Nízko sacharidové špagety z cukety s pestom a paradajkami

Foto: Nadine Hüttenrauch

Perfektná alternatíva cestovín s nízkym obsahom sacharidov: špagety z cukety. Tu s pestom a paradajkami.

Špagety z cukety s nízkym obsahom sacharidov sa hodia ku všetkým omáčkam na cestoviny. V tomto recepte sa podávajú s bazalkovým pestom a cherry paradajkami.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 2–3 cukety (600 g)
• 6 cherry paradajok
• 1/2 hrnca bazalky
• 30 g parmezánu (strúhaný)
• 1 polievková lyžica píniových orieškov
• 1 malý strúčik cesnaku
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 40 ml olivového oleja
• Morská soľ, korenie

Na porciu asi:

• 330 kcal
• 27 g tuku
• 10 g sacharidov
• 12 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to deje:

1. Cuketu umyjeme, odstránime konce a špirálovou vykrajovačkou nakrájame na tvar špagiet. Paradajky umyjeme, rozdelíme na štvrtiny a odstránime korene.
2. Na pesto si na panvici opečieme píniové oriešky do zlatista. Listy bazalky umyte, poriadne pretrepte a vložte do vysokej nádoby. Olúpte a nakrájajte cesnak a pridajte k bazalke spolu s píniovými orieškami, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Všetky ingrediencie najemno pretlačte tyčovým mixérom. Pesto dochutíme soľou a korením
3. Cuketové špagety s paradajkami a pestom dáme do misy a všetko spolu zmiešame. Cuketové špagety rozdelíme na dva pláty a ozdobíme trochou parmezánu a lístkom bazalky.

Tip: Ak si chcete cuketové špagety vychutnať teplé, vložte ich do panvice bez tuku a až potom ich zmiešajte s pestom a za stáleho miešania asi 5 minút zohrejte.

Potrebujete viac receptov s nízkym obsahom sacharidov? Prezrite si galériu:

---