Nová štúdia potvrdzuje, že dusičnany majú pozitívny vplyv na živiny, vitamíny a Co YaaCool Beauty
Uppsala, Švédsko. Dusičnany v potravinách zvyšujú odolnosť tráviaceho orgánu, žalúdka, tvrdí švédsky vedec Joel Petersson.
Týmto vyhlásením Petersson odporuje rozšírenému názoru, že zlúčeniny obsahujúce dusík podporujú rozvoj rakoviny v žalúdku a črevách.
Po experimentoch Petersson podľa publikácie Uppsala University dospel k záveru, že žalúdočná sliznica sa lepšie regeneruje a je lepšie chránená pred tvorbou vredov. Príčinou je lekár, ktorý viní produkty degradácie solí.
Ako sa dusičnany dostanú do potravy?
Dusičnany sú pre rastliny výživnými látkami - preto sa často používajú ako hnojivá. Cvikla (naša fotografia), šaláty, reďkovky a špenát sú údajne obzvlášť bohaté na dusičnany. Samotné dusičnany sú - pokiaľ nepresahujú povolené množstvá - netoxické. Produkty rozkladu solí sa však považujú za škodlivé alebo dokonca karcinogénne: dusitany a nitrozamíny.
Dusičnan je užitočnejší, ako sa očakávalo?
Švéd Petersson sa na základe svojho výskumu domnieva, že konzumácia dusičnanov je pre žalúdok prospešnejšia ako škodlivá. Vysvetľuje, že keď konzumujete zeleninu obsahujúcu dusičnany, tento dusičnan sa dostáva do slinných žliaz spolu so slinami a hromadí sa v slinách. Baktérie v ústnej dutine štiepia dusičnan na dusitany, ktoré sa po prehltnutí vrátia do žalúdka. Tam dusitan reaguje ďalej - vyrába sa z neho oxid dusnatý, ktorý sa vytvára aj v iných častiach tela. Aj keď ešte nebolo jasné, ako oxid dusnatý ovplyvňuje žalúdok, experimenty Peterssona a jeho kolegov preukázali, že vďaka oxidu dusnatému je sliznica žalúdka odolnejšia.
Petersson píše, že na jednej strane to reaguje s rozšírením krvných ciev a na druhej strane je stimulované k tvorbe väčšieho množstva hlienu. U laboratórnych potkanov podľa švédskych záverov krmivo obohatené dusičnanmi chránilo žalúdok pred novými žalúdočnými vredmi a žalúdočnú sliznicu pred poškodením, ku ktorému dochádza pri užívaní mnohých liekov proti bolesti. Za predpokladu, že potkany majú neporušenú orálnu flóru, podľa rady Peterssona. Ochranný účinok nemohol byť preukázaný u potkanov, ktorým boli pred kŕmením podané antibakteriálne ústne vody. Vedec preto odporúča vyhnúť sa vyplachovaniu úst kvôli žalúdku.