Nízkosacharidové diéty zvyšujú riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody - DER SPIEGEL
Veľa bielkovín, takmer žiadne sacharidy: Mäso je často v ponuke pri mnohých nízkosacharidových diétach
Miešané vajcia ráno, guláš na pravé poludnie, pražená cibuľa pražená večer: takto môže vyzerať deň človeka, ktorý chce schudnúť, na jednej z mnohých nízkosacharidových diét. Všetky majú jednu spoločnú vlastnosť: mali by ste sa čo najviac vyhýbať sacharidom, pretože sú údajne škodlivé pre telo. Koniec koncov, teda základná myšlienka, ktorá za tým stojí, ľudia žili bez množstva sacharidov už tisíce rokov. Namiesto toho, ak chcete schudnúť, mali by ste sa sústrediť na bielkoviny. Telo je tomu prispôsobené už od doby kamennej.
Najdôležitejšie živiny
Sacharidy šípka hore
Sacharidy šípka dole
Sacharidy tvoria väčšinu našej potravy. Pozostávajú z jednotlivých alebo spojených molekúl cukru. Telo ich využíva ako rýchly zdroj energie, napríklad mozog sa spolieha takmer výlučne na sacharidy. Čím je sacharid komplexnejší, tým dlhšie trvá jeho odbúravanie v tele. Zložky cukru sa dostávajú do krvi pomalšie. Napríklad celozrnná múka je založená na komplexných sacharidoch, zatiaľ čo biela múka obsahuje jednoduchšie sacharidy.
Šípka hore
Tučná šípka nadol
Tuk je najenergetickejšia živina - poskytuje asi dvakrát toľko kalórií ako sacharidy alebo bielkoviny. Napriek tomu je menej plniaci. Mnoho Nemcov konzumuje príliš veľa tukov. Ale živina má aj svoje dobré stránky: Transportuje veľa dôležitých vitamínov a môže obsahovať esenciálne mastné kyseliny, ktoré podporujú vývoj bunkových membrán a tvorbu hormónov. Nenasýtené mastné kyseliny sú všeobecne zdravšie, nachádzajú sa hlavne v rastlinných olejoch a rybách. Mali by ste sa vyhýbať nasýteným mastným kyselinám (najmä v živočíšnych produktoch), pretože zvyšujú hladinu cholesterolu.
Šípka vaječných bielkov hore
Šípka vaječného bielka nadol
Bielkoviny sú dôležitou stavebnou jednotkou v tele. Ľudia ich potrebujú na výrobu buniek, svalových vlákien, orgánov, hormónov alebo krvi. Za týmto účelom najskôr štiepi bielkoviny (nazývané tiež bielkoviny) z potravy na ich základné časti, aminokyseliny. Pomocou nich potom zostavuje nové bielkoviny. Telo si dokáže vyrobiť dvanásť z 20 aminokyselín samo, osem z nich prijíma výlučne z potravy. Bielkoviny by preto mali pokrývať asi 15 percent kalorickej potreby. Medzi potraviny bohaté na bielkoviny patrí mäso, ryby, mlieko a mliečne výrobky, ale aj obilniny, zemiaky, orechy a strukoviny.
Minerály šípka hore
Minerály šípka dole
Minerály sú dôležitými stavebnými látkami a regulačnými látkami. Telo ich potrebuje iba malé množstvo, napriek tomu hrajú dôležitú úlohu napríklad v metabolických procesoch, tvorbe krvi a raste kostí. Odborníci rozlišujú medzi objemovými minerálmi (vrátane sodíka a vápnika), ktorých telo potrebuje niekoľko stoviek miligramov denne, a stopovými prvkami (vrátane železa a zinku), na ktoré stačí niekoľko miligramov denne. Ľudia si sami nemôžu vyrobiť minerály, ale vyvážená strava zvyčajne pokryje ich potrebu.
Vitamíny šípka hore
Vitamíny šípka dole
Vitamíny umožňujú mnoho metabolických funkcií, pomáhajú budovať bunky a podporujú imunitný systém. Sú tiež nevyhnutné pre telo: potrebuje ich, ale väčšinou si ich nedokáže sám vyrobiť, musí ich však prijať prostredníctvom potravy. Vďaka množstvu ovocia a zeleniny, ale aj mlieka, mäsa a celozrnných výrobkov v ponuke je možné uspokojiť potreby tela - vitamínové tablety sú väčšinou nadbytočné. Aby bolo možné aktivovať vitamín D, telo potrebuje aj slnečné svetlo, preto vitamínové vyváženie podporujú prechádzky alebo vonkajšie športy.
