Nízkosacharidové cestoviny a zeleninové špagety; Zdravý na celý život
Pohyb s nízkym obsahom sacharidov je čoraz populárnejší. To znamená, že mnohí sa vzdajú sacharidov alebo aspoň výrazne znížia svoj príjem. Cestoviny sú zvyčajne jedným z najviac sacharidových jedál. Ak sa im stále nechcete zaobísť, nájdete tu veľa receptov na rezance s nízkym obsahom sacharidov. Ukážeme vám, ako si vyrobiť nízkosacharidové rezance, a pozrieme sa na priemyselne vyrábané nízkosacharidové špagety/rezance.
Vyrobte si rezance s nízkym obsahom sacharidov sami
Môžete si samozrejme pripraviť aj vlastnú náhradu cestovín. Ako základ môžu byť použité rôzne prísady.
Nízkotučné zeleninové špagety
Prípadne: zeleninové špagety s nízkym obsahom sacharidov
Nízko sacharidové zeleninové špagety sú ideálne pre všetkých milovníkov zeleniny. Bez ohľadu na to, či ste vegán alebo či držíte diétu, s domácimi rezancami s nízkym obsahom sacharidov nemôžete nič pokaziť.
Rezance na cuketovom základe sú veľmi populárne medzi domácimi zeleninovými rezancami s nízkym obsahom sacharidov. Vďaka svojej obľúbenosti sa uchytil výraz „Zoodles“ (skratka pre cuketové rezance). Na výrobu špagiet s nízkym obsahom sacharidov (z dôvodu ich dĺžky) je samozrejme najlepšia dlhá zelenina ako mrkva, reďkovka alebo veľké sladké zemiaky. Ale aj menšie odrody ako kaleráb, červená repa, zemiaky alebo tekvica vytvárajú vynikajúce krátke špagety alebo rezance.
Zelenina sa špeciálnymi špirálovými vykrajovačmi krája na pásiky v tvare rezanca. Mimochodom, ak ich ešte nemáte, mali by ste si zaobstarať zariadenie na výrobu zeleninových špagiet. Potom ho podľa typu len krátko zalejte vriacou vodou alebo na niekoľko sekúnd ponorte.
Nízko sacharidové cestoviny vyrobené zo zeleniny je ťažké poraziť, pokiaľ ide o kalórie a sacharidy. 100 gramov cukety obsahuje iba 19 kcal a tesne pod 3 gramy sacharidov. Perfektné pre každú diétu a nízkosacharidovú diétu.
Rezance s nízkym obsahom sacharidov konjac
Konjacské rezance sú vyrobené z múky koreňa konjacu. Výsledkom je cesto pre špagety a rezance v kombinácii s vodou a stabilizátorom (hydroxidom vápenatým). S obsahom približne 10 kcal a bez tuku na 100 gramov sú cestoviny s nízkym obsahom sacharidov ideálne na chudnutie. Jediné sacharidy pochádzajú z vlákniny (glukomanany), a preto ich telo veľmi ťažko vstrebáva. Pridajte dobrú šťavu z aloe vera pre vitamíny a minerály a získate dokonalé jedlo s niekoľkými kalóriami.
Rezance sú farbou a konzistenciou podobné skleneným rezancom známym z ázijskej kuchyne. Ázijci dali rezancom napájania názov „Shirataki“.
Cícer
Cícer spomínajú mnohí odborníci na výživu ako alternatívu chudnutia k cestovinám. Tu však musíte byť opatrní. S obsahom niečo cez 300 kcal/100 gramov majú rezance z cíceru podstatne viac energie ako jednoduché rezance. Aj s obsahom sacharidov
44 gramov na 100 gramov cícerových rezancov sa skutočne nedá nazvať rezancami s nízkym obsahom sacharidov.
Napriek tomu vás rezance dlho udržia sýte a sú oveľa bohatšie ako bežné vaječné rezance. Vláknina, polynenasýtené mastné kyseliny, vysoký podiel bielkovín (18 g), minerály a vitamíny ako železo, horčík a zinok hovoria samy za seba.
Záver: Skvelá alternatíva pre športovcov kvôli vysokému obsahu bielkovín, musíte však byť opatrní pri diéte s nízkym obsahom sacharidov.
Nízkosacharidové sójové rezance
Spolu s tofu je sója klasickou náhradou mäsa pre mnohých vegetariánov. Len s 35 gramami sacharidov sú sójové rezance vhodné pre nízkosacharidovú stravu. Obsah bielkovín okolo 45 gramov na 100 gramov cestovín je však ešte lepší. Fitness nadšenci a siloví športovci ťažko nájdu lepší zdroj bielkovín.
Mnohým sa páči aj mierna, mierne oriešková chuť sójových rezancov. Hovoríme: veľká zmena od konvenčných pšeničných rezancov.
Cestoviny z červenej šošovice
Nízkosacharidové cestoviny vyrobené z červenej šošovice sa nemusia skrývať za iné odrody, ako je sója alebo cícer. Kalórie (315 kcal) a sacharidy (50 g) na 100 gramov sa nelíšia. Obsah bielkovín je medzi týmito dvoma alternatívami len niečo málo cez 25 gramov. Navyše, nízky obsah tuku 1,5 gramu - perfektné!
Šošovicová múka sa vyrába zo sušenej červenej šošovice. To sa spracuje na cesto spolu s trochou vody a oleja.
Rovnako ako všetky strukoviny, aj šošovica obsahuje pomalé sacharidy. Nemôžu sa stráviť tak rýchlo a hladina cukru v krvi stúpa len pomaly. Vďaka tomu zostanete sýti dlhšie ako s pšeničnými rezancami.
Recepty na rezance s nízkym obsahom sacharidov - príloha
Najjednoduchšou variantou je hodiť rezance s nízkym obsahom sacharidov do pesta alebo omáčky. Môžete tiež podať iný druh zeleniny a perfektné vegetariánske cestoviny s nízkym obsahom sacharidov sú pripravené.
Ak sa vám to páči trochu komplikovanejšie, odporúčame vám nasledujúci recept s nízkym obsahom sacharidov na špagety carbonara.
Špagety Carbonara
- 400 g špagiet s nízkym obsahom sacharidov
- Dve vajcia
- Dva žĺtky
- 150 gramov slaniny (najlepšie talianska guanciale alebo pancetta)
- 100 gramov syra, po 50 gramoch pecorino a parmezán, nastrúhaný
- Jedna čajová lyžička olivového oleja
- Soľ, korenie a prípadne muškátový oriešok
- Slaninu nakrájame na pásiky.
- Vajcia a žĺtky vyšľaháme spolu so syrom.
- Osolíme (opatrne, slanina môže byť aj slaná), korením a prípadne muškátovým orieškom.
- Na strednom ohni slaninu spolu s trochou oleja osmažte do chrumkava.
- Hotové cestoviny sa teraz pridajú na panvicu so slaninou.
- Vypnite sporák a pridajte rozšľahané vajíčko a syr.
- Opatrne vmiešajte zmes.
Nakúpte rezance s nízkym obsahom sacharidov
Pre nízkosacharidovú stravu samozrejme nemusíte tráviť veľa času výrobou vlastných cestovín. Nakupovanie online je rýchlejšie.