Nominácia na cenu baskického kuchárskeho sveta je už otvorená - monitor stravovania
Po minuloročnom úspechu bude tento rok opäť Cena baskického kulinárskeho sveta odpustiť. Cena, ktorá sa bude druhýkrát udeľovať v roku 2017, bola udelená za účelom ocenenia kuchárov, ktorí „prispievajú k zlepšeniu spoločnosti prostredníctvom gastronómie“. Odráža to vývoj gastronómie, pretože generácia kuchárov ukazuje, že môžu prispieť k zlepšeniu spoločnosti „mimo kuchyne“.
Tento rok dostali túto cenu príležitosť kuchári v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku.
Je to každoročné ocenenie, ktorým sa ctí šéfkuchár akejkoľvek národnosti, ktorý dokazuje, ako môže gastronómia pôsobiť ako vplyvný nástroj na uskutočňovanie zmien a ich vplyv „mimo kuchyňu“ v oblastiach ako inovácie a výskum, vzdelávanie, zdravie, Životné prostredie, sociálny rozvoj a podnikanie. Výherca získa 100 000 €, pridelený k projektu podľa vlastného výberu, ktorý ukazuje na ďalekosiahlu úlohu gastronómie v spoločnosti.
Nominácie sú otvorené do 2. mája. Aby bolo možné toto ocenenie zohľadniť, musia byť kuchári nominovaní prostredníctvom webovej stránky Basque Culinary World Prize na adrese www.basqueculinaryworldprize.com. Víťazi budú vyhlásení 18. júla 2017 na stretnutí Medzinárodného výboru Baskického kulinárskeho centra v tomto roku v Mexico City.
Cenu svetového baskického kulinárstva sponzoruje a sponzoruje Baskické kulinárske centrum (BCC), popredná svetová akademická inštitúcia v oblasti gastronómie, a baskická vláda ako súčasť stratégie Euskadi-Baskicko.
Na udelenie ceny sa používa veľa najuznávanejších svetových kuchárov, ktorí tvoria Medzinárodnú radu baskického kulinárskeho centra. Porote predsedá Joan Roca (Španielsko). Členmi sú Gastón Acurio (Peru), Ferran Adrià (Španielsko), Alex Atala (Brazília), Dan Barber (USA) Michel Bras (Francúzsko), Heston Blumenthal (Veľká Británia), Massimo Bottura (Taliansko), Dominique Crenn (Francúzsko), Yoshihiro Narisawa (Japonsko), Enrique Olvera (Mexiko) a René Redzepi (Dánsko).
V porote budú zastúpení aj poprední odborníci z príbuzných odborov, medzi nimi slávna mexická autorka Laura Esquivel (Bittersweet Chocolate) a renomovaný baskický spisovateľ, básnik a dramatik Kirmen Uribe. Do rokovaní bude zahrnutá aj víťazka baskickej ceny kuchárskeho sveta 2016 Maria Fernanda di Giacobbe.
Predseda poroty ceny baskického kulinárskeho sveta a zakladateľ troch reštaurácií ocenených hviezdičkou Michelin El Celler de Can Roca, Joan Roca, poznamenal:
„Cena baskického kulinárskeho sveta sa udeľuje mužom a ženám, ktorí pracujú v pohostinstve a snažia sa robiť maximum. Sú to práve títo inovatívni, kreatívni, odhodlaní a niekedy temperamentní priekopníci, ktorí sa angažujú vo svojej komunite a každý deň ukazujú, ako môže gastronómia slúžiť ako nástroj na zmenu.
W.ĎALŠIE INFORMÁCIE O BASQUE CULINARY WORLD CENA:
Generácia medzinárodných kuchárov predefinovala svoje povolanie začlenením nových zručností, tvorivosti, inovácie a sociálnych záujmov do svojho prístupu. Cena Basque Culinary World Prize tento vývoj uznáva a je otvorená šéfkuchárom všetkých národností, ktorí ukazujú, ako je možné využiť gastronómiu ako vplyvný nástroj na uskutočnenie zmien. Všetci členovia Medzinárodnej rady v Baskické kulinárske centrum (BCC), tí, ktorí sa zúčastnia výročného stretnutia v Mexico City v júli, sa zúčastnia na procese hodnotenia spolu so svojimi hosťujúcimi odborníkmi.