Nitrátové karcinogény v rakete - FOCUS Online

Zelený trendový šalát je obzvlášť bohatý na dusičnany. To môže viesť k karcinogénnym látkam.

nitrátové

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) varuje pred prílišným jedením rakety. Rovnako ako v špenáte alebo šaláte sú vysoké hladiny dusičnanov v zelenine pravidelne zistené, oznámil berlínsky úrad.

Dusičnany sú zlúčeniny dusíka, ktoré sa prirodzene vyskytujú v pôde, ale tiež sa používajú ako hnojivo na poliach. Nitrozamíny sa tvoria z dusičnanov v ľudskom tele. Je podozrenie, že spôsobujú rakovinu.

Malé porcie rukoly neškodia

Podľa posledných zistení vedcov sa zdá, že raketa akumuluje obzvlášť vysoké hladiny dusičnanov. V približne polovici z 350 raketových vzoriek analýzy ukázali viac ako 500 miligramov dusičnanov na 100 gramov.

Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie by človek nemal konzumovať viac ako 3,7 miligramu dusičnanov na kilogram telesnej hmotnosti denne. To je 259 miligramov na 70 kilogramového človeka. Priemerný denný príjem dusičnanov v Nemecku sa odhaduje na 80 až 100 miligramov.

Pokiaľ je raketa spotrebovaná v malom množstve, konzumácia nie je škodlivá ani nebezpečná, uviedla BfR. V kombinácii s inými zelenými šalátmi, rôznymi druhmi kapusty alebo pitnou vodou s vysokou hladinou dusičnanov by sa dalo rýchlo prekročiť denné znesiteľné množstvo.