuke rozhoduje prostredie
"Vyšetrili sme zuby od rôznych skupín lovcov a zberačov." Ukázalo sa, že zloženie stravy bolo veľmi odlišné: V severných regiónoch bol obsah živočíšnych látok v strave našich predkov vyšší, na Strednom východe a v stredomorských regiónoch sa ľudia stravovali rozmanitejšie - jednoducho preto, lebo niečo ponúkali: morské plody, korene, Rastliny, “uvádza Ottmar Kullmer.
Pre paleontológa je rozhodujúca extrémna prispôsobivosť okolnostiam. Ľudia sa v zásade vychádzali všade, bez ohľadu na to, aký obmedzený bol prísun potravy. Náš kultúrny rozvoj, najmä rozmanitosť prípravy jedál, má určite značný podiel na tejto obrovskej flexibilite.
Naše zuby nie sú napadnuté
Ale biológia nášho organizmu nedokázala držať krok s rýchlym kultúrnym vývojom. Je to vidieť na ľudských zuboch a čeľustiach. Pretože to nám spôsobuje veľké problémy, najmä v priemyselných krajinách. „Na náš žuvací aparát už nie je vyvíjaný selekčný tlak," vysvetľuje Ottmar Kullmer. „Organizmus na to reaguje redukciou."
Zatiaľ čo v minulosti boli súčasťou bežnej stravy aj tvrdé trávy a lístie, dnes jeme takmer iba mäkké alebo inak vopred pripravené jedlo. Nesprávne zarovnané zuby a ustupujúce čeľuste preto dnes patria medzi civilizačné choroby. „Náš organizmus je evolučne prispôsobený opotrebovaniu zubov; tým, že konzumujeme iba veľmi pripravené jedlo a už viac nebudeme stresovať zuby ako v dobe kamennej, zrušíme ich funkciu, “hovorí Ottmar Kullmer.