Nová protirakovinová kuchyňa Kerstin Hultén pripravuje chutné recepty proti rakovine
Ovocie a zelenina porazili každú zrnitú granolovú tyčinku, o čom sa malo hovoriť pomaly. Môžu však tiež mobilizovať obranu tela proti nádorovým bunkám? Švédska odborníčka na výživu Kerstin Hultén poskytla spoločnosti BamS rozhovor, ktorý dáva nádej. Plus recepty, ktoré chutia a robia dobre.
Keď je Kerstin Hultén (44) v kuchyni vo švédskom Malmö a pripravuje jedlo pre svoju rodinu, nejde len o potešenie chuťových pohárikov. „Tiež chcem, aby mojich päť detí a môj manžel zostali zdraví.“
Odborníčka na zdravie a výživu prišla o otca pred desiatimi rokmi. "Zomrel na rakovinu prostaty." Aj keď som vtedy pracoval s onkológmi, nikto mu nemohol pomôcť. To ma veľmi frustrovalo a mrzelo. ““
Kerstin Hultén sa téme rakoviny začala venovať ešte intenzívnejšie - a uvedomila si: „Diéta môže pomôcť. Musíte jesť len správne veci. ““
viac na túto tému
Wrong Drugs Obrovské podvody so zlými liekmi na rakovinu
Rakovina ústnej dutiny bola zachránená a znetvorená operáciou
série
Otázky čitateľov online chatu na našich odborníkov na rakovinu
Otázky čitateľov o rakovine Malá „guľa“ v semenníku - to je rakovina prostaty?
Otázky čitateľov o rakovine Rakovina pľúc v 25 rokoch - môže byť?
Otázky čitateľa týkajúce sa rakoviny Sú tmavé krtky známkou rakoviny kože?
Otázky týkajúce sa rakoviny Pikantné jedlo spôsobuje rakovinu hrubého čreva?
V súčasnosti píše dizertačnú prácu o súvislosti medzi stravou a rakovinou prsníka. Svojimi znalosťami sa prezentuje vo švédskej a fínskej televízii a vypracovala recepty, ktoré teraz zverejnila v knihe „Potraviny, ktoré chránia pred rakovinou“, mozaika v Goldmann; 19, 95 eur, v obchodoch od 24. mája).
V rozhovore BILD-am-SONNTAG hovorí, ako by mala vyzerať zdravá strava a čo by malo byť každý deň v ponuke.
BILD am SONNTAG: Môžete skutočne zabrániť rakovine jedlom?
KERSTIN HULTÉN: Áno, pretože potraviny ako zelenina, ovocie, celozrnné výrobky a strukoviny obsahujú veľa cenných látok, ktoré podľa medzinárodných štúdií môžu chrániť pred vznikom nádorov.
Ako sa líšia potraviny v ich účinnosti?
Niektoré potraviny obsahujú viac ochranných látok ako iné, ale ani jedna samotná potravina nedokáže chrániť pred rakovinou. Najlepšie je navzájom kombinovať rôzne jedlá, väčšinou rastlinného pôvodu. Pretože ich cenné zložky sa navzájom podporujú v ich zdraviu prospešných účinkoch.
Preto ste vyvinuli aj recepty, ktoré kombinujú navzájom sa podporujúce zložky?
Áno, napríklad moje indické kuracie kari s protirakovinovými prísadami ako zázvor, kurkuma a čierne korenie.
Kurkuma zabraňuje nádorovým bunkám vo vytváraní ciev, aby si dodali živiny. Ale iba v kombinácii s látkou piperín v korení môže telo lepšie využiť kurkumu, pretože zvyšuje absorpciu v tele o 2000 percent.
Čo podporuje vývoj rakovinového nádoru?
Existuje veľa štúdií o tom. Najväčším nepriateľom našich buniek sú takzvané voľné radikály, z ktorých niektoré si naše telo produkuje samo, napríklad v boji proti baktériám. Príliš veľa voľných radikálov je však veľmi škodlivých, pretože napádajú bunky a ničia DNA. Mnoho vonkajších faktorov, ako je nesprávna strava, UV svetlo, alkohol alebo nikotín, môžu tiež produkovať voľné radikály.
Aké sú najdôležitejšie zložky v boji proti nádorom a v ktorých potravinách sa nachádzajú?
