Nórske ryby z lososa a spol
Zdravé, s nízkym obsahom znečisťujúcich látok, certifikované
Nórsko je nielen priekopníkom v chove lososov a druhým najväčším vývozcom rýb na svete. Vďaka udržateľným metódam chovu a prísne kontrolovaným požiadavkám na farmy je nórsky losos už roky jednou z najzdravších potravín na svete.
Nielenže sa za posledné dve desaťročia znížilo používanie antibiotík o 99,9 percenta, znečistenie pesticídmi alebo predpísanými konzervačnými látkami v krmive pre lososy je tiež hlboko pod prísnymi limitnými hodnotami EÚ. Trend naďalej klesá. Záver: Je ťažké si dnes predstaviť vyváženú stravu bez lososa z Nórska.
Užívanie antibiotík sa znížilo o 99,9 percenta
Antibiotické pokyny pre chovaných nórskych lososov sú oveľa prísnejšie ako porovnateľné pravidlá pre používanie antibiotík u iných zvierat z konvenčného chovu hospodárskych zvierat, ako je hydina, dobytok alebo ošípané. Napríklad jedno kilo mäsa obsahuje 175 mg antibiotík, zatiaľ čo chovaný losos obsahuje iba 0,00035 mg. Po mnoho rokov sa do krmiva pre lososa preventívne nepridávali žiadne antibiotické prípravky ani iné lieky. Používanie antibiotík v chove lososov sa od 90. rokov minulého storočia znížilo o 99,9 percenta, zatiaľ čo produkcia lososa sa za rovnaké obdobie zvýšila z 50 000 ton na viac ako 1,2 milióna ton.
Lieky proti parazitom lososov sú hlboko pod limitnými hodnotami EÚ
Ak je to potrebné, takzvané flubenzuróny sú podľa veterinárneho predpisu prísne obmedzené v malých dávkach, aby chránili chovaného lososa pred parazitmi. Toto použitie je schválené a regulované smernicami EÚ.
Z približne 14 000 lososov testovaných nezávislým vedeckým kontrolným inštitútom NIFES (Národný inštitút pre výskum výživy a morských plodov) bolo v roku 2016 pozitívne pozitívnych na malé zvyškové množstvo Flubenzurónov alebo iných schválených liekov iba 21 rýb. Hodnoty boli v každom prípade nižšie ako limitné hodnoty EÚ.
U lososa žiadne urýchľovače rastu
V nórskom chove lososov sa látky urýchľujúce rast nepoužívajú. Žiadny z približne 14 000 lososov testovaných agentúrou NIFES v roku 2016 nevykazoval stopy anabolických látok.
Rezíduá pesticídov hlboko pod limitnými hodnotami EÚ
V ponuke chovaného nórskeho lososa je 70 percent rastlinných surovín. Používanie endosulfánu ako pesticídu je v EÚ a Nórsku roky zakázané. Rastlinné suroviny v krmive pre lososy však môžu pochádzať aj z krajín, kde je endosulfán stále povolený. Aj keď inšpekčné orgány EÚ zistili, že endosulfán v krmive pre lososy nie je škodlivý ani pre ľudské zdravie, ani pre príslušné ryby, EÚ stanovila limitné hodnoty pre krmivo. Maximálne množstvo endosulfánu v krmive pre ryby je 0,05 miligramov na kilogram krmiva pre ryby. Nórsko kontroluje viac ako 14 000 rýb ročne a nikdy predtým nebol nameraný obsah endosulanu vyšší ako 0,0025 miligramu na kilogram nórskeho chovaného lososa. Svetový úrad pre zdravie (WHO) klasifikuje chovaného nórskeho lososa ako bezpečný zdroj endosulfánu.
Zvyšky z konzervantov krmiva hlboko pod medznými hodnotami
V záujme ochrany morských zdrojov sa nórske krmivo pre ryby skladá zo 70 percent rastlinných zložiek; Rybia múčka a rybí olej tvoria iba 30 percent.
