Nízkotučné mliečne výrobky Mýtus o zdravotných výhodách

Diabetické centrum Lundskej univerzity vo švédskom Malmö predstavilo hodnotenie štúdie (Malmö Diet and Cancer Cohort), ktorá môže mnohých prekvapiť: Ľudia s najvyššou konzumáciou odtučnených mliečnych výrobkov (v priemere: 8 denných dávok) sa vyvinuli o 23% menej cukrovky typu 2 ako u osôb s najnižšou spotrebou (priemer: 1 porcia denne).

výhodách

Bolo vyšetrených 26 930 žien (podiel: 60%) a mužov vo veku od 47 do 74 rokov. Počas 14-ročného obdobia pozorovania bolo zdokumentovaných 2 860 prípadov cukrovky 2. typu. Boli zohľadnené ovplyvňujúce premenné ako vek, pohlavie, BMI, fyzická aktivita a mnoho ďalších. Ukázalo sa, že denná vysoká spotreba krému a krémových výrobkov (30 ml a viac) riziko cukrovky nezvyšovala, ale znižovala. Bolo to o 15% nižšie v porovnaní s tými, ktorí konzumovali málo mliečnych výrobkov. Vedci tvrdia krásnym vedeckým jazykom: „Spotreba výrobkov vyrobených z normálneho mlieka s nízkym obsahom tuku, ako je jogurt, korelovala s nižším výskytom cukrovky.“

Zistilo sa, že konzumácia nízkotučných mliečnych výrobkov zvyšuje riziko cukrovky. To by sa však nemalo vzťahovať na tuk, ale na obsah bielkovín. Odborníci na výživu vedia, že nízkotučné mliečne výrobky sú „malé bielkovinové bomby“. Pretože väčšie množstvo bielkovín stimuluje uvoľňovanie inzulínu, glukóza (cukor) sa už neukladá vo svalových a pečeňových bunkách, ale metabolizuje sa priamo na tuk.

Štúdia výživy potvrdila aj jeden poznatok: Konzumácia červeného mäsa bez ohľadu na jeho obsah tuku zvýšila riziko vzniku cukrovky. Riziko cukrovky bolo ešte väčšie pri mäse s nízkym obsahom tuku - medzi 11% a 41%, v priemere 25% - ako pri mäse s vysokým obsahom tuku - medzi 0% a 24%, v priemere 9%.

Helmut Schatz z Nemeckej spoločnosti pre endokrinológiu tiež podporuje nové myslenie, pretože „myšlienkové schémy, ktoré sa vyučujú už dlho a sú považované za nevyvrátiteľné, sú dnes často spochybňované“. Poukazuje na štúdiu približne 530 000 ľudí, ktorí nepreukázali žiadny rozdiel medzi nasýtenými a mononenasýtenými alebo polynenasýtenými mastnými kyselinami z hľadiska rizika srdcového infarktu. Poukazuje však na to, že „tieto štúdie sú zraniteľné v jednom alebo viacerých bodoch“. Aká štúdia to však nie je?

Berliner Ärzteblatt 1. októbra 2014/Zdroj: 50. kongres EASD