Nízkotučné, bez cukru - dôležité informácie o náhradách za zdravie

Aktualizované: 1. 9. 2015 - 14:36

dôležité

Napríklad stévia sa často používa ako náhrada cukru. Väčšinou však v potravinách zostáva normálny cukor.

Znie to zdravo a priateľsky k postave: menej kalórií, menej cukru, menej tukov. Často ide o sľuby dané na obaloch potravín. Ale aj náhrady sú tvrdé.

Či už nápoje, majonéza alebo margarín - v supermarkete je veľa produktov v „ľahkej“ verzii. „Z právneho hľadiska však musí byť znížená iba jedna látka o 30 percent,“ hovorí Armin Valet z hamburského spotrebiteľského centra. Celkový obsah kalórií je často rovnaký alebo dokonca vyšší. Mnoho výrobkov obsahuje náhradu - a tieto, napríklad tuk a cukor, by sa mali konzumovať iba s mierou, odporúča odborník.

Vezmite si napríklad polotučné margaríny: „Tam výrobcovia nahrádzajú tuk vodou“, vysvetľuje Valet. Aby bola voda na zahryznutie nejako pevná, zmieša sa zvyčajne so spojivami. „To nie je priamo kritické, ale samozrejme je vo výrobkoch veľa chémie,“ tvrdí odborník na potraviny. Gély na báze sacharidov sa tiež často používajú ako náhrada tuku v zmrzlinách alebo šalátových dresingoch, ktoré sú označené ako nízkotučné. Často používaná náhrada tukov pozostáva z jemne nasekaných kuracích bielkovín alebo mliečnych bielkovín - jeden z týchto dvoch výrazov je potom tiež na balení v zozname zložiek.

Mnoho spotrebiteľov by tiež chcelo ušetriť na cukre. Existuje za to tiež veľa náhrad. Napríklad stévia je zvyčajne doplnená normálnym cukrom, pretože je vo výrobku povolená iba v určitých množstvách. O mnohých sladidlách tiež nie je známe, či sú menej nezdravé ako cukor, tvrdí Valet. „Potom existujú aj cukrové alkoholy, ako je xylitol (E967), maltitol (E 965) alebo laktitol (E966).“ Môžu viesť k gastrointestinálnym problémom; na výrobkoch, ktoré obsahujú, musí byť uvedené upozornenie: „Môže mať laxatívny účinok, ak sa konzumujú vo väčšom množstve.“