Nízkosacharidové a bezlepkové! Kľúčom k zdravému stravovaniu dr
Jedna vec je teraz istá - jeme sa navzájom chorí!
Čoraz viac ľudí trpí obezitou, metabolickým syndrómom, inzulínovou rezistenciou (vznik cukrovky 2. typu), potravinovou intoleranciou a alergiami. Tieto zdravotné problémy, tiež známe ako „civilizačné choroby“, majú zvyčajne jednu spoločnú príčinu: vysoko sacharidové, vysoko spracované a umelo upravené potraviny, ktoré premáhajú náš organizmus.
Nízkosacharidové hojenie
Prechod na nízkosacharidovú stravu s prírodnými, málo spracovanými priemyselnými potravinami, zdravými tukmi a vysokokvalitnými bielkovinami zvyčajne vedie k rýchlemu zlepšeniu vyššie uvedených príznakov.
Výmena však často nie je ľahká. V bežných obchodoch s potravinami človek náhle nemôže jesť čokoľvek z týchto výrobkov, pretože množstvo výrobkov je veľmi bohatých na sacharidy: chlieb, cestoviny, pizza a pečivo vyrobené z obilia, škrobové hotové výrobky, sladké sladkosti, sladké mliečne výrobky., Ryža, atď ....
Najťažšou vecou je zvyčajne nejesť chlieb. Nejde len o chuť chleba, ale skôr o funkčné vlastnosti chleba: žemľa na raňajky, na ktorú je položený syr, sendvič, ktorý si treba odniesť, chlieb máčať v polievke.
Ale mnohí sa tiež veľmi ťažko zaobídu bez koláčov a sušienok. Muffin ako občerstvenie medzi jedlami, hračkou alebo sušienkou ku káve
Zvýšenie precitlivenosti na lepok - má vás tiež?
Precitlivenosť na lepok (známa tiež ako „citlivosť na lepok“) sa zvyšuje, pretože dnešná vysoko pestovaná pšenica obsahuje až 10-krát viac lepku ako pred zhruba 50 rokmi. Čím vyšší je obsah lepku, tým lepšie sa dá cesto priemyselne spracovať.
Lepok nie je pre nikoho zdravý! (Nemyslíte si to? Výskum je jasný! Pozri tu ...)
Jedinou otázkou je, kedy a do akej miery pocítia zdravotné následky. Lektín obsiahnutý v lepku, gliadín, zvyšuje priepustnosť črevnej bariéry, čo znamená, že potravinové proteíny vstupujú nestrávené do organizmu a môžu spôsobiť zápalové reakcie.
„doch“ Ale v minulosti ste jedli chlieb a neboli žiadne problémy? • sa často používa ako protiargument.
Okrem toho, že pšenica v tom čase ešte obsahovala oveľa menej lepku, chlieb sa stále pripravoval zo skutočného kvásku. Lepok sa teda vopred strávil (fermentoval) a stal sa chutnejším.
Mnoho ľudí je roky precitlivených na lepok a ani o tom nevie!
Zdá sa vám jeden alebo viac z týchto príznakov povedomých?
- Problémy s trávením po jedle (plyn, zápcha, hnačka, nervové črevá)?
- Nadmerná únava, pocit „hmly v hlave“ po jedle?
- Migrenové záchvaty?
- Alergie (senná nádcha, potravinové alergie)?
- Psoriáza (psoriáza)?
Za tým by mohla byť precitlivenosť na lepok!
Progresia ochorenia úzko súvisí s konzumáciou lepku. Vyvíja sa zákerne a často sa rozpozná až vtedy, keď príznaky ustúpia. Príznaky môžu byť podobné ako pri celiakii alebo syndróme dráždivého čreva.
To, či je glutén príčinou vašich príznakov, obvykle rýchlo zistíte vykonaním autotestu: Jedzte niekoľko týždňov prísne bezlepkovú diétu a sledujte, ako sa cítite! Mnoho ľudí si všimne výrazné zlepšenie už po niekoľkých dňoch!
Ale buď opatrný! Väčšina bezlepkových chlebov pozostáva hlavne z rôznych druhov škrobu (zemiaky, ryža, proso, kukurica atď.), A preto má väčšinou ešte vyšší obsah sacharidov ako klasický chlieb. Ako náhrady lepku sa často používajú chemicky modifikovaný typ celulózy (hydroxypropylmetylcelulóza) alebo geneticky modifikované sójové výrobky, ako napríklad sójová múka alebo sójový proteín.
Nápis „bez lepku“ na výrobku automaticky neznamená, že je tiež zdravý!
Nebezpečný trend: bielkovinové chleby bohaté na lepok
Už dlho existujú bielkovinové chleby s obsahom lepku, ktoré dnes dokonca ponúkajú zľavy. V prípade bežného chleba lepok (tiež známy ako pšeničný proteín, pšeničný lepok alebo pšeničný proteín) zaručuje, že s cestom sa dá ľahko pracovať a že sa môže počas pečenia dobre roztiahnuť. Škrob poskytuje potrebnú stabilitu, pretože želatínuje počas pečenia. Pri väčšine dostupných bielkovinových chlebov sa odstráni škrob a zvýši sa obsah lepku. Vďaka tomu stále získate primerane stabilný chlieb, ktorý je zvyčajne trochu gumový. Tieto bielkovinové chleby bohaté na lepok sa spočiatku javia ako viac či menej lákavá alternatíva k bežnému chlebu. Pretože však človek takto konzumuje ešte viac lepku ako predtým, podporuje sa výskyt intolerancie lepku.
Záver: bielkovinové chleby bohaté na lepok viac škodia, ako pomáhajú!
My u Dr. Spoločnosť Almond si dala za svoj cieľ vyvíjať zdravé, bezlepkové, sójové a nízkosacharidové jedlá, ktoré chutia tak dobre, že nemáte dôvod vynechať bežné výrobky.
Chlieb bez sacharidov A lepku?
Vývoj však pokračuje a náš sortiment neustále rozširujeme. Máte nejaké nápady, návrhy alebo želania týkajúce sa vývoja našich produktov? Tešíme sa na vašu správu!