Rybia múčka vyrobená v krajinách ako Peru musí byť na prepravu na lodiach konzervovaná zákonom predpísaným antioxidantom etoxychínom, pretože inak môže dôjsť k samovznieteniu. Etoxychín neskôr losos požíva spolu s krmivom a nórsky úrad pre bezpečnosť potravín neustále sleduje obsah etoxychínu v rybách. Limitná hodnota stanovená v EÚ pre krmivo pre ryby je 150 miligramov na kilogram. Výsledky prebiehajúceho kontrolného programu ukazujú, že stopy etoxychínu v množstve 0,02 až 0,04 miligramov na kilogram sú také nízke aj pri veľkej dávke nórskeho chovaného lososa (300 gramov), že sú o 4 až 15 percent nižšie, ako umožňuje WHO. Denné množstvo klamstva. Prípustná hodnota etoxychínu hrušky je asi trikrát vyššia ako hodnota chovaného lososa z Nórska. Ak by spotrebiteľ spotreboval viac ako neškodnú dennú dávku etoxychínu, musel by zjesť 2 až 7,5 kila lososa denne.
Úrovne znečistenia hlboko pod európskymi limitnými hodnotami
Znečistenie chovaného nórskeho lososa sa od roku 2003 znížilo o dve tretiny a je desaťkrát nižšie (0,6 nanogramu TEQ/kg), ako umožňujú európske limitné hodnoty (limitná hodnota EÚ: 6,5 nanogramov TEQ/kg). Úrovne znečistenia chovaných lososov sú tiež hlboko pod úrovňou divého lososa, makrely, sleďa a čierneho halibuta. Podľa Nórskeho vedeckého výboru pre bezpečnosť potravín konzumácia viac ako kilogramu chovaného lososa týždenne nemá žiadne negatívne účinky na ľudské zdravie. Na druhej strane, dietetickým odporúčaním je jesť ryby dvakrát až trikrát týždenne, z ktorých aspoň polovica by mala pozostávať z druhov rýb s vysokým obsahom tuku, ako je losos.
Ryby sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy
Nezávislé štúdie pravidelne poukazujú na význam rýb v zdravej výžive. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) by v ponuke mali byť dve jedlá z rýb týždenne.
Podľa Európskeho zdravotníckeho úradu by sa malo každý týždeň skonzumovať okolo 1,75 gramu omega-3 mastných kyselín. Toto množstvo je už napríklad dosiahnuté napríklad 150 gramami atlantického lososa týždenne. Bez ohľadu na to, či je surové, vyprážané, dusené alebo pečené.
Udržateľné metódy chovu v súlade s dobrými životnými podmienkami zvierat
V roku 2050 bude na svete podľa odhadov 9,7 miliárd ľudí. Aby sme v budúcnosti mohli naďalej uspokojovať rastúci dopyt po potravinách, musí sa vyrobiť dvojnásobné množstvo potravín ako dnes. More môže poskytnúť tieto zdroje. Dnes po celom svete dnes na tanieroch pristáva okolo 14 miliónov jedál z rýb nórskej akvakultúry - a potenciál je veľký: Asi 70 percent Zeme pokrýva voda, ale iba päť percent globálnej produkcie potravín pochádza z mora.
Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) možno svetový dopyt po rybách a morských živočíchoch uspokojiť iba ďalším rozširovaním akvakultúry. V Nórsku prebieha intenzívny výskum budúcich modelov akvakultúry s cieľom zvýšiť produkčné množstvo bez ohrozenia dobrých životných podmienok zvierat a životného prostredia.
Je isté, že chované ryby ako cenný zdroj energie, bielkovín a ďalších pre telo dôležitých výživných látok budú hrať vo svetovej výžive základnú úlohu.
Havfarm, anglicky „Meeresfarm“, je najdlhšia loď na svete a ponúkne priestor pre 10 000 ton lososa vytiahnutého na otvorené more. Budúci projekt spoločnosti Nordlaks.
Foto: www.fischausnorwegen.de
Publikované dňa: 17.04.2017