Fytochemikálie šípka hore
Fytochemikálie šípka nadol
Sekundárne rastlinné látky majú v rastlinách často špecifickú úlohu: regulujú rast, odpudzujú škodcov alebo ako farbivá a vonné látky lákajú včely a iné opeľovače. Vedci odhadujú, že existuje okolo 60 000 až 100 000 rôznych fytochemikálií, ale doteraz bolo podrobnejšie preskúmaných iba niekoľko z nich. Je však zrejmé, že niektoré z látok sú zdravé a môžu napríklad znižovať hladinu cholesterolu.
Diétna vláknina šípka hore
Vláknina zo stravy šípka nadol
Vláknina je trieda sacharidov: hoci nie je sladká, je tvorená dlhými reťazcami cukru. Telo nemôže používať vlákninu, prejde gastrointestinálnym traktom bez toho, aby sa rozložilo. Napriek tomu sú mimoriadne dôležité: Vláknina vyplňuje žalúdok a má tak plniaci účinok, reguluje trávenie a umožňuje pomalšie stúpanie hladiny cukru v krvi. Existujú dôkazy, že môže chrániť pred mnohými chorobami, vrátane cukrovky a aterosklerózy. Vláknina pozostáva z podporných látok rastlín a je obsiahnutá vo veľkom množstve v jablkách, hruškách, zemiakoch, brokolici a sušenom ovocí. Potraviny pre zvieratá sú prakticky bez vlákniny.
Veľká štúdia s viac ako 40 000 švédskych žien teraz otriasa presvedčením o hnutí s nízkym obsahom sacharidov. Nejde o druh stravovania, pomocou ktorého môžu ľudia s nadváhou chudnúť rýchlejšie alebo natrvalo. Vedci sa skôr zaoberajú zdravotnými následkami jednostranných diét. Ako píše Pagona Lagiou z Aténskej univerzity a jej kolegovia v British Medical Journal, riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako je srdcový infarkt alebo cievna mozgová príhoda, zvyšuje obsah bielkovín a cukrov menej.
Je zrejmé, že ženy skúmané v štúdii mali vyváženú stravu v porovnaní s odporúčaniami mnohých diét: Aj tie, ktoré konzumovali málo sacharidov, ich napriek tomu zjedli viac, ako je odporúčané v mnohých stravovacích plánoch. Skupina účastníkov štúdie, ktorá mala na pláne najviac potravín obsahujúcich bielkoviny, však stále nedosahovala odporúčané množstvo pre mnoho tipov na chudnutie. Mnoho stravovacích plánov s nízkym obsahom sacharidov vyžaduje, aby ste prijali menej ako 15 percent denných kalórií zo sacharidov, ale viac ako 30 percent z bielkovín.
O päť gramov viac bielkovín zvyšuje kardiovaskulárne riziko o päť percent
Vedci sa pomocou dotazníkov pýtali žien, ako sa stravujú. Vedci potom sledovali, u ktorých žien sa v priemere viac ako 15 rokov vyskytli srdcovo-cievne ochorenia. Pomocou dotazníka o výžive lekári rozdelili body pre každú ženu: dva body znamenajú stravu s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom bielkovín, zatiaľ čo 20 bodov znamená stravu s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom bielkovín založenú na modeli nízkosacharidových diét.
Výsledkom je, že všeobecné riziko srdcovo-cievnych ochorení sa zvyšuje, čím menej sacharidov a bielkovín zjete. Každý deň každých 20 gramov menej sacharidov a päť gramov viac bielkovín zvyšuje riziko srdcovo-cievnych chorôb o päť percent. Riziko sa zvyšuje, čím viac bielkovín a menej sacharidov zjete. Napríklad banán už obsahuje viac ako 20 gramov uhľohydrátov a hrsť arašidov (25 gramov) obsahuje viac ako päť gramov bielkovín.
Nezáležalo na tom, či bielkoviny v strave pochádzali primárne zo živočíšnych alebo rastlinných zdrojov. Existujú štatistické údaje, že riziko sekundárnych chorôb v cievach môže byť vyššie, ak sú bielkoviny primárne živočíšneho pôvodu. Ale tieto štatistické rozdiely neboli dosť veľké na to, aby sa rozdiel medzi týmito dvoma zdrojmi bielkovín odlišoval.
