Normálny príjem soli; 24 HODÍN
Štatistiky ukazujú, že ľudia zvyčajne konzumujú 1,5 až 2 krát viac soli, ako by mali, čo môže mať vážne následky.
Odhaduje sa, že 75% pochádza z intenzívne spracovaných potravín.
Soľ chutí ako jedlo, pomáha ho konzervovať a navyše je pre telo nevyhnutný sodík. Varná soľ a sodík nie sú jedna a tá istá vec. sodík je to nevyhnutný elektrolyt v tele. Mnoho potravín obsahuje malé množstvo sodíka prirodzene, ale väčšina sodíka v strave pochádza zo soli. Soľ pozostáva z sodíka (40% hmotnostných) a chlóru (60% hmotnostných).
Sodík udržuje intracelulárne a extracelulárne tekutiny v správnej rovnováhe, spolu s draslíkom pomáha udržiavať elektrické gradienty v bunkových membránach, ktoré sú nevyhnutné pre prenos nervových impulzov, kontrakciu svalov a rôzne ďalšie funkcie.
Stručne povedané, telo nemôže fungovať bez sodíka, ale musia sa dodržiavať určité odporúčania.
Čo sa stane v tele, keď konzumujeme príliš veľa soli?
Čím viac sodíka máme v krvi, tým viac vody sa na seba viaže, a preto sa to predpokladá soľ zvyšuje krvný tlak. Ak je vysoký krvný tlak, srdce musí pracovať tvrdšie, aby dostávalo krv do tela, a zvyšuje sa tlak na tepny a rôzne orgány. Vysoký krvný tlak (hypertenzia) je hlavným rizikovým faktorom mnohých závažných chorôb, ako sú srdcové choroby, mŕtvica a zlyhanie obličiek.
Vysoký príjem soli je spojený s:
● hypertenzia;
● vyššie riziko srdcových chorôb a mŕtvice;
● zadržiavanie vody;
● vyššie riziko žalúdočných chorôb;
● riziko ochorenia kostí.
Denné odporúčania príjmu soli
● DOSPELÍ - Dospelí by nemali konzumovať viac ako 6 g soli denne (2,4 g sodíka) - asi 1 čajovú lyžičku.
● CHLAPCI - Maximálne povolené množstvo soli pre deti závisí od ich veku:
1 - 3 roky - 2 g soli denne (0,8 g sodíka) - 1/3 čajovej lyžičky soli;
4 - 6 rokov - 3 g soli denne (1,2 g sodíka) - 1/2 čajovej lyžičky soli;
7 - 10 rokov - 5 g soli denne (2 g sodíka) - menej ako 1 čajová lyžička soli;
11 rokov a viac - 6 g soli denne (2,4 g sodíka) - 1 čajová lyžička;
●BABY
Dojčatá by nemali konzumovať pridanú soľ, pretože na ich spracovanie nie sú úplne vyvinuté obličky. Dojčatá do 1 roka by mali konzumovať menej ako 1 g soli denne. Ak je dieťa dojčené, dostane z materského mlieka správne množstvo minerálov, vrátane sodíka a chlóru. Mliečna formula obsahuje podobné množstvo minerálov pre materské mlieko. Nepridávajte soľ do mlieka alebo jedla dieťaťa a nepoužívajte koncentrované kocky alebo omáčky, pretože sú často bohaté na soľ.
Opatrne! Tieto odporúčania sa vzťahujú na zdravých dospelých, ale ľudia trpiaci zdravotnými problémami, ako sú srdcové choroby, vysoký krvný tlak, choroby obličiek a iné choroby, si vyžadujú odborné poradenstvo od dietológa a ďalšie obmedzenia v oblasti príjmu solí.
Známky, že možno konzumujete príliš veľa soli:
● často musíte ísť na toaletu (deň alebo noc)
● ste neustále smädní
● máte tmavé kruhy
● máte opuchnuté členky
● máte opuchnuté prsty
● Často vás bolí hlava
● máte ťažkosti s koncentráciou
Potraviny s vysokým obsahom soli
Nasledujúce jedlá majú vysoký obsah solí, preto by ste ich mali obmedziť, najmä ak máte vysoký krvný tlak:
● ančovičky
● slanina
● syr
● klobásy a spracované mäso
● solené olivy
● kyslé uhorky
● pečivo
● solené a údené ryby
● údené mäso
● omáčky, najmä sójová omáčka
● čipy
Ako znížiť spotrebu soli?
Redukcia soli sa musí robiť postupne. Keď náhle znížite obsah sodíka v strave, jedlo sa môže javiť ako bez chuti. Preto je dôležité postupne znižovať príjem a konzumáciu sodíka a potravín s vysokým obsahom sodíka a prispôsobovať sa novým príchutiam potravín. Musíte byť trpezliví: proces zvyčajne trvá niekoľko mesiacov.
Morská soľ nie je oveľa lepšia ako bežná soľ. Obsah sodíka sa mierne líši a má rovnaké účinky na zdravie. Všetko závisí od rovnováhy a miernej spotreby. Aj keď je zjavné, že soľ v jedlách je nevyhnutná, pre svoju lepšiu chuť jedlá soľ nepotrebujú. Trvá istý čas, kým sa chute upravia, ale akonáhle si zvykneme na menej solenia, môžeme ešte lepšie rozlíšiť prírodné príchute jedla.