Nízkosacharidový koláč „Rozbité sklo“; Recepty LCHF

Určite ste už počuli o torte s týmto jedinečným názvom. Je to pekne vyzerajúci koláč, ktorý sa pripravuje bez pečenia a dá sa ľahko prestavať na nízkosacharidovú verziu. Čo som urobil. Prišli mi na pomoc želé v prášku so stéviou Sweet & Balance, prijaté z online obchodu NoSugarShop.ro.

Použila som želé s jahodovou príchuťou, takže môj koláč mal iba červenú „fľaštičku“. Namiesto želé v prášku môžete použiť malinový alebo čučoriedkový džús, zrazený želatínou. V tomto prípade bude mať koláč viac sacharidov, ale stále menej a menej ako jeden pripravený s cukrom. Je to perfektná voľba pre deti. Alebo môžete použiť recept z citrónových želé. Môžete ich dokonca striedať s červenými, aby ste získali ďalšiu farbu. Tento nápad mi prišiel neskoro, keď sa koláč už pochutnával, ale tento nápad som si odložil nabudúce.

Okrem želé, aby ste zmenili textúru, môžete do koláča pridať kúsky sušienok s nízkym obsahom sacharidov alebo špongiové kocky, s nízkym obsahom sacharidov a jeho. V lete sú tu aj nejaké tuhšie bobule (čučoriedky alebo ríbezle). Vždy to môže byť iný koláč, je to na vás.

Na koláč 10-12 porcií

  • 1 vrecúško želé v prášku so stéviou od Sweet & Balance, použila som ho s jahodovou príchuťou, ale existuje aj príchuť čerešňa
  • 500 ml vody
  • alebo, 1 porcia jahodového/čučoriedkového/malinového želé alebo 1 porcia citrónového želé (alebo polovičná porcia každého z nich)
  • 1 liter sladkej smotany (30-35% tuku)
  • 25-30 g želatíny
  • 150 g sladidla Zelený cukor (alebo podľa chuti)
  • vanilka

Pri príprave želé som sa riadil pokynmi na krabici, ale na získanie trochu tuhejšej konzistencie som použil menej vody (500 ml namiesto 600). Želé sa najskôr zmieša s 250 ml horúcej vody, kým sa nerozpustí, potom sa pridá ďalších 250 ml studenej vody a ešte sa trochu premieša. Nalejte tekutinu do veľkých tanierov s maximálnou výškou 1 cm a nechajte vychladnúť.

Ak používate ovocné želé, pripravte si ho podľa pokynov v receptoch (jahodové/čučoriedkové/malinové želé alebo citrónové želé), ale nalejte ho na zrážanie do plochých tanierov alebo kastrólov.

Po dobrom zachytení sa želé pokrája na kocky so stranou asi 1 cm. Dokonalé kocky nemusia vyjsť.

Krém vopred veľmi dobre ochladí (minimálne 12 hodín v chladničke). Mixérom šľaháme asi 4 - 5 minút, potom pridáme sladidlo a vanilku a šľaháme ďalšie 2 minúty.

Predtým želatínu hydratujte niekoľkými lyžicami studenej vody. Asi po 5-10 minútach roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre na slabý výkon.

Aby sa horúca želatína v studenom kréme príliš náhle nezrazila, je potrebné ju zohriať minimálne na izbovú teplotu. Za týmto účelom pridajte trochu šľahačky v rozpustenej želatíne a dobre premiešajte. Potom za stáleho miešania vmiešajte do krému roztopenú želatínu. Zloženie sa trochu zahustí. Pridajte kocky želé a dobre ich premiešajte, aby sa rovnomerne rozdelili.

koláč

Hrniec s priemerom 25 cm je z vnútornej strany vystlaný potravinovou fóliou. Ak máte silikónový tvar, nemal by byť ničím podšitý. Nalejte kompozíciu do hrnca/formy a vložte do chladničky najmenej na 6 hodín.

rozbité

Pred otočením môžete vonkajšiu stranu silikónovej formy utrieť handričkou namočenou v horúcej vode. V prípade hrnca vyloženého potravinovou fóliou nie je potrebné. Torta sa otočí na tanier, naporcuje a môže sa ihneď podávať.

nízkosacharidový

Udržujte v chlade, zakryté, 2 - 3 dni.