Nízkokalorické ovocie kiwi
Obidve sú malé, trochu vajcovitého tvaru a zvonka hnedasté a chlpaté. To znamená, že ovocie kiwi a vták kiwi majú nielen rovnaký názov, ale určitým spôsobom aj vyzerajú podobne. Na rozdiel od vtáka je kiwi obľúbeným jedlom. Vďaka dvojnásobne väčšiemu množstvu vitamínu C ako pomaranč a zároveň takmer žiadnym kalóriám je kivi ideálne na chudnutie. Ale kyslé ovocie je tiež obľúbeným osviežením ako zdravé občerstvenie medzi nimi.
Kiwi - kalórie, vitamíny, živiny
Dennú potrebu vitamínu C pre dospelého človeka možno pokryť iba jedným veľkým kivi: 80 až 120 mg vitamínu sa nachádza v 100 gramoch kivi.
- Vitamíny E a B.
- minerály horčík, fosfor, draslík, vápnik a železo
- cenné vlákniny a omega-3 mastné kyseliny v buničine
- Antioxidanty v škrupine
Kiwi poskytuje iba asi 43 kilokalórií.
Tento druh ovocia obsahuje aj enzým aktinidín, ktorý štiepi bielkoviny. Kiwi by preto mali nemiešané s mliečnymi výrobkami v surovom stave inak dostanú horkastú príchuť.
Nákup kivi: kedy sú zrelé?
Pri nákupe kivi by ste si mali vopred zvážiť, či ich chcete čoskoro zjesť alebo či si chcete radšej niečo uložiť. Kiwi sú často buď tvrdé ako skaly, a preto úplne nezrelé, alebo sa predávajú prezreté. Prezreté ovocie kivi poddať sa tlaku palca a nemali by sa kupovať, pretože sa neodporúčajú z hľadiska chuti a majú tiež menej vitamínov.
V lepšom prípade sú kiwi stále tvrdé, s pevnou, nekrčivou pokožkou. Dajú sa teda ľahko skladovať doma. Hneď ako šupka ustúpi tlaku, sú zrelé a pripravené na konzumáciu.
Ako jete kivi?
Spravidla sa kivi krájajú uprostred a potom sa dužinou vyleje zelená dužina. The Miska sa dá aj jesť, napriek tomu chutí podobne ako egreš. V takom prípade by ste však mali jesť iba nenastriekané organické ovocie kivi.
Recepty s kivi
Vďaka svojej typickej kyslej chuti a príťažlivej farbe buničiny je kivi populárne nielen v surovom stave. Typickými receptami na kivi sú teda kivi punč, kivi džem alebo kiwi koláč. Kiwi šťava a víno sú známe aj na Novom Zélande.
Vo všetkých receptoch je však potrebné poznamenať, že čerstvé kiwi sú nekompatibilné s mliečnymi výrobkami a želatínou vďaka aktinidínovému enzýmu. Na krémové alebo ovocné koláče je lepšie použiť dusené ovocie kiwi alebo konzervované ovocie. Keď je kiwi nakrájané na plátky, svojou tmavou až svetlozelenou farbou a čiernymi zrnami je dobrou dekoráciou jedál.
Alergia na kivi
Kvôli vysokému obsahu vitamínu C môže kiwi spôsobiť podráždenie pokožky u ľudí s citlivou pokožkou. Obsiahnutá ovocná kyselina navyše často spôsobuje pálenie na jazyku, podnebí a perách. V takom prípade môže pomôcť jesť čoraz menej kivi.
V prípade preukázanej alergie na kivi sa však treba úplne vyhnúť konzumácii, pretože alergické reakcie na ovocie kivi sú často veľmi závažné. Alergia na kivi je často spojená s jednou Krížová alergia proti ananásu, papáji alebo peľu.
Pôvod a výroba
Kiwi pôvodne pochádza z Číny, a preto je známe aj ako „čínsky egreš“. Ovocie sa v súčasnosti pestuje aj na Novom Zélande a v mnohých ďalších krajinách so subtropickým alebo miernym podnebím. Okrem Nového Zélandu je v súčasnosti hlavnou rastúcou krajinou kiwi aj Taliansko. Medzitým sú kivi v nemeckých supermarketoch takmer rovnako štandardné ako jablká a banány.
Plody sa zberajú, keď sú zrelé, a potom sa skladujú pri nízkych teplotách nad nulou. Teoreticky sa môžu uchovávať až šesť mesiacov. Ak sa však kivi skutočne skladujú niekoľko mesiacov, stratia chuť a zvyčajne majú sklovitú dužinu. Kvalitné kivi sa preto na trh dostávajú pomerne rýchlo a môžu sa preto skladovať doma v chladničke niekoľko týždňov, kde zrejú.
Viac článkov
Aktualizované: 9. 9. 2020 - Autor: Kristina Klement