Nízkokalorické (alebo nulové) prírodné sladidlá - Nutriblog
24. febr Nízkokalorické (alebo nulové) prírodné sladidlá
Cukor je pravdepodobne najškodlivejšou potravinou, ktorú môžete jesť. Neobsahuje žiadne výživné látky, preto neprináša telu žiaden úžitok, iba prázdne kalórie. Kalórie, ktoré telo väčšinou nestíha ani konzumovať, pretože sa premieňajú na tuk.
Z tohto dôvodu je spotreba cukru spojená s nárastom hmotnosti, obezitou, cukrovkou, zubným kazom a ochorením pečene (1).
Ale pretože sme geneticky naprogramovaní tak, aby nám chutila sladká chuť, nie je ľahké vylúčiť ju z našej stravy.
Našťastie máme po ruke niekoľko prírodných spôsobov, ako si jedlo podľa potreby osladiť. Nielenže nepoškodzujú vaše zdravie, ale obsahujú aj živiny. Okrem toho obsahujú oveľa menej kalórií ako cukor.
1. Stevia
Stevia je prírodné sladidlo extrahované z listov rastliny zvanej Stevia Rebaudiana.
Je to 0-kalorické sladidlo. Jeho glykemický index je tiež 0, čo znamená, že vôbec nezvyšuje hladinu cukru v krvi (2).
Sladiaca sila je 100 - 300 krát vyššia ako sila cukru (3).
Stevia sladidlo sa považuje za vhodné na konzumáciu, a to tak pre ľudí, ktorí sa chcú vyhnúť cukru a obmedziť príjem kalórií, ako aj pre ľudí trpiacich cukrovkou.
Stevia nespôsobuje prírastok hmotnosti, na rozdiel od cukru.
Zdá sa, že použitie stévie ako sladidla môže byť pri cukrovke prospešné, pretože zvyšuje glukózovú toleranciu (4) a znižuje hladinu glukózy v krvi po jedle (5).
Ďalšie štúdie preukázali, že stévia znižuje hladinu cholesterolu (6), samozrejme zle, a reguluje krvný tlak (7).
Ak máte chuť na niečo sladké, stévia je jednou z najlepších možností.
2. Erytritol
Je to cukrový alkohol, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí.
Tieto sladidlá obsahujú molekuly, ktorých štruktúra im umožňuje stimulovať receptory sladkej chuti na povrchu jazyka.
Chuť je rovnaká ako v prípade cukru a dá sa úspešne nahradiť.
Sladiaca sila je 70% energie cukru, a napriek tomu obsahuje iba 6% jeho kalórií.
Glykemický index erytritolu je 1 (2), čo znamená, že spôsobuje nevýznamné zvýšenie hladiny cukru v krvi, stokrát nižšie ako v prípade čistej glukózy. Z tohto dôvodu je erytritol vhodný pre diabetikov (8).
Ďalšou výhodou erytritolu je, že chráni zuby pred tvorbou dutín (9).
3. Xylitol
Xylitol je tiež prírodné sladidlo extrahované z brezy.
Spolu s erytritolom patrí do triedy cukrových alkoholov. Naproti tomu xylitol obsahuje viac kalórií. Ale nie toľko ako cukor.
- Erytritol: 0,24 kcal na gram
- Xylitol: 2,4 kcal na gram
- Cukor: 4 kcal na gram
Sladiaca sila xylitolu je podobná ako v prípade cukru, aj keď obsahuje o 40% menej kalórií ako ona.
Xylitol môžu užívať diabetici, pretože nezvyšuje hladinu cukru v krvi (10).
Rovnako ako erytritol, je to sladidlo, ktoré chráni zuby pred dutinami (11).
Okrem toho sa zdá, že xylitol zvyšuje absorpciu vápnika v čreve, a tým prispieva k zdraviu kostí (12).
Považuje sa za bezpečné sladidlo na konzumáciu, je však stále vhodné nepreháňať to. Zistilo sa, že nadmerná konzumácia môže spôsobiť zažívacie ťažkosti, ako sú nadúvanie a hnačky.
Psy by tiež nemali mať dovolené konzumovať ich, pretože sa im zdá toxický (13).
Záver
Nie je nutné sa úplne vzdať sladkej chuti, ale je veľmi dôležité, čím ste sa rozhodli dezert osladiť.
Pretože máte tieto prírodné sladidlá po ruke, môžete sa úplne zbaviť cukru a jeho škodlivých účinkov.