Vitamín C je známym antioxidantom, takpovediac ochrancom buniek. Nachádza sa v mnohých druhoch ovocia, najmä v bobuliach, ako je rakytník. Vitamín C je navyše zodpovedný za tvorbu kolagénu v pokožke, takže ju tiež robí krásnou. Ďalšou dôležitou látkou je vitamín E. rozpustný v tukoch. Nájdete ho najmä v olejoch, orechoch, vajciach, mliečnych výrobkoch, avokáde a zelenej listovej zelenine, ako sú šaláty a mangold.
Minerál selén tiež chráni pred voľnými radikálmi. Dobrým zdrojom sú morské plody, mliečne výrobky, vajcia a orechy.
Existuje pripomienka, ako si zapamätať tie najzdravšie jedlá?
Iste, o farbe. Pre tých, ktorí jedia jedlá z celej farebnej palety, to znamená, že ich konzumujú farebne a pestro, prospieva najviac. Karotenoidy, žlté, oranžové a červené pigmenty rastlín, chránia bunky pred poškodením a posilňujú imunitný systém. Najznámejším karotenoidom je betakarotén. Ten sa v našej pokožke ukladá ako vitamín A, ktorý chráni pred poškodením slnečným žiarením. Táto ochranná látka je bohatá na mrkvu, mango a sladké zemiaky. Červený pigment v paradajkách sa nazýva lykopén a považuje sa za zázračnú zbraň proti rakovine. Sedí hlavne v miske a je oveľa koncentrovanejšia v spracovanej forme ako v paradajkovej paste alebo kečupe. Štúdie preukázali, že lykopén môže chrániť pred rakovinou prostaty. Zelené potraviny, ako je hlávkový šalát a listová zelenina, tiež poskytujú dobrú ochranu proti rakovine. Obsahujú kyselinu listovú, vitamín B, ktorý pomáha budovať nové zdravé bunky a predovšetkým má predchádzať rakovine pankreasu.
Rovnako zdravé účinky majú aj doplnky stravy?
Č. Štúdie preukázali, že vitamíny, minerály a všetky ostatné látky na ochranu buniek môžu v skutočnosti spôsobiť viac škody než ochrany, ak sa použijú izolovane.
Príkladom toho je účinok vitamínu beta-karoténu na fajčiarov. Ak sa užíva dlhší čas, zvyšuje sa riziko vzniku rakoviny pľúc.
Na čo si mám dať pozor pri nakupovaní?
Do nákupného košíka vždy vložte čerstvé jedlo. S ovocím a zeleninou sa uistite, či sú stále chrumkavé. A najlepšie je používať ekologické výrobky. Je dokázané, že rastliny, ktoré nedostávajú žiadnu pomoc proti škodcom vo forme pesticídov, a preto sa musia brániť, si vytvárajú oveľa viac svojich vlastných ochranných látok, z ktorých máme zase úžitok. Odporúčajú sa tiež mrazené výrobky, pretože táto zelenina je často okamžite po zbere okamžite zmrazená na poli, takže dobré ingrediencie zostanú zachované.
Existujú aj sladkosti, ktoré vám pomôžu zostať zdraví?
Áno, tmavá čokoláda, ak má viac ako 70 percent obsahu kakaa. Iba obsahuje flavonoidy, skupinu fytochemikálií, ktoré pôsobia ako antioxidanty v boji proti rakovine. To je tiež dôvod, prečo mliečna čokoláda tento účinok nemá. Tmavá čokoláda má ale aj nevýhody, pretože ak jej zjete príliš veľa, urobí vás tučným.
Váha má niečo spoločné s rakovinou?
Áno. Rôzne štúdie naznačujú, že nadváha podporuje určité typy rakoviny.
Patria sem napríklad rakovina pažeráka, pankreasu, hrubého čreva a pečene. Ale aj u žien s nadváhou po menopauze sa zvyšuje riziko rakoviny prsníka.
Okrem stravy sa teda počítajú aj ďalšie faktory?
Áno. V rozsiahlej štúdii zameranej na rakovinu vedci zaznamenali desať základných pravidiel zdravého životného štýlu, ktoré sú navzájom závislé: normálna telesná hmotnosť, najmenej 30 minút pohybu denne, vyhýbanie sa cukru, vysokokalorickým výrobkom a potravinovým doplnkom, predovšetkým rastlinným potravinám, ako je päť porcií ovocia a jesť zeleninu každý deň. Okrem toho by sa malo znížiť spotreba červeného mäsa, piť málo alkoholu a príliš sa nesoliť. Dojčenie má ale aj protirakovinový účinok.