Nigel Slater Osoba, ktorá pre vás varí alebo varí s vami - to je láska - DER SPIEGEL

„Osoba, ktorá pre teba varí - to je láska“

slater

ZRKADLO: Pán Slater, vo svojich kuchárskych knihách radi používate jedlo ako most do svojho detstva. Cesta tam často vedie cez čuch, dokonca ešte viac cez čuch. Prečo vôňa jedla formuje naše spomienky tak silno?

Narodený vo Wolverhamptone v roku 1958 Nigel Slater je jedným z najslávnejších potravinových novinárov a kuchárov na svete. Medzi autormi kuchárskych kníh je považovaný za básnika, pretože jeho knihy sú celkovým umeleckým dielom tvoreným jazykom, obrázkami, grafikou a receptami. Už takmer 30 rokov píše potravinovú rubriku pre „Observer“. V Nemecku vydáva jeho bestsellery vydavateľstvo DuMont. Ďalej 22. septembra „Greenfeast, 2. časť: jeseň/zima“.

Nigel Slater: Nemôžem na to vedecky odpovedať, iba z vlastnej skúsenosti a z toho, čo počúvam od čitateľov takmer každý deň. Moja téza a tiež moje skúsenosti: vôňa funguje ako otvárač dverí, je to posol a atraktívum, ktoré aktivuje najskrytejšie oblasti v mozgu, dokonca viac ako chuť. Vôňa funguje na diaľku, ale chuť si vyžaduje odvahu vložiť si niečo do úst. Vôňa pôsobí jemnejšie, zvodnejšie, spúšťa náš mozog, otvára brány, je nositeľom spomienok. A to je úžasné.

ZRKADLO: Je úžasné, keď má vôňa pozitívny význam a v detstve vyvoláva spomienky na dobré jedlo alebo pekné zážitky. Ale to môže tiež skončiť úplne inak, ak sú vône negatívne.