Nová štúdia V čisto rastlinných potravinách sa nachádza vitamín B12! Váš vegánsky informačný portál
Nová štúdia: vitamín B12 sa nachádza v čisto rastlinných potravinách!
Je možné splniť požiadavku na vitamín B12 prostredníctvom čisto rastlinnej stravy a bez dopĺňania alebo konzumácie obohatených potravín?
Áno, je to možné - aspoň to naznačuje nová štúdia, ktorá bola práve zverejnená v časopise Nutrients japonskou výskumnou skupinou. Skúmal sa obsah vitamínu B12 v rôznych rastlinných potravinách, čím sa potvrdilo, že ide o bioaktívne formy vitamínu B12.
Výsledkom bolo, že nízke koncentrácie vitamínu B12, ktoré tiež veľmi kolísali, nepostačovali pre väčšinu identifikovaných rastlín na zabezpečenie dostatočného a spoľahlivého prísunu vitamínu B12. Aj pri sušených hubách shiitake, ktoré v analýzach stále obsahovali relatívne vysoké množstvo vitamínu B12, by bolo potrebné každý deň skonzumovať 50 gramov, aby sa zabezpečil dostatočný prísun vitamínu B12.
Zdá sa však, že existuje výnimka v podobe suchých morských rias:
Nori morské riasy hrajú dôležitú úlohu v japonskej kuchyni. Plachty Nori sa používajú okrem iného na prípravu sushi.
Podľa súčasných zistení by denná konzumácia 4 gramov rias nori stačila na zabezpečenie dostatočného prísunu vitamínu B12, čo je ľahko možné. Sušené nori sú navyše cenným zdrojom železa a polynenasýtených mastných kyselín. Konzumáciu nori je možné doplniť sušenými hubami shiitake, ktoré samy o sebe nemôžu zabezpečiť dostatočný prísun vitamínu B12, ale tiež dodajú železo a vitamín D2.
Štúdie ukazujú, že nedostatok vitamínu B12 je bežný medzi vegetariánmi a vegánmi. Dôvodom je, že vitamín B12 sa nachádza hlavne v krmive pre zvieratá, ale množstvá, ktoré môžu byť absorbované z vajec a mliečnych výrobkov, sú pomerne malé.
Zatiaľ čo vegáni sú vo všeobecnosti oveľa zdravší ako ľudia konzumujúci mäso (pozri tu), nedostatok vitamínu B12 môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie vegánov. To platí aj pre vegánsku stravu detí. Deti môžu byť kŕmené zdravou vegánskou stravou (pozri tu), treba sa však za každú cenu vyhnúť nedostatku vitamínu B12. Toto objasňujú aj rôzne jednotlivé kazuistiky, ktoré popisujú najťažšie poškodenie nervov u malých detí, ktorých rodičia nevenovali pozornosť dostatočnému prísunu vitamínu B12.
Na tomto pozadí Vegánska spoločnosť vždy odporúčala dopĺňať vitamín B12. Je tiež možné zabezpečiť dostatočný prísun vitamínu B12 prostredníctvom obohatených potravín.
Existujú však vegetariáni a vegáni, ktorí odmietajú akýkoľvek príjem vitamínu B12 z doplnkov alebo obohatených potravín. Nové objavy naznačujú, že s pomocou riasy nori možno nájsť pre nich riešenie, ktoré im umožní stopercentnú vegánsku stravu založenú na rastlinách a stále zabráni rizikám nedostatku vitamínu B12.
Malo by sa však výslovne varovať pred zdržaním sa doplňovania vitamínu B12 alebo konzumácie obohatených potravín na základe jedinej štúdie. Ak sa tak rozhodnete urobiť, mali by ste si pravidelne kontrolovať stav vitamínu B12 v laboratóriu, pretože v súčasnosti nie je možné s dostatočnou vedeckou istotou zaručiť spoľahlivý prísun vitamínu B12 prostredníctvom rias.
Aj keď suplementácia nespôsobuje žiadne ťažkosti, dôkaz možnosti dostatočného prísunu vitamínu B12 pri čisto rastlinnej strave by mohol byť stále vhodný na to, aby konečne rozptýlil akékoľvek obavy týkajúce sa vegánskej stravy.
Je možné, že v budúcnosti bude existovať dlhodobá predstava, že primeraný prísun vitamínu B12 je možný iba prostredníctvom živočíšnych potravín alebo pomocou vegánskej stravy prostredníctvom doplnkov alebo obohatených potravín. Pokiaľ však súčasné zistenia nie sú replikované a adekvátne overené, je stále vhodné doplniť ich priamo alebo prijať vitamín B12 z obohatených potravín.