Nízkosacharidová diéta pomáha obéznym ľuďom chudnúť
19. decembra 2019 15:50 Robert Klatt
Randomizovaná štúdia potvrdila predpoklady modelu sacharid-inzulín, podľa ktorých sa viac kalórií v strave s vysokým obsahom sacharidov premení na tuk. Aby ľudia s nadváhou mohli schudnúť bez pocitu veľkého hladu, mali by prejsť na stravu s nízkym obsahom sacharidov.
Framingham (USA). Počet ľudí s nadváhou a obezitou, najmä v USA, sa od 70. rokov 20. storočia exponenciálne zvýšil. Niektorí odborníci na výživu považujú za príčinu kampaň vtedajšej vlády USA, ktorá sa zasadzovala za stravu s nízkym obsahom tukov a sacharidov. Kritici tejto teórie však vidia za príčinu narastajúci nedostatok pohybu a nie zmenu stravovania. Podporuje to aj nedávno zverejnená štúdia, ktorej testované osoby schudli bez ohľadu na to, či konzumujú veľa sacharidov alebo veľa tukov, pokiaľ sa vyhýbali cukru a bielej múke.
Ak sa pozriete na model sacharid-inzulín, predpoklad, že strava s vysokým obsahom sacharidov uprednostňuje obezitu, znie správne. Skúsenosti Benjamina Oltmanna, ktoré zhrnul do svojho výživového plánu, súhlasia tiež s predpokladmi modelu uhľohydrát-inzulín. Podľa tohto modelu vysoká glykemická záťaž, ktorú vyvoláva jedlo s vysokým obsahom sacharidov, zaisťuje, že sa zvyšuje uvoľňovanie inzulínu a v tele sa vytvára nevyvážený pomer inzulínu a glukagónu. To následne zabráni úplnej oxidácii prijatých kalórií na energiu. Namiesto toho, ako Dr. Cara Ebbeling, autorka štúdie publikovanej v British Medical Journal, vysvetľuje, že je uložená v tukovom tkanive. To by mohlo obzvlášť podporiť rozvoj obezity u ľudí, ktorí si z dôvodu genetickej výbavy vypúšťajú nadpriemerné množstvo inzulínu.
Pozorovacia štúdia skúma model sacharid-inzulín
Na testovanie, či model sacharid-inzulín skutočne prispieva k rozvoju obezity a premieňa telo zo spaľovania kalórií na premenu kalórií na tuk, uskutočnila Framinghamská štátna univerzita prvú randomizovanú štúdiu o tejto teórii. Vedci dokázali do svojej štúdie prijať 164 testovaných osôb s nadváhou alebo obezitou, ktoré už pred začatím 20-týždňového obdobia pozorovania stratili v úvodnej strave priemerne jedenásť percent svojej hmotnosti.
Priemerný vek účastníkov štúdie bol 38 rokov, ich hmotnosť bola 90 kilogramov a BMI 32. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sa za obezitu považuje BMI 30, BMI medzi 25 a 29,9 sa definuje ako nadváha.
Študentské menu z bufetu
Cieľom observačnej štúdie po úvodnej diéte bolo, aby si účastníci udržali svoju predtým dosiahnutú váhu s maximálnou odchýlkou dva kilogramy hore alebo dole. Vedci vypočítali potrebu kalórií na základe úrovne fyzickej aktivity a hmotnosti účastníkov.
Počas päťmesačného štúdia jedna tretina testovaných dostala jedlo v univerzitnej jedálni s vysokým obsahom sacharidov (60%), tretinou so stredným obsahom sacharidov (40%) a posledná tretina s nízkym obsahom sacharidov (20%). Obsah bielkovín u všetkých účastníkov štúdie bol 20 percent, zvyšná časť bola naplnená tukmi.
Výdavok kalórií stanovený z moču
Okrem toho testované osoby dostávali každé dva týždne vodu, ktorá bola striedavo obohatená o izotopy kyslíka a vodíka. Pomocou izotopových hodnôt v moči boli vedci schopní vypočítať spotrebu kalórií účastníkov štúdie. Na konci päťmesačnej štúdie si 120 zo 164 testovaných osôb dokázalo udržať alebo dokonca znížiť svoju pôvodnú hmotnosť.
Skúmanie izotopových hodnôt tejto skupiny ukázalo, že diéta s nízkym obsahom uhlíka viedla k výrazne vyššiemu výdaju energie a tým aj k menšiemu ukladaniu tukov, čo potvrdzuje predpoklady modelu uhľohydrát-inzulín. Ako sa predpovedalo, zmena stravy mala najväčší úžitok pre testované osoby, ktoré predtým mali nadpriemernú sekréciu inzulínu. Tercil s najvyššími hodnotami inzulínu by mohol spáliť asi o 480 kcal viac denne kvôli nízkosacharidovej diéte v porovnaní s vysoko sacharidovou stravou.
Nízkosacharidová strava znižuje pocity hladu
Hormonálny test v tejto skupine tiež ukázal významne nižšie hladiny hormónu hladu ghrelinu. Podľa autorov štúdie možno z tohto pozorovania vyvodiť záver, že strava s nízkym obsahom sacharidov zvyšuje výdaj energie a znižuje pocit hladu, a tým umožňuje dlhodobé chudnutie bez hladu. Indikátor ukladania tuku leptín bol tiež detegovateľný vo významne nižších koncentráciách u testovaných osôb s nízkym obsahom sacharidov.
Konkrétne, 100 kilogramový, 1,80 metra vysoký muž by mohol do troch rokov pri konštantnom príjme kalórií schudnúť desať kilogramov jednoducho prechodom z vysokosacharidovej diéty s nízkym obsahom sacharidov bez toho, aby trpel Hunterom.