Nils Binnberg o nutkavom stravovaní Byť vegánom sa javilo ako cesta k nesmrteľnosti -
V Berlíne sa s výživou zaobchádza ako s náboženstvom. Vyskúšal všetko. Autor Nils Binnberg chcel jesť zdravo - a ochorel kvôli tomu.
Pán Binnberg, čo ste dnes jedli?
Pizza s byvolou mozzarellou a cherry paradajkami. Na raňajky boli amarantové maky s bobuľami a ovsené mlieko.
Znie to zdravo. Ku ktorému trendu stravovania to patrí?
Pre nikoho, moje jedlo už nemá štítok, to je veľká úľava. Amarant už nejem preto, že nemá lepok, ale preto, že mám rád orieškovú arómu. Osem rokov som sledoval najrôznejšie stravovacie trendy, až kým som neochorel a snažil som sa stravovať čo najzdravšie: Orthorexia nervosa.
Hovoríte, že ste skončili po 20 lekciách výživy naraz. Neodporujú si?
Áno, musíte to robiť postupne. Pre mňa to začalo nízkym obsahom sacharidov, potom som prišiel na paleo stravu, na kamennú stravu s množstvom mäsa, živočíšnych produktov, vajec a rýb. Potom som v istom okamihu skončil s vegánskou, čisto rastlinnou stravou. To bola pre mňa prvá trieda. Bola to čistá doktrína, „čisté stravovanie“, čo znamená, že nekonzumujete žiadne spracované potraviny ani nič, čo má viac ako päť prísad. Byť vegánom sa javilo ako cesta k nesmrteľnosti. Na výžive je aj niečo mimoriadne náboženské. Aj v sekularizovaných spoločnostiach túžime po komunite a identite. Výživa formuje našu identitu. Akonáhle sa zaviažete učiť, evanjelizujete aj ostatných.
oni tiež?
Bol som misionár a bolí ma v zadku okruh mojich priateľov. Mal som tento zlozvyk, ktorý sa tiež pozoruje na sociálnych sieťach, komentovať všetko, čo mi bolo predložené, bez toho, aby sa ma pýtali. Zdvihla som obočie a povedala: si blázon? Zemiaky? Je 18:00, vaše telo to už nebude metabolizovať! Povedal som tlačovému manažérovi veľkého módneho domu, že ako cicavce sme všetci v metabolickom režime pred dvanástou poludním a dovtedy musíme spotrebovať 80 percent našich tekutín - ideálne neperlivej vody.
Aké učenie z toho vyplýva?
Niekde som to vybral, bolo to do mňa vypálené. Nedávno som sa s touto ženou stretol znova a povedal som, že teraz pracujem na knihe o demontáži mýtov o stravovaní. Spýtala sa: Áno, a čo tak piť vodu pred dvanástou hodinou? Kedykoľvek sa odvtedy pozrela na hodiny o 13:00, pozrela na svojich kolegov a zvolala: Och, ty hovno! Povedal Níl. Ospravedlnil som sa.
Zrejme je niečo také nákazlivé.
Je to ako obušok, ktorý odovzdáte. A rovnako funguje aj všetka poradenská literatúra v tejto oblasti: Hlavný hrdina prechádza osobným osudom, najskôr stojí pred spletencami svojej existencie, môže mať problémy so srdcom, je sužovaný obezitou a vyrážkami, vrtkavý, neschopný sústrediť sa. Potom sa zmení strava a bleskovo je úplne fit, optimalizovaný, výkonný. Príbeh ako tento je veľmi presvedčivý.
Z komunity
Diéta by mala byť založená na osobných výživových požiadavkách. [. ] Ani vlastná túžba v zmysle „toho, čo rád jem, nie je úplne správna vec“ a „ak ešte nie som spokojný, stále mi niečo zapadá“, ani rigidné ponuky známych skupín pre kultúru stravovania nie sú pre jedného človeka užitočným indikátorom. Správna výživa.
Hovorili ste, že ste osem rokov pred očistením boli režisérom svojho vlastného pornografie. Po štyroch rokoch museli každý deň jesť niečo zelené, vypiť dva litre vody a minúty žuť jedlo. Mali infekciu žalúdočnej sliznice, biopsiu tenkého čreva, gastroskopiu - všetko pod vlajkou zdravia.
Tieto rozpory som zamaskoval svojím silným presvedčením, že som na dobrej ceste. Ráno som jedla ovocie, avokádo a semiačka. Išlo hlavne o to, čo som nejedol. Takže som samozrejme bol veľmi hladný a ako každý, kto je hladný, bol som totálne podráždený. Nie také produktívne, ako sa o nich vždy hovorí. A samozrejme dostanete hnačku z smoothies.
viac na túto tému
Zemiak je zrelý na renesančnú hľuzu ďalej
Po koľkých?
Aj po vás, ak na to nie ste zvyknutí. To je príliš veľa informácií na telo naraz, s mimoriadne vysokým obsahom vlákniny. Tiež som sa zľakla chleba. Pomyslel som si, že som zahryzol a brucho znova vyskočilo. Každý, kto sleduje dvadsať učňov výživy, sa stáva trochu asociálnym: Zrazu dôjde k „vrstveniu potravy“: Kedy čo kedy jedávate a správne trávite? Pokiaľ ide o ovocie, hovorí: „Jedzte ich samy alebo ich nechajte samých“. To samozrejme ide priamo do mozgu a potom si pomyslíte: teraz je časové okno pre jablko, pretože potom si musím dať trojhodinovú prestávku. Jedným z odporúčaní, ktoré neustále prichádzajú so zdravotnými guru, je: jesť veľa orechov. Som alergický na orechy!