Nízky obsah sacharidov často znamená menej ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov
Od propagácie diéty s nízkym obsahom sacharidov sa medzi odborníkmi v zdravotníctve objavili obavy z možných dlhodobých účinkov. Väčšina sacharidov v našej strave pochádza zo zeleniny, ovocia a obilných výrobkov. Tí, ktorí sa stravujú nízkokarbohydrátovo, sa preto týchto dôležitých jedál z veľkej časti vzdávajú.
Ľahko prístupnými zdrojmi bielkovín sú naopak hlavne živočíšne produkty, ako sú mäsové alebo vaječné jedlá. Veľké množstvo štúdií však dáva do súvislosti veľké množstvo mäsa v strave s kardiovaskulárnymi chorobami, ako sú infarkty alebo mŕtvica.
"Existujú náznaky, že červené a spracované mäso by mohlo zvýšiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Nízkosacharidová strava by mohla byť z hľadiska výživy prijateľná, ak by bielkoviny pochádzali hlavne z rastlín a sacharidy hlavne z tých jednoduchých." a rafinovanému cukru by sa zabránilo, “hovorí autor štúdie Lagiou pre SPIEGEL ONLINE. „Ale široká verejnosť si nie vždy všimne tieto obmedzenia a nie vždy ich implementuje.“
V posledných niekoľkých rokoch sa uskutočnilo niekoľko malých európskych štúdií, ktoré naznačovali vyššiu mieru kardiovaskulárnej úmrtnosti pri nízkosacharidovej diéte. Údaje z rozsiahlej štúdie Nurses Health Study v USA nepreukázali žiadnu takúto súvislosť. Niektorí vedci to pripisujú rozdielom medzi účastníkmi štúdie v Európe a USA, ako je prevalencia obezity v populácii a rôzne populárne zdroje bielkovín, ako je mäso alebo zelenina.
V predchádzajúcich štúdiách sa dokonca preukázalo, že ľudia s nadváhou, ktorí majú krátkodobú nízkosacharidovú diétu, môžu nielen schudnúť, ale aj zlepšiť hladinu lipidov v krvi. „Boli to však skôr krátkodobé štúdie,“ tvrdí odborníčka na výživu Anna Flögel z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke. "Dlhodobé účinky zatiaľ nie sú dostatočne objasnené. Kvôli rozporuplnej situácii v oblasti štúdií by sa v súčasnosti na dlhodobú kontrolu hmotnosti nemali odporúčať diéty s nízkym obsahom sacharidov."
Ikona: Zrkadlo
Štúdie výživy
Všeobecne šípka nahor
Všeobecne šípka nadol
Štúdie v oblasti výskumu výživy možno klasifikovať podľa rôznych kritérií: času, cieľov alebo typu vplyvu. O retrospektívne štúdie vedci skúmajú materiál, ktorý bol k dispozícii už na začiatku štúdie. Môžu to byť napríklad údaje z výsledkov vyšetrení alebo výsledkov testov. Naproti tomu vznikajú s prospektívne štúdie údaje len po začatí štúdie. Experimentálne štúdie sú v zásade perspektívne Pozorovacie štúdie môžu byť perspektívne aj retrospektívne.
Čo sú to pozorovacie štúdie? šípka hore
Čo sú to pozorovacie štúdie? Šípka nadol
Čo sú intervenčné štúdie? šípka hore
Čo sú intervenčné štúdie? Šípka nadol
Intervenčné štúdie sú vždy prospektívne štúdie: Podobne ako v prospektívnej kohortnej štúdii sa testované osoby v priebehu určitého časového obdobia vyšetrujú, aby sa mohli zmerať účinky určitého zásahu - napríklad vplyvu stravy bohatej na olivový olej na riziko vzniku určitého rozšíreného ochorenia, ako je cukrovka.
Na začiatku štúdie sú testované osoby rozdelené do rôznych intervenčných skupín a do kontrolnej skupiny. V priebehu štúdie sa aktívne zasahuje do jednej alebo viacerých skupín (napríklad testované osoby musia konzumovať určité množstvo olivového oleja každý deň), zatiaľ čo kontrolná skupina je z intervencie vylúčená.
Rozdelenie do rôznych intervenčných skupín je zvyčajne náhodné. Je teda tiež z randomizované kontrolované štúdie reč. Pri testovaní hypotézy ako výsledku pozorovacej štúdie sa často používajú experimentálne štúdie.
Konflikt záujmov šípka hore
Konflikt záujmov šípka nadol